浙江
來源：洞頭發(fā)布
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近日，第三批“味美浙江城市地標(biāo)美食榜單”發(fā)布。其中，溫州7道城市地標(biāo)美食入選，洞頭紫菜丸位列其中，一起來看看↓
洞頭紫菜丸
在洞頭漁村，紫菜肉丸是一道承載著海洋與陸地滋味的地標(biāo)美食，將曬干的東海紫菜與鮮嫩豬肉混合，可根據(jù)個(gè)人口味加入相應(yīng)食材作為輔料，揉搓成團(tuán)蒸熟后，香氣四溢。
制作方法
主料：紫菜、豬肉。
輔料：可選用干貝、馬蹄等。
1.紫菜用清水泡軟后，與豬肉、馬蹄、干貝同剁，剁得盡量細(xì)。
2.將主輔料倒在盆里，加一小勺鹽，用手抓勻。
3.用勺子挖出一點(diǎn)，放在手心搓成圓形，碼在盤子上，猛火蒸10分鐘再改中小火蒸5分鐘即可。
紫菜肉丸是洞頭近些年出現(xiàn)的創(chuàng)新菜品。過去洞頭的酒宴，第一碗是湯圓，最后一碗是肉丸，講究個(gè)圓圓滿滿。如今的人們怕肥胖，順勢(shì)而變，把肉圓換成紫菜肉丸。紫菜肉丸保留了紫菜的清香，又鎖住了肉的營(yíng)養(yǎng)，油而不膩，美味可口，既補(bǔ)鈣又補(bǔ)碘，不但適合老年人和兒童，也博得吃貨們的喜愛。
咬一口，紫菜的鮮甜與肉汁的醇厚交織，仿佛濃縮了大海的饋贈(zèng)與山間的豐饒。
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