云南
在彩云之南的德宏，藏著一份神秘的茶香——德昂酸茶。當(dāng)?shù)氐牡掳鹤鍖⒉枞~融入生活的每一處，而酸茶正是他們智慧與文化的結(jié)晶。
走進(jìn)德宏州芒市的三臺山鄉(xiāng)，就走進(jìn)了酸茶的世界。這里山清水秀，茶園蔥郁，大葉種茶樹在云霧繚繞中舒展身姿，為酸茶提供了天然的優(yōu)質(zhì)原料。
德昂酸茶的制作，是一場與時間的對話。茶葉采摘季，茶農(nóng)們穿梭在茶園，指尖輕采芽尖的一對葉子。隨后，經(jīng)過殺青、揉捻，茶葉被裝入竹筒，密封后深埋地下，歷經(jīng)三個月甚至更久的發(fā)酵，才成就了這獨特的風(fēng)味。
2021年5月，德昂族酸茶制作技藝成功列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2022年11月，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，德昂族酸茶制作技藝作為子項目也隨之入選。
德昂酸茶分濕茶和干茶兩種，濕茶為食用，美味可口。干茶則用來飲用，湯色金黃透亮，十分誘人。嗅之微酸，喝之輕柔爽口，既有熟茶的柔和，又不失綠茶的清新，回味甘甜，余韻悠長。
快來德宏，在青山綠水間，伴著悠悠茶香，品味這杯獨特的德昂酸茶。
李亞 文
德宏州文化和旅游局 圖
設(shè)計 張楠
編輯 張楠
本期責(zé)編 張靈潔 李亞
審核 馬波 劉麗
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