冰箱不是萬能保鮮的，日常囤菜，不是所有的蔬菜都適合放冰箱。

很多人不知道，買回來的蔬菜都一股腦塞進冰箱，這樣做，反而會加速蔬菜腐爛。

如剛買的秋葵放冰箱三天就軟爛發黏，剛摘下的黃瓜也會長出黑斑。

網友@愛遛娃小瓜奶奶買了一把新鮮的空心菜放在冰箱里，結果兩天就爛了，放在外面的空心菜反倒沒爛。

再看網友@chunniunai吐槽，買的菜在冰箱里放一天就壞了，剛開始還以為是使用不當，結果放在蔬果保鮮和變溫區也毫無用處。

周圍買菜不太方便，本以為放在冰箱里綠葉菜會保存久一點，沒想到這么快就壞了。還有一些蔬菜放在冰箱里面不是蔫了，壞了，就是發霉，真是頭疼。

這些糟心事其實都和錯誤保存方式有關。

因為有些蔬菜天生怕冷，低溫環境反而會讓它們快速腐爛。

像南瓜放冰箱容易加速淀粉分解，吃起來又硬又澀，西紅柿遇冷表皮發黑，果肉變得像棉絮一樣難吃。

并且，錯誤的保存方式還會讓蔬菜營養流失，本來蔬菜就是圖個新鮮健康，結果全浪費了。

到底哪些蔬菜不能放冰箱？正確的保存方法又是什么？看完這篇，保證讓你少走彎路，省下不少買菜錢！

冰箱為何成為“蔬菜殺手”？

①溫度敏感

本以為冰箱溫度調低點，食物就能保鮮更久。

其實，有些蔬菜“怕冷”，溫度太低反而會讓蔬菜結冰。

比如西紅柿、黃瓜等，就是冷敏感蔬菜，4℃低溫就會破壞細胞結構，導致果肉分離、發黑長毛。

就像人突然從溫暖的房間走到冰天雪地會感冒一樣，蔬菜也經不起冰箱冷藏室的“低溫暴擊”。

這類蔬菜最適宜的溫度是7℃-15℃之間，你放到冰箱冷藏室，里面只有4℃-6℃，對于它們來說就像是進了“冰窖”。

一進去，蔬菜的細胞結構就會被破壞，導致蔬菜出現凍傷長斑點、軟爛變質等問題。

原本圓潤飽滿的西紅柿，放不了幾天就變得軟塌塌的，果肉分離成難看的“水泡狀”，翠綠鮮嫩的黃瓜，表面也會慢慢發黑，長出白毛。

②濕度會催生腐敗

明明買回來的蔬菜干爽無水，放進冰箱后，第二天就會返水珠在袋子上，這樣導致青菜很容易爛掉。

比如洋蔥、大蒜本身要求干爽的環境，把它扔進冷藏室時后，冰箱內的高濕度環境成為了 “腐敗推手”，這些蔬菜會快速吸收冷凝水，讓原本緊實的鱗莖逐漸變軟。

潮濕的環境還會滋生霉菌，加速蔬菜的腐敗進程，腐爛速度或比在常溫通風處保存的要快3倍。

冰箱的 “保鮮” 功能在這種情況下反而成了 “催腐劑”。

③營養流失

新鮮的蔬菜放在冰箱里超過 3 天，就會變得不新鮮，而且還會流失許多寶貴的維生素和葉酸。

隨著冷藏時間的延長，蔬菜中的亞硝酸鹽含量慢慢上升，原本健康的蔬菜逐漸暗藏風險。

新鮮氣味會逐漸減少，可溶性糖的含量也會下降，對人體健康至關重要的營養成分大量減少，口感也會變差。

警惕，10種常見蔬菜不能放入冰箱

①西紅柿：冰箱內的低溫會破壞西紅柿的細胞壁，讓西紅柿果肉粉質化，甚至出現奇怪的酸味。

正確保存方法是常溫儲存，放在陰涼通風處即可。

②土豆：土豆在低溫環境下，自身的淀粉會轉化為糖分，讓土豆口感變得甜中帶澀。當用這些轉化后的土豆進行油炸時，極易產生致癌物丙烯酰胺。

正確保存方法是放在陰涼、干燥、通風良好的地方，這樣可以長時間保持土豆的口感和品質。

③洋蔥：冰箱的低溫會導致洋蔥變軟、發霉、腐爛，讓洋蔥產生像鼻涕一樣的黏液，這種黏液含有大量霉菌。

正確保存方法是用網兜掛起來。

④大蒜：大蒜放冰箱容易發芽變軟，影響口感，還會加快腐爛。

正確保存方法是放干燥通風處。

⑤茄子：茄子放在冰箱會發生冷害，茄子里面也已經腐爛，口感大大下降。

正確保存方法是常溫保存。

⑥青椒：低于7°C以下，青椒會失水產生褶皺和斑點，加快青椒腐爛的速度，放冰箱里維C流失還快。

正確保存方法是與茄子一樣，常溫保存。

⑦黃瓜：

黃瓜含水量高，喜歡溫暖環境，放冰箱會導致黃瓜表皮起皺、變軟，甚至出現透明水泡，摸起來黏黏的，吃起來發苦，還可能發霉變質。

正確保存方法是在室溫的陰涼處存放。

⑧苦瓜：

冷藏超過五天苦味盡失，還會變黃，失水，口感變差。

正確保存方法是避光，用報紙包住常溫存放。

⑨冬瓜：低溫會使冬瓜的細胞壁發生爆裂，加速冬瓜腐爛。

正確保存方法是常溫下防潮存放即可。

⑩南瓜：

低于6°C會導致南瓜凍害，加速南瓜的腐爛，影響南瓜的新鮮度。

正確保存方法是在10℃以上存放，南瓜沒有切開，可直接放在陰涼通風處即可。切開的可以在切口抹鹽再覆蓋一層保鮮膜，可存放3天左右。

所以，記住，以上這10種蔬菜往后千萬別放進冰箱了，不然壞了你還不知道為啥。