吉林
這4種綠葉菜要常吃！護肝排毒又通便，營養(yǎng)美味全家愛
1. 薺菜
春天是吃薺菜的好時候。這種野菜葉子嫩綠，根莖帶點泥土香，菜市場兩三塊錢就能買一大把。薺菜含的維生素C比橙子還多，特別是里頭的膳食纖維，能幫腸道做“大掃除”。老一輩常說“三月薺菜賽靈丹”，說的就是它清肝火的作用。
推薦吃法：薺菜豆腐羹。豆腐切小塊焯水，薺菜洗凈切碎。鍋里燒水，放豆腐煮開，加鹽和胡椒粉調(diào)味，最后撒薺菜碎，淋點香油就能出鍋。
2. 莧菜
紅莧菜的葉子背面泛著紫紅色，煮出來的湯汁都是粉紅色的。這種天然色素其實是花青素，對抗氧化有幫助。它還有個特點——鈣含量比牛奶還高，家里有老人孩子的可以多吃。
推薦吃法：蒜蓉炒莧菜。熱鍋涼油爆香蒜末，莧菜下鍋大火快炒，加半勺蠔油提鮮。注意別炒太久，葉子蔫了就能出鍋，這樣口感更脆嫩。
3. 油麥菜
油麥菜看著像縮小版的萵筍葉，但口感更爽脆。它含有一種叫萵苣素的成分，晚上睡不好、白天眼睛酸脹的人適合吃。菜販子教過我挑菜秘訣：選葉子舒展不開裂的，根部帶點濕潤的最新鮮。
推薦吃法：白灼油麥菜。燒一鍋水加幾滴油，菜葉燙20秒馬上撈出來。調(diào)個醬汁：生抽、醋、白糖按2:1:1的比例，澆在菜上拌勻就行。
4. 空心菜
夏天菜攤上成捆賣的空心菜，桿子脆生生的一掰就斷。它含的鉀元素特別多，適合天熱出汗多的時候吃。要注意的是，空心菜草酸含量高，吃之前最好焯個水。
推薦吃法：腐乳炒空心菜。空心菜摘成小段，熱鍋下蒜片和紅腐乳炒香，菜梗先下鍋炒半分鐘，再放葉子翻炒。出鍋前淋點米酒，香味更濃。
注意事項
- 綠葉菜盡量現(xiàn)買現(xiàn)吃，放冰箱別超過兩天
- 清洗時用流水沖掉葉面雜質(zhì)，菜梗根部容易藏泥要掰開洗
- 腸胃弱的人少吃生拌菜，煮熟更易消化
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