從黑龍江到西安，從工程投資失敗到餐飲成功，從迷茫無助到信心滿滿，來自黑龍江的殷淑紅走出了一條逆襲之路。作為一位經歷過200萬元投資失敗的"創業者"，她用不到兩年時間讓自己的張亮麻辣燙門店實現月入數萬。

這位性格爽朗、說話帶著濃郁東北口音的女老板，依靠的并非什么高深戰略，而是讓許多人意想不到的簡單法則：簡單、聽話、照做。

01 "賠了200萬"：一次旅游改變了人生軌跡

"我老公是做工程的，我們投了200多萬，收益不太好。"殷淑紅回憶起創業前的經歷，語氣平靜卻難掩失落，"工程方最終給了一堆頂賬的房子，我們高價接手，又低價賣出去，賠了不少錢。"

【張亮麻辣燙西安加盟業主殷淑紅】

對于一個剛經歷重大投資失敗的家庭來說，再次創業需要極大的勇氣。"那會兒心情特別糟，跟老公都不知道下一步該干啥，感覺人生進入迷茫期。" 或許冥冥中自有安排，2023年初，正處于事業低谷的殷淑紅陪女兒到西安旅游。午飯時間，母女倆走進了西安大雁塔附近的一家張亮麻辣燙店。

"一進門就感覺不一樣，里面干凈明亮，店員穿著整齊的制服，最重要的是——顧客超多，外賣小哥排著隊等單。" 殷淑紅說道，與她在東北老家看到的普通麻辣燙截然不同，這里的環境、服務和產品質量給她留下了深刻印象。

作為曾經開過面館的餐飲"半熟人"，殷淑紅敏銳地捕捉到了這個品牌的商業潛力。"我跟老公商量說，咱們要不在西安開個張亮麻辣燙試試？"就這樣，一次簡單的旅游經歷，竟成了她人生的重要轉折點。

02 "徹底小白"：從建筑商太太到麻辣燙店主的華麗轉身

殷淑紅笑著說，"雖然開過面館，但我其實是個徹底的餐飲小白！" 這種"小白"狀態本應成為創業路上的絆腳石，卻因為張亮麻辣燙完善的培訓體系變成了優勢。"分公司告訴我，沒經驗更好，沒有固有思維，更容易接受標準化培訓。"

從選址、裝修、人員招聘到開業籌備，分公司全程陪同指導。殷淑紅第一次感受到了品牌加盟的魅力："以前老公做工程都是自己摸索，吃了太多虧！現在有人手把手教，感覺踏實多了。"

經過分析，殷淑紅最終將店址選在了西安鐵一中附近，這個位置背靠名校，周邊還有武警醫院和居民區，客流量有保障。"選址這事兒，要不是分公司幫忙，我這個外地人哪知道哪里好？"

【西安鐵一中張亮麻辣燙門店】

開店前，殷淑紅專程飛到張亮麻辣燙總部參加了為期兩周的系統培訓。"培訓特別嚴格，從食材識別到操作流程，從服務規范到財務管理，每一項都要考核通過。"她回憶道，"有時候培訓到晚上十點多，第二天一早又繼續，比上學還累！" 正是這種系統而嚴格的培訓，讓殷淑紅從一名"徹底小白"蛻變為一位能夠獨立運營麻辣燙店的專業人士。"現在店里的員工問我問題，我都能馬上回答上來，一點也不含糊！"她驕傲地說。

03 "悄悄開張"：一個沒有花籃的開業日創造了5000+的營業額

2023年6月，殷淑紅的張亮麻辣燙終于準備開業，然而迎接她的卻是一個意外狀況。 "那時候西安正在搞'創衛'活動，特別嚴格，不讓在店外擺放任何宣傳物品，連開業花籃都不讓擺，更別說放鞭炮了。"殷淑紅回憶道，"我當時可緊張了，想著沒有宣傳，第一天會不會一個客人都沒有？" 帶著忐忑的心情，殷淑紅的店"悄悄地"開了張。

出乎意料的是，當天中午剛過，學生和附近居民就陸續走進店內。"到晚上結賬一算，第一天居然有5000多元營業額！"殷淑紅至今記得當時的喜悅，"第二天更厲害，直接上了7000多！" 這次"無聲"開業的成功，讓殷淑紅意識到了品牌力量的強大。"不需要鋪天蓋地的宣傳，張亮麻辣燙這個牌子本身就是最好的廣告。"

開業第三個月，殷淑紅的店鋪就實現了日均9000元以上的營業額，這個數字遠超她最初的預期。"開業前我想著能有6000就不錯了，結果超出預期這么多，真是做夢都能笑醒！"

04 供應鏈賦能：從"買菜發愁"到"一鍵配送"的輕松

"我特別感謝張亮麻辣燙的供應鏈。"談到日常經營，殷淑紅首先提到的就是品牌強大的供應鏈體系，"湯底、冷鏈都統一配送，質量有保障，價格還比市場便宜。" 與傳統餐飲店主每天早起采購、擔心食材質量和價格波動不同，殷淑紅在西安區域享受著一天一配送的便利。"這既減輕了庫存壓力，又保證了食材新鮮度。"

更重要的是，這種標準化的供應鏈給了她面對顧客時的底氣："顧客問我們的時候，我們底氣特別足，因為集團合作的都是安井、翠宏、天味這種知名品牌，質量絕對有保障。" 在西安這個對食品要求極高的城市，張亮麻辣燙的產品質量贏得了當地消費者的認可。"我們的顧客回頭率特別高，他們經常說我們的蔬菜特別新鮮，現熬牛骨湯特別鮮。"殷淑紅驕傲地說。

這種優質的產品體驗，加上總部不斷推出新品，如天水風味、蜀香牛油冒菜和酸辣金湯、麻辣香鍋，以及最新推出的“大師湯底”等，讓殷淑紅的店鋪在激烈的市場競爭中保持了持續的吸引力。"總部的產品迭代速度太快了，我覺得有時甚至是超前的。"她評價道。

05 "鐵絲風波"：一次危機反而加深了對品牌的信任

餐飲行業不可避免地會遇到各種突發情況，在開業半年后，殷淑紅遇到了一場考驗： "我們店挨著武警醫院，一位軍人吃玉米腸時硌到牙，被里面的小鐵絲把牙給硌掉了一角。" "當時我都嚇懵了！"殷淑紅回憶道，"在東北老家，這種事情很容易引發糾紛。"

與其他餐飲創業者可能面臨的孤立無援不同，殷淑紅第一時間聯系了分公司。 分公司的危機處理專業且高效：首先安排顧客就醫并確認安全，隨后調查原因，最后妥善地解決了這個問題。"

這次經歷讓殷淑紅體會到了大品牌的責任擔當。"如果是我自己開的小店，可能處理不好，甚至會把事情搞大。但有了公司的支持，問題很快就解決了，顧客不僅沒有投訴，后來還繼續來我們店消費。"

更讓殷淑紅感動的是，事后總部對產品進行了全面質檢，并升級了供應商管理標準。"這就是大品牌的責任感，不僅解決當下問題，還從源頭上預防再次發生。"

06 "東山再起"：從"破產邊緣"到"生意火爆"的人生逆襲

“有時候想想還挺不可思議，兩年前我們還為家庭開支發愁，現在店里日營業額輕松破萬。"殷淑紅感慨道。 投資失敗后的困境，讓殷淑紅夫婦一度陷入絕望。"最低谷的時候，我們甚至考慮過回老家找一份普通工作糊口。"

如今的殷淑紅，已經從最初對未來充滿恐懼的"破產邊緣人"，轉變為信心滿滿的連鎖店主。這種從迷茫到自信的轉變，不僅體現在經濟收入上，更體現在她對未來的規劃和對品牌的信任上。"干好這一個，接著再干一個，下一個干好了還要再干下一個。"她充滿信心地說。

讓殷淑紅自豪的是，她的成功完全依靠自己的努力和執行力："我沒有特殊背景，也沒有餐飲大廚身份，就是憑著'簡單、聽話、照做’這幾個字，把張亮麻辣燙的每一項標準都嚴格執行了。" "別看這三個詞簡單，做起來可不容易。很多創業者總想自作聰明，結果把好好的經營模式搞砸了。"

當被問到對創業者的建議時，殷淑紅的回答簡短而有力："如果想創業的話，加入張亮麻辣燙前景非常好，我覺得肯定首選張亮。”

"永遠不要小看自己，也不要覺得成功遙不可及。"笑容爽朗的殷淑紅說，"有時候，成功就是一碗熱騰騰的麻辣燙的距離！

麻辣燙，選張亮——讓每一位創業者都能找到自己的"滾燙人生"。