婆婆說錢大媽的蔥花卷好好吃吶等會媳婦給您做兩鍋讓您嘗嘗啥叫好好吃很簡單的做法無需復雜的整形卷完切成圈圈就搞定了！

用料

新良中筋面粉

300克

安琪干酵母

3克

白砂糖

10克

純牛奶

80克

常溫水

90克

火腿片

5片

肉松

適量

十三香

適量

食鹽

適量

香蔥

三根

食用油

適量

小蘇打

0.5克

以上材料可以做12個蔥花卷

簡易版肉松蔥花卷的做法步驟

步驟 1

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面粉、酵母、糖，混合均勻，加入牛奶、常溫水用筷子拌成絮狀，蓋個蓋子靜置10分鐘，等會比較好揉成團。（面粉吸水性不同，預留10克水量作調整）

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步驟 2

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香蔥洗凈切蔥花，火腿片煎下再切碎片丁，煎了會比較香。我買的是那種夾漢堡的火腿片，也可以放火腿腸切丁。

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步驟 3

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蔥花加一點點小蘇打（保持緑色）混合均勻，介意小蘇打可不加。

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步驟 4

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加入火腿肉丁、十三香、鹽、食用油調味備用。

步驟 5

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靜置好的面團用掌根反復搓揉至光滑細膩

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步驟 6

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整理成長柱體

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步驟 7

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搟成厚薄均勻的長方形，靠近身體這邊的邊緣按薄

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步驟 8

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均勻鋪上剛才調好味的香蔥火腿，最后灑上肉松，最底下一會要捏合的邊緣不要鋪

步驟 9

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由上向下卷起，不用卷太緊，等會發酵才有空間，可以從長邊卷，也可以從短邊卷，長邊卷層次多，短邊卷層次少。

步驟 10

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捏合一下收口處，然后再把長條條稍搓下，使收口處更貼合，避免蒸時散卷

步驟 11

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預算下可以切幾段

步驟 12

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等距切成12個，??拉鋸式切不會切扁

步驟 13

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切面朝上擺放，切時面團如果有點扁，再稍整成圓形

步驟 14

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直徑28cm的竹蒸籠，一層可以放7個

步驟 15

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坐溫水（35-40度）發酵至兩倍大，上圖為發好狀態

步驟 16

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發酵好用剛才鍋里的溫水，直接大火蒸10分鐘，關火兩分鐘后開蓋。真的非常喜歡竹蒸籠，一點都不怕有水滴下來。

步驟 17

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好吃的蔥花卷就做好了，早餐就有著落了哦

步驟 18

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這是足量肉松加少量蔥花的，顏值更高！

步驟 19

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美美噠……

簡易版肉松蔥花卷的小貼士