在一線城市工作久了，很多時(shí)候就會(huì)忘了物品的價(jià)格本應(yīng)該是多少。

比如火鍋，出身市井，講究煙火氣，卻成了北上廣餐桌上人均100元起步、200元正常的“漂亮飯”。火鍋?zhàn)兊镁隆嘿F與中產(chǎn)，每一個(gè)四川人看得眉頭皺出川字形。

最近卻有一個(gè)低價(jià)火鍋火了，被叫做【江西人的窮鬼快樂屋】，素菜2塊一盤、葷菜10塊一份，鍋底比奶茶都便宜。50塊你吃商城麻辣燙可能只能買到幾片薄到透光的肉，據(jù)說在這里，卻能撐到扶墻出。

“這是屬于江西人的【火鍋版蜜雪冰城】。”

有人說月薪5000不配吃火鍋，也有人讓你用麻辣燙價(jià)把火鍋吃撐，這現(xiàn)實(shí)，你越看越奇幻。

（這不是一篇廣告）

“啪啪啪”。

98年前江西打出武裝起義第一槍，98年后，三位數(shù)的火鍋到了咱老革命根據(jù)地也得打下來。

當(dāng)別家火鍋一份土豆賣你18元還只有5片時(shí)，江西本土火鍋季季紅2塊一盤恨不得直接倒進(jìn)你嘴里。

許多食客此前并沒有聽過這家江西自產(chǎn)自銷的火鍋品牌。但據(jù)說，如今江西的網(wǎng)紅美食已經(jīng)風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)，南昌拌粉退位，季季紅崛起。社交平臺(tái)上的網(wǎng)友已經(jīng)把季季紅捧成了江西之光，無論是在南昌還是景德鎮(zhèn)的旅游攻略中，都能看到必吃榜一飄著季季紅三個(gè)大字。

游客把季季紅當(dāng)作打卡美食，本地人吃了24年，也快把季季紅吃成自家食堂。俗話說“上車餃子下車面”，但到了江西這地界兒，一個(gè)月不吃兩頓季季紅心里就癢癢。

“你可以在季季紅吃遍一日三餐”，據(jù)江西網(wǎng)友反饋。打工人流行去麥當(dāng)勞舉辦婚禮、去山姆搞家庭團(tuán)建，而在江西，只需要季季紅。“生在季季紅、吃在季季紅，如果江西火鍋有一個(gè)名字，那就叫做季季紅?！?/p>

所以說，當(dāng)河南鄭州（蜜雪冰城總部）的打工人血液里流淌著檸檬水時(shí)，江西人的大動(dòng)脈已經(jīng)開始飄散季季紅的紅油湯底。連江西小學(xué)生的計(jì)算題都是：“今天吃了幾頓季季紅”。

圖源：小紅書@贛贛的小食堂

截至目前，季季紅直營門店共466家，超97%的門店坐落在江西省內(nèi)，其中，單單是南昌一市就獨(dú)占150家。

被懷疑“渴死過人”的奶茶一條街10米能入駐10家奶茶店，而到了南昌，有自己的奶茶街，只不過是火鍋版。在季季紅最密集的商圈，1個(gè)商圈能開4-5家“江西窮鬼快樂屋”，甚至同商城同層都能有2家，街頭這家排不上隊(duì)，那就去街尾快樂。

你能理解江西人同樣憑借著吃辣出名，但是著實(shí)看不懂一家看起來平平無奇的火鍋店怎么快吃成了省級(jí)食堂。“況且，火鍋難道不是四川的更有名嗎？”

亦如河南（蜜雪冰城發(fā)源地）從來不是憑借種檸檬出名，但卻偏偏把檸檬水賣到全世界。而火鍋成為江西打卡美食的背后，高低還有一層愛食辣的buff。

季季紅有很多個(gè)江湖俗名，你可以叫它【江西窮鬼快樂屋】，也可以稱其【火鍋版蜜雪冰城】，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)你大抵能看懂季季紅住在江西人心尖尖上的原因——實(shí)在便宜。

“用麻辣燙價(jià)把火鍋吃到撐?！贝蜷_季季紅的菜單，會(huì)有一種價(jià)格體系錯(cuò)亂的感覺。

日料店5元起步的生雞蛋，這里只要1元。雖然你知道雞蛋也有階級(jí)劃分，日料店快賣到兩位數(shù)的雞蛋前面有無菌、營養(yǎng)飼料等一系列大冰式標(biāo)簽，但季季紅什么都沒有，只有2個(gè)字“一元”就足夠讓人心動(dòng)。

同樣賣到1塊的還有礦泉水，連可口可樂都開始停產(chǎn)冰露，想要用1塊喝到水似乎除了蜜雪冰城和古茗的冰水之外，就只有拐到季季紅里。看看，價(jià)格戰(zhàn)的第一槍還得靠江西；

眾所周知，酒水是餐飲行業(yè)的盈利大頭，占比在30%-50%。而在季季紅，不僅有1塊的礦泉水、2塊5的百事可樂，還有8元一扎的鮮榨西瓜汁、檸檬汁和百香果汁等等。所以說看久了季季紅菜單會(huì)價(jià)格體系錯(cuò)亂，喝慣了30元的奶茶（非價(jià)格戰(zhàn)時(shí)段），如今只需8塊就能讓全桌人都喝夠，有種千禧年的感覺。

最近社交平臺(tái)流行打卡“尋找千禧年同款建筑”，建議各博主在圖鑒里增加上400多家季季紅門店地址。

圖源：小紅書@阿拉程小濤

畢竟一盤菜只要2塊真的是你媽年輕時(shí)的物價(jià)。而在季季紅，素菜2塊起，10塊就能拿下一大份蔬菜拼盤；鹵味店里8塊才能買到一個(gè)的鳳爪，這里直接上一盤。基圍蝦10塊、肥牛卷14元、鍋底16元起……看了一遍菜單后，總覺得用“麻辣燙價(jià)吃季季紅”的說法也不全對(duì)，因?yàn)樵谥槔睜C店里，你花10塊也只能買到2卷肥牛。

也有人質(zhì)疑季季紅的肥牛是不是偷工減料，早就盤清楚的江西人給出答案：“你就數(shù)，大份肥牛卷24根就是對(duì)的，有時(shí)候看起來少是因?yàn)閿[盤?！?/p>

當(dāng)別家火鍋還在用情緒價(jià)值增值時(shí)，江西人硬生生把季季紅做成了一道數(shù)學(xué)題。

小料不要錢，餐位費(fèi)不存在，一上桌先點(diǎn)幾盤2塊的菜和10塊出頭的肉，最后用免費(fèi)的冰淇淋或涼粉封肚，一頓季季紅吃下來只要人均50塊。“還可以找閑魚，打個(gè)8折?！?/p>

“這才是真正的夢(mèng)核千禧年?！?/p>

不過，單單足夠便宜還不是季季紅唯一的“成名作”。江西火鍋，確實(shí)也有些江西味道。季季紅結(jié)合江西“辣而不燥”的特點(diǎn)推出植物油紅湯鍋底，并在菜單上增加了井岡山鮮筍、帶有高安非遺工藝的腐竹等sku。

就連裝修也在不斷升級(jí)，根據(jù)門店顏色變化，網(wǎng)友還給季季紅起了許多別名，如季季黃、季季藍(lán)、季季粉等等，最近山系火鍋一炮而紅，季季紅也在新一代裝修中升級(jí)為山野風(fēng)，從五顏六色到山野朋克，因此人稱“百變小季”。

圖源：小紅書@怡寶今天乖了沒

價(jià)格足夠親民，裝修足夠明亮多變，菜品帶有江西風(fēng)味，吃一頓只要50塊的季季紅火鍋就這樣成為了【江西窮鬼快樂屋】。

不過，或許是腸胃不適，或許是衛(wèi)生問題，社交平臺(tái)上有關(guān)季季紅的贊譽(yù)內(nèi)容之后，經(jīng)常掛著2個(gè)字——躥稀。

“當(dāng)它開始消化時(shí)就是你的劫來了，躥稀只會(huì)晚到，不會(huì)不到?！?/p>

聽久了花100塊吃火鍋的故事，已經(jīng)忘了火鍋還可以便宜。畢竟幾年前就已經(jīng)是“月薪2萬，吃不起麻辣燙”。

如今季季紅把火鍋價(jià)格降到麻辣燙水平，是因?yàn)樵谶@里，吃飯這事兒就只剩下吃飯了。

如果說海底撈在極繁主義上一條路走到黑，從過生日、美甲洗頭到科目三各種花招層出不窮，那么季季紅就是極簡(jiǎn)主義的代表，沒有家庭團(tuán)建、沒有情緒價(jià)值，沒有花式服務(wù)，你的幾兩碎銀只能買到食材。

有人把季季紅形容為“平價(jià)版海底撈”，聽到的江西人趕忙擺擺手“不敢蹭，服務(wù)員除了上菜加湯，或者你主動(dòng)詢問，并不會(huì)主打提供任何其他服務(wù)?！碑?dāng)海底撈把你哄成300個(gè)月大的寶寶時(shí)，季季紅則希望你自力更生，吃飯全靠自己。

自選食材、自助調(diào)料，這套“去服務(wù)員化”的設(shè)計(jì)，季季紅節(jié)省了30%的人力成本。據(jù)說這套對(duì)內(nèi)省錢、對(duì)外鍛煉食客動(dòng)手能力的模式，是季季紅跑去日本向老前輩薩莉亞學(xué)到的經(jīng)驗(yàn)：你自己上手服務(wù)自己，季季紅就可以減少人力，進(jìn)而減少后廚面積，最終的結(jié)果就是人力和房租可以省35%。

你可以直接理解成這是季季紅的降本措施，也可以把其當(dāng)作嚴(yán)厲的老父親，所謂嚴(yán)師出高徒。

光省人力還不夠，季季紅又把目光看向了產(chǎn)業(yè)上游。有人吐槽季季紅太多半成品（雖然對(duì)于火鍋品類來說半成品是最不值得吐槽的），實(shí)際上，半成品不僅多，季季紅還自己做。4萬平方米的中央廚房和農(nóng)產(chǎn)品直采基地，實(shí)現(xiàn)了98%的原料自主供應(yīng)，據(jù)報(bào)道季季紅的食材成本比行業(yè)平均水平低15%-20%。

與此同時(shí)，季季紅選擇了類似蜜雪的密集開店模式。

97%的門店遍布在江西11個(gè)地級(jí)市、100多個(gè)縣鄉(xiāng)內(nèi)，街頭一家街角一家的扎堆開店方式，除了瘋狂在你面前刷臉，還可以通過規(guī)模效應(yīng)降低物流配送成本，即每新增一家門店，3公里配送圈內(nèi)的物流成本下降5%。

通過減少人力壓筆賬，再通過自建供應(yīng)鏈壓次成本，最后通過規(guī)?；芗_店再壓低成本，并且把大量門店放在房租成本較低的江西省內(nèi)，就這樣，季季紅讓你可以用麻辣燙的價(jià)格吃到一頓火鍋。

圖源：大眾點(diǎn)評(píng)

你可以在很多品牌上看到季季紅的算錢方式，比如蜜雪冰城，再比如古茗，小鎮(zhèn)發(fā)家、長(zhǎng)于小鎮(zhèn)。如今小鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)大熱，一線城市打工人開始羨艷小鎮(zhèn)生活方式，這些不講究情緒價(jià)值、讓吃飯回歸吃飯本身的小鎮(zhèn)美食就統(tǒng)統(tǒng)變成了打卡點(diǎn)。

畢竟當(dāng)你看到一份鍋底等同于一杯奶茶時(shí)，似乎有沒有人在吃火鍋時(shí)給你跳科目三也沒有那么重要了。這樣的價(jià)格錨定效應(yīng)被薩利亞創(chuàng)始人正垣泰彥稱之為“心理定價(jià)”：他把餐品價(jià)格錨定在暢銷周刊和香煙上，當(dāng)你吃完一頓，會(huì)感覺“不過是一本雜志的錢?！?/p>

正如季季紅被形容為“用麻辣燙價(jià)格就可以吃到的火鍋”，看來當(dāng)年季季紅去日本沒有白學(xué)薩利亞。如今，季季紅復(fù)購率超80%，2024年單店平均營業(yè)額同比增長(zhǎng)3%，每年門店速度是80家。

“感覺季季紅真打算讓江西人血管里都流淌著火鍋?！?/p>

而當(dāng)江西人把季季紅吃成食堂的同時(shí)，有人卻在說“月薪5000塊別吃火鍋 ”。今年2月，巴奴火鍋創(chuàng)始人杜中兵曾公開指出：“火鍋不是服務(wù)底層人民”、“月薪5000你就不要吃巴奴，哪怕吃個(gè)麻辣燙?！?/strong>

你想不明白吃頓火鍋怎么就還分出三六九等？月薪5000怎么就不配吃火鍋了？

火鍋?zhàn)鳛閲衩朗潮緫?yīng)該充滿煙火氣，再往前算算，近代作家李劼人曾記錄，重慶火鍋因?yàn)榻?jīng)濟(jì)、方便、能增加熱量，在河邊橋頭做勞力的工人中非常受歡迎。

結(jié)果如今的火鍋，越來越不像火鍋。吃火鍋成了一場(chǎng)情緒的盛大狂歡，潮男潮女在門口對(duì)你熱情歡迎，手藝人在桌邊為載歌載舞，當(dāng)然，你的錢包也在快速瘦身。

情緒價(jià)值當(dāng)然很重要，但也要允許窮鬼們吃得起火鍋。

于是你能看到打著窮鬼噱頭的火鍋正在遍地開花。《火鍋品類發(fā)展報(bào)告2024》顯示，火鍋市場(chǎng)的主流價(jià)位，已經(jīng)從2023年90元左右的人均消費(fèi)下降至60-65元左右的范圍。

但卻沒想到，曾經(jīng)因“打工人友好”走紅的呷哺呷哺越賣越貴，從商場(chǎng)b1搬到4樓后，你就知道已經(jīng)高攀不起；去年同樣因?yàn)楦F鬼出圈的南城香小火鍋，也在最近被網(wǎng)友吐槽“開始變貴，東西越來越少”。

“仿佛只有我對(duì)窮鬼始終如一。”

這時(shí)候出現(xiàn)了一個(gè)真對(duì)窮鬼友好的火鍋，堅(jiān)持多年不漲價(jià)，就算沒有任何服務(wù)你都想試試，“側(cè)面說明了對(duì)i人友好”。

還有人在問“月薪5000配不配吃火鍋”？這個(gè)問題的出現(xiàn)就充滿了惡意。建議下回問問老板，“月薪5000配不配聘請(qǐng)我”。

編輯｜橘總

作者｜嘴嘴

設(shè)計(jì)｜胖兔

封面圖源｜大眾點(diǎn)評(píng)

參考資料：

1.紅餐網(wǎng),《季季紅火鍋：400 家直營門店“堅(jiān)守”江西，為何不“挪窩”？》,2025.03

2.正和島,《從孤兒到火鍋女王：25年堅(jiān)守“平價(jià)基因”，開店466家，干成江西第一》,2025.04