本文轉自：人民網

日前，福建省漳州市華安鐵觀音在以“綠色食品·提振消費”為主題的2025年全國綠色食品宣傳月活動上，獲得“2024年度福建十大農產品區域公用品牌”稱號。捷報傳回之際，華安縣首屆北溪烏龍茶烘焙拼配比賽結果同步揭曉，這場比賽彰顯了“品牌+技藝”雙輪驅動的產業新路徑。

華安縣首屆北溪烏龍茶烘焙拼配比賽現場。華安縣融媒體中心供圖

匠人匠心 北溪烏龍三十載技藝沉淀

“2004年踩著茶青起步，2013年才敢掛起自己的招牌。”惠德茶業創始人湯惠德摩挲著首屆北溪烏龍茶烘焙拼配比賽的一等獎獎牌感慨道。

這位與鐵觀音相伴二十多載的茶人，在今年6月20日的華安縣首屆“土樓茶香杯”北溪烏龍茶烘焙拼配比賽現場，憑借對三種茶性的精準把握拔得頭籌。

他的拼配哲學濃縮在茶案上的三色茶葉中：金觀音香氣鮮揚卻水感單薄，鐵觀音香熟水醇，金牡丹則金湯耀眼。“就像調香師辨香，我們靠舌尖記憶配茶。”湯惠德現場演示拼配要訣——火候重的茶要減量，避免壓制其他茶的本味。

這種毫厘之間的平衡，正是他在現場比賽中脫穎而出的技術核心。

“差一度，差一香。”正和茶業負責人林金和的一方茶桌上，三十多年的經驗凝結在溫度計跳動的數字間。這位58歲的老師傅在比賽中全程專注烘焙。“毛茶如璞玉，不是每塊都能成器。”他堅持根據茶青的葉質進行篩選與配比，認為耐泡度與葉底厚度才是北溪烏龍的靈魂。

本次烘焙拼配比賽首次采用“四統一”原則，即統一茶樣、時間、地點和烘箱。這種去品牌化的較量，讓林金和感受到久違的興奮：“送樣參賽能選出最好的茶，現場賽才見真功夫！”

產業突圍 北溪烏龍的機遇與挑戰

“新式茶飲為夏茶開辟了重要通路。”湯惠德指著店里收購的茶葉坦言。

傳統鐵觀音市場萎縮的背景下，春茶因品質優異有其獨特優勢，而夏茶也能憑借價格優勢進入新式茶飲企業的產品線。

“春茶有穩定的老客戶預定支撐，部分新式茶飲企業更傾向采購春茶原料，夏茶則需通過拼配技術創新提升利用率。”面對北溪烏龍的品牌困境，湯惠德認為，盡管華安茶企近年來在全國茶葉賽事中累計獲得多項獎項，但市場轉化率仍待提升。

林金和的客戶脈絡則印證著行業變遷：二十多年的外地老客戶，每年仍會駐守華安二十天收茶，但總體上訂單量還是有所縮減。

“我們有自己的優勢，也有獨特的北溪烏龍工藝。”他提到，近年來政府推動“北溪烏龍”區域公用品牌建設，通過標準化生產、賽事推廣、電商扶持等舉措，逐步打開市場空間。

“要讓更多人知道‘北溪烏龍’是什么味道，是怎樣的品質。”林金和說，這不僅需要政府引導，更需要行業內部的共同努力，包括統一包裝、加強宣傳、拓展銷售渠道等多方面協同推進。

未來之路 傳統茶業電商轉型探索

兩位茶人不約而同將目光投向線上渠道，湯惠德表示正在了解電商運營課程，林金和則在構思適合年輕消費群體的茶品設計。

“實體店生意不如從前，但線上咨詢量在增加。”湯惠德展示著手機里尚未開通的店鋪界面，坦言目前仍處于籌備階段。在政府推動的“北溪烏龍”品牌數字化推廣計劃下，華安茶企正逐步探索直播帶貨、社群營銷等新模式。

賽后研討環節，評審專家強調：“傳統技藝需與時俱進。”面對市場新需求，林金和表示，正探索北溪烏龍年輕化路徑。湯惠德則指出：“好茶的價值在于被消費者認知與認可。”

華安鐵觀音的突圍之路，映照著這座山區縣城對茶的產業探索，華安茶人正以“慢功夫、緊追趕”。他們用三十年的堅守證明：真正的茶香經得起時間烘焙，而品牌的鍛造，需要一代代茶人接力添火。（蘇海森 陳蕾）