齊魯晚報·齊魯壹點(diǎn) 謝曉麗 崔宇晴

從銀耳到金耳，從中國新農(nóng)村小蘑菇種植示范基地到深山珍饈智能種植方艙，這個位于魯西的小鎮(zhèn)——莘縣徐莊鎮(zhèn)，利用5G技術(shù)加持，讓“菌中燕窩”金耳在北方村落的智能方艙內(nèi)實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)。

這場“金色奇跡”也正在改變著傳統(tǒng)食用菌的種植版圖。

營養(yǎng)價值是普通銀耳20倍

20元一朵銷全國

近日，記者來到聊城市莘縣徐莊鎮(zhèn)紙坊村的金耳智能種植方艙，3000個菌包整齊列隊，一朵朵金色的菌朵綻放在菌棒上。方艙內(nèi)沒有任何異味，溫度適宜，潮氣彌漫，宛如仙境。

“你看，這顏色已經(jīng)轉(zhuǎn)成了金黃色，是成熟的標(biāo)志，可以采摘了。”紙坊村黨支部書記蔚關(guān)彥自豪地說，這是村集體的致富“金疙瘩”，最貴的時候一朵20元銷往全國。

金耳，別名黃金銀耳，被稱為“菌中燕窩”，是一種藥食兼用的食用菌。據(jù)蔚關(guān)彥介紹，自2022年開始，紙坊村利用閑散土地種植金耳，建造了江北首個“金耳培育智能方艙”。“金耳營養(yǎng)價值很高，營養(yǎng)含量是普通銀耳的20倍。膠質(zhì)細(xì)嫩、滑潤可口，含有豐富的脂肪和微量元素。此外金耳種植周期短，產(chǎn)量高，是名副其實(shí)的黃金耳。”蔚關(guān)彥告訴記者，金耳菌包進(jìn)入方艙后，大約40天可以出菌，一次可采收約6000朵金耳。每次出菌后到下一茬種植，有一定的間隔，這樣一年可生產(chǎn)六七茬。“我們對環(huán)境和質(zhì)量要求都很嚴(yán)格，純凈水養(yǎng)殖，不用農(nóng)藥，你看這艙內(nèi)連個蚊子都沒有，并且每次出菌后還會讓艙休息幾天，以保證下一茬的質(zhì)量。”

由村集體建設(shè)的紙坊村金耳智能方艙是聊城市首個試點(diǎn)項目。從開始籌備到建造，僅用十多天時間，村民們就看到了“金耳產(chǎn)業(yè)”的雛形。據(jù)蔚關(guān)彥介紹，一些年輕人外出打工在外定居，導(dǎo)致村里一些房子閑置，甚至變成了殘垣斷壁。他們將這些閑置房屋利用起來，不僅改善了村里的環(huán)境，還發(fā)展了村集體經(jīng)濟(jì)。“看著村集體產(chǎn)業(yè)紅紅火火，村集體收入增加了，我們的生活也更有奔頭。”村民蔚關(guān)樂說。

目前紙坊村有兩個養(yǎng)殖艙，一個保鮮艙。價格方面，比較大的菌朵一朵20元，普通的是80元一箱，一箱五至六朵。“現(xiàn)在這個季節(jié)金耳主要用于做湯，入冬之后銷路會更好，可以吃火鍋，特別鮮。”蔚關(guān)彥說，通過這幾年的種植，現(xiàn)在越來越順手，對金耳方艙管理、養(yǎng)殖方面的技術(shù)都很熟悉。銷路也越來越寬，除了周邊地市，還遠(yuǎn)銷哈爾濱、北京、上海、深圳等大城市。采訪間，蔚關(guān)彥又接到了預(yù)訂金耳的訂單。

十年馴化

南方珍饈在北方村落量產(chǎn)

在我國，金耳多分布于云南、貴州等高海拔地區(qū)，對生長環(huán)境有較高要求。但在魯西平原腹地，深山珍饈實(shí)現(xiàn)了量產(chǎn)，走上了普通百姓的餐桌。如此嬌貴的“金疙瘩”，為何能在北方“安家”？

蔚關(guān)彥說，發(fā)展金耳還要從銀耳說起。早在40多年前，徐莊鎮(zhèn)的譚莊村被稱為“銀耳村”，家家戶戶種銀耳，他的老同學(xué)、食用菌專家吳廣珍就出生在這個村莊，他在全國率先研究出了金耳液態(tài)菌種規(guī)模化、周年化栽培技術(shù)。

“父親與食用菌淵源深厚，從1985年開始接觸食用菌，最早是銀耳。后來他在莘縣農(nóng)科委工作，為徐莊鎮(zhèn)的雙孢菇等食用菌做技術(shù)指導(dǎo)。”吳廣珍的兒子、莘縣龍澤農(nóng)業(yè)科技有限公司負(fù)責(zé)人吳明龍說，在他很小的時候就聽父親說，銀耳因白色耳而得名，有銀耳會不會有金耳呢？當(dāng)時信息比較閉塞，父親帶著這樣的疑問走南闖北。后來終于從上海農(nóng)科院等地學(xué)習(xí)了解到，自然界中確實(shí)有金耳存在，但大部分都是野生的，主要分布于云南等低緯度、高海拔林帶，是一種稀有珍貴的食用菌。

后來一次偶然的機(jī)會，吳廣珍在云南的深山里碰到了野生的金耳，當(dāng)?shù)厝私榻B說金耳非常稀缺。吳廣珍便立馬買了保溫壺，加了冰塊，帶回來研究。如何實(shí)現(xiàn)金耳的廣泛栽培成了吳廣珍父子多年追求的目標(biāo)。

金耳菌株和普通銀耳不同，它是采用銀耳菌絲復(fù)混技術(shù)加上通過采集到的野生金耳母本，經(jīng)過多級分離、提純、馴化才得到的。一開始吳廣珍將金耳的固體菌種接種在菌棒上，在普通的種植大棚里培育，僅靠人工掌握溫度、濕度，調(diào)控起來比較繁瑣，并且金耳長勢也不容樂觀。經(jīng)過一次次鉆研、革新，經(jīng)過十多年努力，吳廣珍、吳明龍在2015年左右成功培育出金耳液態(tài)菌種。“液態(tài)菌種在菌棒中分布均勻，營養(yǎng)供給均衡，比固體菌種成活率高。”

2022年，在莘縣徐莊鎮(zhèn)黨委、政府的大力支持下，吳廣珍又率先實(shí)現(xiàn)金耳液態(tài)菌種規(guī)模化、周年化栽培技術(shù)，打破了地域、氣候等自然條件限制，填補(bǔ)了金耳在北方市場的空白，并于2022年申報國家專利，已獲取正式專利編號，并向全國推廣。從金耳菌種制作到出耳管理全過程，吳廣珍培訓(xùn)了一大批前來學(xué)習(xí)的食用菌愛好者。

5G技術(shù)加持

金耳智能方艙打破種植魔咒

能打破規(guī)模化、周年化栽培技術(shù)“魔咒”，主要得益于5G加持的金耳智能方艙。記者近日在莘縣龍澤農(nóng)業(yè)科技有限公司采訪時，吳明龍正在從監(jiān)控平臺查看全國各地金耳種植方艙內(nèi)的種植參數(shù)。他輕點(diǎn)鼠標(biāo)，千里之外的金耳種植方艙內(nèi)的溫度、濕度、二氧化碳濃度等參數(shù)便躍然屏上。

“我們依據(jù)十多年的人工管理經(jīng)驗，將適合金耳出耳管理全過程的最適合條件以數(shù)據(jù)的形式，寫入我們研發(fā)的智能金耳生產(chǎn)方艙中的內(nèi)置管理模塊，并通過多個溫濕度等傳感器探頭的反饋來自動管理生產(chǎn)條件。不用到現(xiàn)場，手機(jī)上就可以看到全國各個艙的實(shí)時情況。”吳明龍說，金耳智能方艙利用5G技術(shù)，可直接連接手機(jī)、電腦，對金耳栽培進(jìn)行視頻監(jiān)控、模式選擇、數(shù)據(jù)異常報警，智能控制溫度、濕度、光照、二氧化碳濃度等生長條件，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)環(huán)境數(shù)據(jù)化、種植管理精細(xì)化，構(gòu)建起“5G+智慧農(nóng)業(yè)”的全生命周期管控體系。

“這個智能方艙最大的一個優(yōu)點(diǎn)就是可自動控制，恒溫恒濕，可始終達(dá)到金耳生長的一切需求。此外，當(dāng)溫度或濕度等參數(shù)不達(dá)標(biāo)時，會自動報警，既提示種植的農(nóng)戶，同時還會推送至后臺。種植戶沒有及時調(diào)整參數(shù)的話，我這邊就會提醒他們，幫他們調(diào)控。”

金耳智能方艙占地面積小，可移動，可以充分利用田間地頭、房前屋后、閑置宅基地、路旁道邊，尤其適合林下，使村莊資源得到充分利用，促進(jìn)村集體增收，也助力農(nóng)戶增收致富。

同時，金耳智能方艙可建立一個大數(shù)據(jù)中心，一個技術(shù)員即可遠(yuǎn)程控制全國各地的分散種植點(diǎn)，此項技術(shù)打破了種植區(qū)域限制，極大地節(jié)省了勞動力。“正常情況下，一個勞動力可管理三至五個方艙。”

相比于南方的種植模式，智能方艙內(nèi)種植金耳不受外界氣溫影響，產(chǎn)量比較穩(wěn)定。“一個艙可放置3000包左右的金耳菌棒，一個周期下來一個艙的效益在1.5萬元左右，金耳正常的生長周期是40天左右，一年可連續(xù)種植8至10茬，年收益十多萬元。”吳明龍說，金耳價格比較穩(wěn)定，效益要高于一般的食用菌，近幾年的銷路銷量也是逐步擴(kuò)大。“因為效益好，操作簡單，現(xiàn)在金耳方艙種植面積也越來越大，我們每年發(fā)往全國各地的菌包達(dá)到三四十萬袋。”

“目前，我們正在和韓國客商洽談，他們想從這里訂制菌包，金耳菌包即將實(shí)現(xiàn)出口。”對于未來，吳明龍信心滿滿。

從銀耳到金耳，小鎮(zhèn)食用菌產(chǎn)業(yè)的迭代與突破

金耳的成功培育，是近年來莘縣徐莊鎮(zhèn)“穩(wěn)優(yōu)培新”發(fā)展食用菌的新思路。

莘縣是中國雙孢菇之鄉(xiāng)，全國知名的食用菌生產(chǎn)基地，徐莊鎮(zhèn)是莘縣最早發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)之一。“最早是上世紀(jì)80年代發(fā)展銀耳，鎮(zhèn)上大面積發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)始于上世紀(jì)90年代的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。”蔚關(guān)彥回憶說，當(dāng)時的鄉(xiāng)黨委書記連計川在參加了一次講座后，了解到雙孢菇種植前景很好，于是在鄉(xiāng)里推廣，這也為全鄉(xiāng)群眾找到了發(fā)家致富的金鑰匙。“當(dāng)時我們村幾乎家家戶戶種植雙孢菇，持續(xù)了十幾年。當(dāng)時銷量很好，在上世紀(jì)90年代，這種新型食用菌賣到4元一斤，在當(dāng)時是很高的價格了。”

“后來鎮(zhèn)里還種過草菇、雞腿菇、黑木耳、羊肚菌、設(shè)施蔬菜等。”蔚關(guān)彥說。產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，將徐莊鎮(zhèn)打造成了聞名遐邇的食用菌種養(yǎng)基地，該鎮(zhèn)相繼獲得過“全國小蘑菇新農(nóng)村建設(shè)示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)”“山東省小蘑菇新農(nóng)村建設(shè)先進(jìn)單位”“中國新農(nóng)村小蘑菇種植示范基地”等稱號。

螞蚱種在大棚里，金耳長在方艙中……近年來，徐莊鎮(zhèn)又提出了“一村一品一特色”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路。在特色農(nóng)業(yè)培育的具體實(shí)踐中，徐莊鎮(zhèn)充分利用“互聯(lián)網(wǎng)+”賦能現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，推動產(chǎn)業(yè)鏈縱向延伸。徐莊鎮(zhèn)以黨支部領(lǐng)辦合作社方式，發(fā)動鄉(xiāng)土人才創(chuàng)建農(nóng)業(yè)特色品牌助力鄉(xiāng)村振興，金耳液態(tài)菌種規(guī)模化栽培實(shí)現(xiàn)了從金耳產(chǎn)品培育、加工、銷售到土地流轉(zhuǎn)租用等一條龍服務(wù)。這是徐莊鎮(zhèn)探索農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的成功實(shí)踐，為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興增添了一項可推廣、可復(fù)制的新樣板。徐莊鎮(zhèn)也以培育的稀有菌種金耳為突破口，積極推廣金耳栽培和5G智能方舟技術(shù)，以點(diǎn)帶面助力食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

“以前種植菌類靠經(jīng)驗，現(xiàn)在靠數(shù)據(jù)。”采訪中，蔚關(guān)彥不斷感慨現(xiàn)代科技的進(jìn)步。監(jiān)控大屏前，不斷跳動的數(shù)據(jù)，持續(xù)優(yōu)化著金耳的“數(shù)字生長模型”。當(dāng)古老的物種遇到現(xiàn)代科技，金耳走出深山，走向了大眾的餐桌。金耳的蛻變故事也正是發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的生動寫照，在這片充滿希望的田野上，科技正在書寫著鄉(xiāng)村振興的新篇章。

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