廣東
今天，我要為大家介紹的是一道與眾不同的平菇菜肴——香酥炸平菇。這道菜肴摒棄了傳統(tǒng)的烹飪方式，將平菇裹上一層蛋液，然后放入熱油中炸至金黃酥脆。出鍋后的香酥炸平菇，外觀金黃誘人，散發(fā)著淡淡的香氣。一口咬下，外層的香酥與平菇的鮮嫩完美結(jié)合，仿佛在口中上演了一場美味的交響曲。
這道炸平菇不僅是一道美味的下酒菜，還是閑暇時光的零食佳品。它雖為菌菇，卻能讓你品嘗到肉的口感，滿足你的味蕾。如果你也對這道美味的香酥炸平菇感興趣，不妨一試，讓味蕾沉浸在這份簡單卻美妙的滋味中。
【準備材料】：平菇 適量、雞蛋 1只、姜末 少許、鹽 1小勺、十三香粉 1小勺、面粉 適量
【詳細做法】：
1、首先，你需要將平菇仔細清洗干凈。完成這一步后，把它們放入蒸鍋中蒸上15分鐘。經(jīng)過蒸煮，平菇會變得更為柔軟。記得蒸好后晾涼，然后輕輕地掰開成兩半。
2、接下來，在一個碗里放入姜末、十三香粉、適量的鹽，再加入雞蛋攪拌均勻。確保調(diào)料與雞蛋充分融合。之后，慢慢倒入1小碗面粉，繼續(xù)攪拌，直到面粉與調(diào)料完全混合。
3、慢慢地分幾次倒入適量的水，同時順時針攪拌，直到面糊達到濃稠狀。面糊的質(zhì)地應(yīng)該能夠用筷子挑起，不會輕易滴落。這一步是確保平菇能夠均勻地裹上面糊。
4、在鍋中放入適量的油，當油溫達到8成熱時，可以開始放入平菇。記得要一根根地放進去，以免粘連。炸的過程中，用中小火慢慢炸，直到平菇變硬。第一次炸時，不需要炸到金黃色，只需定型即可撈出。
5、所有平菇炸完后，開大火把油溫升高。然后，再次倒入平菇進行第二次復(fù)炸。這一次的目標是炸到金黃色，大約需要1-2分鐘。炸好后撈出瀝油。經(jīng)過復(fù)炸，平菇會變得更加酥脆香口。
6、最后，出鍋前趁熱撒上一些孜然粉。美味的香酥平菇就大功告成了！它外酥里嫩，味道美妙無比，比肉還要好吃。一上桌，必定一掃而空，讓人欲罷不能！
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