腌蘿卜，切記別只用鹽殺水！教你一招，爽脆入味嘎嘣脆，做法簡單

天氣越來越熱了，吃啥都不香，這時(shí)候就不要再吃太多油膩的食物了，以免對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)。夏天來了，我們可以時(shí)常吃些酸辣開胃的食物，比如腌蘿卜，酸甜微辣嘎嘣脆，沒食欲時(shí)吃一些，比吃肉都舒服。

說到腌蘿卜，不需要去外面買，自己做就行，一根白蘿卜可以做一大碗，花不了多少錢，而且做起來不費(fèi)力，輕松搞定。

到底怎么做呢？腌蘿卜，切記別只用鹽殺水！教你一招，爽脆入味嘎嘣脆，做法簡單，下面就來分享一下腌蘿卜的具體做法，趕緊來看看吧，照著做保準(zhǔn)一次成功。

【腌蘿卜】

選擇一根特別新鮮的白蘿卜，不用青蘿卜，也不要用有些糠心的，做出來會(huì)不好吃，白蘿卜越新鮮腌出來越爽脆可口。

1、白蘿卜表面清洗干凈，尤其是窩窩處。洗凈后，用廚房紙巾擦一擦，去除水分。若是不想那么麻煩的清洗，也可以直接把皮削掉。（有皮和無皮比較，有皮腌制更好吃）

2、白蘿卜去掉兩端，再切成兩半，從切面看成半圓。切好后把蘿卜平放，兩側(cè)各放一根筷子，用刀垂直切片，因?yàn)閮蓚?cè)有筷子擋著，不會(huì)將底部切斷，如果夠小心也可以不用筷子擋。

3、從頭到尾切片后，再縱切一刀，變成一整個(gè)蘿卜的四分之一，從切面看成扇形。

4、接著每隔四五片切斷，成夾刀片。切成這樣腌制出來口感好，比單片的好吃很多。

5、切好后，再將另一半蘿卜按照上述做法切好，裝進(jìn)大碗中。

6、給碗內(nèi)撒一勺白糖和一勺食鹽，戴上一次性手套抓一抓，抓拌均勻后放置一邊，腌制一兩個(gè)小時(shí)。（腌制期間記得多翻動(dòng)幾次）

給蘿卜殺水時(shí)，別只加鹽，還要加些白糖，這樣做可以有效去除白蘿卜的生澀味，讓蘿卜入味、沒苦澀味。

7、大蒜、生姜去皮洗凈，用廚房紙巾擦干，再切成片狀。小米椒洗凈擦干，切成小段。（喜歡辣味重一些，姜蒜小米椒就多放，反之少放，還可以不放小米椒）

8、蘿卜腌制后，將水分去掉，再撈出蘿卜稍微攥一攥。（第一次做不知道味道如何，可以取一塊嘗一下，若是鹽放多了，可以用純凈水洗一下去掉咸味兒）

9、空碗中放入生抽、米醋或者白醋、白糖攪拌，直至白糖完全化開。（比例按照2：2：1去調(diào)，調(diào)好后嘗一下，也可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）

10、蘿卜中放入蔥姜蒜小米椒，再倒入料汁，戴上一次手套抓拌均勻。最后蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷藏一個(gè)晚上，就可以食用了，放一個(gè)星期都沒問題，越入味越好吃。

看了以上做法，你學(xué)會(huì)了嗎？特別簡單的做法，有時(shí)間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對(duì)你有用，請(qǐng)給我收藏、點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對(duì)我的支持，我們下次再見！