五一期間，榮昌鹵鵝憑借日均超八萬只的產量、線下銷量同比446%的暴漲，成為現象級美食頂流。當人們聚焦榮昌與汕頭的“鵝城對話”時，有一段跨越百年的遷徙史值得被銘記——300多年前，梅州客家人將潮汕鹵鵝技藝帶到榮昌，歷經300年的歷史傳承，終讓這道嶺南美味在川渝大地開枝散葉，成就今日產業輝煌。

清朝初期“湖廣填四川”的浪潮中，梅州客家人背井離鄉，將潮汕地區的鹵鵝手藝裝入行囊。他們以榮昌為落腳點，結合川渝飲食偏好，對鹵制工藝進行改良：

原料創新：選用5-6斤白鵝替代潮汕老鵝，肉質更細嫩，契合川人對“鮮爽”口感的追求；

配方融合：在傳統潮汕鹵料中加入白芷、山奈等川渝香料，形成“辛香不燥、回味甘醇”的獨特風味；

文化扎根：將客家“崇文重商”精神注入產業，從街頭小攤到規?；a，百年間從未間斷對品質的堅守。

如今，榮昌鹵鵝300余家門店中，超60%由客家后裔經營，非遺傳承人藍華安家族五代從廚，正是這段遷徙史的鮮活注腳。

從“異鄉味道”到“百億產業”：梅州基因的持續賦能。

梅州客家人不僅是技藝的攜帶者，更是產業升級的推動者：

供應鏈紐帶：榮昌鹵鵝10%的鵝只原料來自廣東，其中梅州等地的白鵝養殖基地通過冷鏈直供榮昌，形成“嶺南養殖+川渝加工”的跨區域協作模式；

文化破圈密碼：客家文化中的“圍屋聚餐”習俗，與鹵鵝“宴客必備”屬性深度綁定，榮昌鹵鵝節、客家美食文化周等活動，均以客家元素為內核打造；

創新啟示：汕頭獅頭鵝產業協會會長林劍冰感慨：“榮昌鹵鵝的網紅IP打法，實則是客家‘敢為人先’精神的當代演繹?！?/p>

當榮昌與汕頭以“產業協同”開啟新篇，梅州作為鹵鵝技藝的“基因庫”，能不能迎來文旅融合新機遇？

如：開發“梅州-榮昌鹵鵝遷徙之路”主題旅游線，串聯梅州客家家訓館、榮昌鹵鵝非遺工坊，講述“一只鵝的百年遷徙故事”；邀請榮昌、汕頭等地從業者挖掘相關鵝民俗。

共建跨區域產業聯盟，聯合榮昌、汕頭成立“客家鹵鵝產業共同體”

從梅州丘陵到榮昌河谷，鹵鵝的遷徙史，是客家人“逢山開路、遇水架橋”精神的縮影。如今，榮昌鹵鵝的爆火，既是對先民智慧的致敬，更是對當代客家文化創新力的印證。不知梅州能不能以“鹵鵝”為媒，讓百年客韻在新時代煥發新光彩——畢竟，每一只鹵鵝的鮮香里，都藏著客家人走南闖北的勇氣，和對故土難舍的鄉愁。

梅州文旅，可以接住這只“會飛的鵝”嗎？