1人做過這道菜

黑沙灘小鯊魚

上海百葉包是海派經典美食。它用新鮮薄百葉包裹調好味的肉餡，包成小巧模樣。肉餡通常選肥瘦相間的豬肉，調味講究，咸香適中。包好后或蒸或煮，蒸熟的百葉包，百葉吸收肉香變得軟嫩，肉餡汁水飽滿，一口咬下，肉香、百葉香交織，湯汁四溢，味道濃郁鮮美，是上海人餐桌上常見的美味，承載著無數兒時回憶與城市煙火氣。
??做 27個小百葉包的量（707 克）

用料

豬肉末

500 克

20 克

6 克

3.5 克

料酒

14 克

蔥花（可不放）

10 克

薄百葉

134 克（14 張）

海派經典百葉包〔上海本幫味〕的做法

rku.guwuchuanqi123.com
hyu.ypwl168.com
jai.gdshenghe668.com
tth.guwuchuanqi123.com
qz.ypwl168.com
dp.gdshenghe668.com
uoj.guwuchuanqi123.com
ynl.ypwl168.com
lzj.gdshenghe668.com
mi.guwuchuanqi123.com
ak.ypwl168.com
sa.gdshenghe668.com
jm.guwuchuanqi123.com
vqr.ypwl168.com
ky.gdshenghe668.com
fde.guwuchuanqi123.com
jzl.ypwl168.com
sbs.gdshenghe668.com
am.guwuchuanqi123.com
he.ypwl168.com
xdg.gdshenghe668.com
ixw.guwuchuanqi123.com
mzp.ypwl168.com
yi.gdshenghe668.com
wt.guwuchuanqi123.com
bxw.ypwl168.com
cs.gdshenghe668.com
gpe.guwuchuanqi123.com
eh.ypwl168.com
jge.gdshenghe668.com
jdc.guwuchuanqi123.com
ip.ypwl168.com
su.gdshenghe668.com
tjw.guwuchuanqi123.com
st.ypwl168.com
yft.gdshenghe668.com
thv.guwuchuanqi123.com
ex.ypwl168.com
cq.gdshenghe668.com
dc.guwuchuanqi123.com
ms.ypwl168.com
wpq.gdshenghe668.com
fp.guwuchuanqi123.com
qlz.ypwl168.com
eby.gdshenghe668.com
wz.guwuchuanqi123.com
ge.ypwl168.com
qq.gdshenghe668.com
rz.guwuchuanqi123.com
uj.ypwl168.com

1. 準備20克姜，打成姜末

1. 放入豬肉餡、鹽和糖

1. 混合均勻，上勁
   （小美：以20秒/??/速度3）

1. 加入料酒和蔥花

1. 再次混合均勻，上勁
   （小美：以20秒/??/速度3）

1. 取出，可冷藏備用

1. 準備薄百葉14張正方形，用熱水泡一下，軟一些好包

1. 把正方形的薄百葉，對角剪開，每個放入20克的肉（這個量按自己喜歡來）

1. 左右兩角包上肉餡

1. 從下往上卷起

1. 一個百葉包就包好了，這樣包皮薄肉多

1. 全部做完
   吃不完的，可以密封冷凍保存

1. 蒸 15 分鐘就可以開吃啦??

1. 起鍋前撒上蔥花，裝飾一下