用料

排骨

400克

腌制排骨用料：

4克

白糖

10克

米酒

10克

白胡椒粉

1克

玉米淀粉

5克

雞蛋

1個(gè)

普通面粉(裹粉用)

適量

酸甜醬用料：

番茄醬

100克

白醋

30克

陳醋

20克

白糖

30克

生抽豉油

20克

清水

50克

配菜用料：

子姜或者菠蘿

5-6片

菜椒切片

1個(gè)

紅椒或紅蘿卜

5-6片

酸甜排骨的做法

1. 排骨泡浸5分鐘，出了血水，洗干凈。

1. 吸干水分

1. 加入鹽，胡椒粉和白糖

1. 加入白酒，抓拌均勻

1. 加入玉米淀粉，抓拌均勻

1. 打入一個(gè)雞蛋

1. 抓拌均勻，腌制10分鐘

1. 準(zhǔn)備配菜

1. 腌制好的排骨裹上面粉

1. 準(zhǔn)備下油鍋

1. 油加熱至150℃左右，從油的邊緣放入排骨

1. 中小火炸4-5分鐘，小塊的炸的時(shí)間短一點(diǎn)

1. 撈出瀝油

1. 這個(gè)狀態(tài)就可以了

1. 另起鍋不開(kāi)火，把酸甜醬用料加入炒鍋里。

1. 中火煮開(kāi)

1. 把酸甜醬煮至濃稠
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1. 加入排骨和配菜

1. 翻炒出鍋

1. 酸甜排骨，很受歡迎的。