冰箱不是萬能保鮮的，日常囤菜，不是所有的蔬菜都適合放冰箱。

很多人不知道，買回來的蔬菜都一股腦塞進(jìn)冰箱，這樣做，反而會(huì)加速蔬菜腐爛。

如剛買的秋葵放冰箱三天就軟爛發(fā)黏，剛摘下的黃瓜也會(huì)長出黑斑。

網(wǎng)友@愛遛娃小瓜奶奶買了一把新鮮的空心菜放在冰箱里，結(jié)果兩天就爛了，放在外面的空心菜反倒沒爛。

再看網(wǎng)友@chunniunai吐槽，買的菜在冰箱里放一天就壞了，剛開始還以為是使用不當(dāng)，結(jié)果放在蔬果保鮮和變溫區(qū)也毫無用處。

周圍買菜不太方便，本以為放在冰箱里綠葉菜會(huì)保存久一點(diǎn)，沒想到這么快就壞了。還有一些蔬菜放在冰箱里面不是蔫了，壞了，就是發(fā)霉，真是頭疼。

這些糟心事其實(shí)都和錯(cuò)誤保存方式有關(guān)。

因?yàn)橛行┦卟颂焐吕洌蜏丨h(huán)境反而會(huì)讓它們快速腐爛。

像南瓜放冰箱容易加速淀粉分解，吃起來又硬又澀，西紅柿遇冷表皮發(fā)黑，果肉變得像棉絮一樣難吃。

并且，錯(cuò)誤的保存方式還會(huì)讓蔬菜營養(yǎng)流失，本來蔬菜就是圖個(gè)新鮮健康，結(jié)果全浪費(fèi)了。

到底哪些蔬菜不能放冰箱？正確的保存方法又是什么？看完這篇，保證讓你少走彎路，省下不少買菜錢！

冰箱為何成為“蔬菜殺手”？

①溫度敏感

本以為冰箱溫度調(diào)低點(diǎn)，食物就能保鮮更久。

其實(shí)，有些蔬菜“怕冷”，溫度太低反而會(huì)讓蔬菜結(jié)冰。

比如西紅柿、黃瓜等，就是冷敏感蔬菜，4℃低溫就會(huì)破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致果肉分離、發(fā)黑長毛。

就像人突然從溫暖的房間走到冰天雪地會(huì)感冒一樣，蔬菜也經(jīng)不起冰箱冷藏室的“低溫暴擊”。

這類蔬菜最適宜的溫度是7℃-15℃之間，你放到冰箱冷藏室，里面只有4℃-6℃，對于它們來說就像是進(jìn)了“冰窖”。

一進(jìn)去，蔬菜的細(xì)胞結(jié)構(gòu)就會(huì)被破壞，導(dǎo)致蔬菜出現(xiàn)凍傷長斑點(diǎn)、軟爛變質(zhì)等問題。

原本圓潤飽滿的西紅柿，放不了幾天就變得軟塌塌的，果肉分離成難看的“水泡狀”，翠綠鮮嫩的黃瓜，表面也會(huì)慢慢發(fā)黑，長出白毛。

②濕度會(huì)催生腐敗

明明買回來的蔬菜干爽無水，放進(jìn)冰箱后，第二天就會(huì)返水珠在袋子上，這樣導(dǎo)致青菜很容易爛掉。

比如洋蔥、大蒜本身要求干爽的環(huán)境，把它扔進(jìn)冷藏室時(shí)后，冰箱內(nèi)的高濕度環(huán)境成為了 “腐敗推手”，這些蔬菜會(huì)快速吸收冷凝水，讓原本緊實(shí)的鱗莖逐漸變軟。

潮濕的環(huán)境還會(huì)滋生霉菌，加速蔬菜的腐敗進(jìn)程，腐爛速度或比在常溫通風(fēng)處保存的要快3倍。

冰箱的 “保鮮” 功能在這種情況下反而成了 “催腐劑”。

③營養(yǎng)流失

新鮮的蔬菜放在冰箱里超過 3 天，就會(huì)變得不新鮮，而且還會(huì)流失許多寶貴的維生素和葉酸。

隨著冷藏時(shí)間的延長，蔬菜中的亞硝酸鹽含量慢慢上升，原本健康的蔬菜逐漸暗藏風(fēng)險(xiǎn)。

新鮮氣味會(huì)逐漸減少，可溶性糖的含量也會(huì)下降，對人體健康至關(guān)重要的營養(yǎng)成分大量減少，口感也會(huì)變差。

警惕，10種常見蔬菜不能放入冰箱

①西紅柿：冰箱內(nèi)的低溫會(huì)破壞西紅柿的細(xì)胞壁，讓西紅柿果肉粉質(zhì)化，甚至出現(xiàn)奇怪的酸味。

正確保存方法是常溫儲(chǔ)存，放在陰涼通風(fēng)處即可。

②土豆：土豆在低溫環(huán)境下，自身的淀粉會(huì)轉(zhuǎn)化為糖分，讓土豆口感變得甜中帶澀。當(dāng)用這些轉(zhuǎn)化后的土豆進(jìn)行油炸時(shí)，極易產(chǎn)生致癌物丙烯酰胺。

正確保存方法是放在陰涼、干燥、通風(fēng)良好的地方，這樣可以長時(shí)間保持土豆的口感和品質(zhì)。

③洋蔥：冰箱的低溫會(huì)導(dǎo)致洋蔥變軟、發(fā)霉、腐爛，讓洋蔥產(chǎn)生像鼻涕一樣的黏液，這種黏液含有大量霉菌。

正確保存方法是用網(wǎng)兜掛起來。

④大蒜：大蒜放冰箱容易發(fā)芽變軟，影響口感，還會(huì)加快腐爛。

正確保存方法是放干燥通風(fēng)處。

⑤茄子：茄子放在冰箱會(huì)發(fā)生冷害，茄子里面也已經(jīng)腐爛，口感大大下降。

正確保存方法是常溫保存。

⑥青椒：低于7°C以下，青椒會(huì)失水產(chǎn)生褶皺和斑點(diǎn)，加快青椒腐爛的速度，放冰箱里維C流失還快。

正確保存方法是與茄子一樣，常溫保存。

⑦黃瓜：

黃瓜含水量高，喜歡溫暖環(huán)境，放冰箱會(huì)導(dǎo)致黃瓜表皮起皺、變軟，甚至出現(xiàn)透明水泡，摸起來黏黏的，吃起來發(fā)苦，還可能發(fā)霉變質(zhì)。

正確保存方法是在室溫的陰涼處存放。

⑧苦瓜：

冷藏超過五天苦味盡失，還會(huì)變黃，失水，口感變差。

正確保存方法是避光，用報(bào)紙包住常溫存放。

⑨冬瓜：低溫會(huì)使冬瓜的細(xì)胞壁發(fā)生爆裂，加速冬瓜腐爛。

正確保存方法是常溫下防潮存放即可。

⑩南瓜：

低于6°C會(huì)導(dǎo)致南瓜凍害，加速南瓜的腐爛，影響南瓜的新鮮度。

正確保存方法是在10℃以上存放，南瓜沒有切開，可直接放在陰涼通風(fēng)處即可。切開的可以在切口抹鹽再覆蓋一層保鮮膜，可存放3天左右。

所以，記住，以上這10種蔬菜往后千萬別放進(jìn)冰箱了，不然壞了你還不知道為啥。