五月槐花香，每年的這個季節，北京的洋槐花開始盛放。去郊區爬山的路上，不用抬頭，聞著味道就知道頭頂有槐花了，特別香，香氣中還帶著一點甜，很誘人。

一串串的洋槐花是初夏時節最讓我眼饞的美食，從小就愛吃這個。洋槐花可以生食，也可以做成蒸菜、餃子、煎餃、包子等，花香四溢，回味無窮。

洋槐花藥食同源，營養價值也特別高，有清肝瀉火、涼血止血、清熱解毒等功效，它含有豐富的膳食纖維能夠促進腸道蠕動、幫助消化、預防便秘、調節血糖血脂等，同時還富含多種維生素及多種礦物質、黃酮類化合物等對身體有益的元素，能夠提升身體免疫力。

大自然提供的原生態食物總是最好的，小時候的我們經常吃村里的洋槐花，一到花季就會結伴去摘花，而現在的孩子卻很少接觸到這些自然界的野生美食。

假期里帶孩子們去爬山，順便摘了一些回來做吃的，也讓孩子們了解一下這些時令美食。

前兩天蒸了洋槐花飯，孩子們吃得特別香，直呼美味。

今天換一個做法，做洋槐花煎餅，兩碗槐花一碗面粉，加上三個雞蛋，一拌一煎，少油少鹽更健康，簡單好做又好吃，一起來看看吧。

【洋槐花煎餅】：

【食材配料表】：洋槐花2碗、面粉1碗、雞蛋3個、食用油、鹽、清水適量。

【具體做法如下】：

步驟1：洋槐花去梗，只留花朵，摘干凈，放到小盆里，加水，再加點鹽，清洗干凈，多沖幾次，再擠去多余的水分。

步驟2：在洋槐花里加上面粉拌均勻，面粉不用太多，能裹住花瓣，有點黏性就可以了。

步驟3：再加入雞蛋，原本是想放2個雞蛋的，后來又加了一個，一共放了3個雞蛋。想要軟嫩，雞蛋多、面粉少是關鍵。

步驟4：再加入適量的清水，攪拌均勻。拌的時候如果比較干，就再加一點清水。建議少量多次添加清水，拌成粘稠的糊狀就可以，別太稀。

步驟5：平底鍋上火燒熱，放食用油，把洋槐花面糊取一部分放到鍋里，用鍋鏟按壓成餅狀，不要太厚，薄一點好熟，但也不能太薄，太薄沒嚼勁。

步驟6：邊按壓邊煎，兩面煎黃，里面熟透，即可出鍋裝盤，趁熱吃特別香。我經常一邊做一邊吃，全做好了，我也快吃飽了。

洋槐花煎餅做法簡單，營養健康，好吃又好吃，當早餐或者日常主食都是很好的選擇，如果你家里有洋槐花，一定要試試。

【多媽小貼士】：

1、關于洋槐花焯水或不焯水，我的回答是都可以。可以根據自己的喜好來選擇。焯水能更干凈，花朵的顏色看著更鮮嫩一些。不焯水能更大程度地保留洋槐花的花香味和原始的口感。

2、這個洋槐花煎餅的調味料特別簡單，只需要鹽和少量的油，也可以根據自己的喜好添加五香粉、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉等等，做成不同口味的煎餅。

洋槐花相關食譜推薦：

一、洋槐花炒雞蛋

二、蒸洋槐花