執筆 | 洪大大

編輯 | 駱 言

當“萬里長江第一支流”南廣河與烏蒙山系支脈騰龍山脈相逢于四川盆地南緣，山水相激間孕育出中國白酒地理版圖上的璀璨明珠——高縣。

這座坐擁川滇鎖鑰之地的千年古邑，東接珙縣長寧，西臨敘州熱土，南望筠連群峰，距酒都宜賓僅35公里之遙，其名“高”字源自明代典籍記載的“登高四望”之勢，更暗合“高天厚土釀瓊漿”的產業抱負。

翻開《郡縣釋名》，明朝郭子章筆下的高州氣象躍然眼前：“治南眺遠山，崇岡絕險，登臨可極目千里”，正是這方峭拔山水，在歷史長河中淬煉出獨特的釀酒基因。

從西周僰人釀酒遺存的砂陶酒器，到清代楊氏大曲燒坊的活態窖池群；從1980年代“村村飄酒香”的產業盛景，到如今坐擁16萬噸儲能的“原酒王國”，高縣始終是宜賓白酒黃金產區的核心拼圖。

時至今日，這片土地正以地理標志+原產地保護雙認證為盾，以多糧濃香活窖傳承為矛，在品牌化戰略中重塑價值高度。當古法春酒習俗與現代化酒莊經濟在此交響，一座海拔與品質同步攀升的中國白酒新高地正破繭而生。

01

烏蒙西下三千里

僰道南來第一城

高縣，古稱羈縻高州，古屬僰（(bó)侯國地。西漢時建置沿革南廣縣，隸屬犍為郡。自唐置羈縻高州，元、明復置高州，清初降州為縣。

高縣歷史悠久，最早屬古夜郎，早在原始社會便有人類繁衍生息，周為僰人聚居地，后歸附秦中央王朝。古以“石門關”、“南絲綢之路”聞名遐邇，享有“烏蒙西下三千里，僰道南來第一城”之美譽。

北宋文學家黃庭堅曾暢游古高州，游覽南廣河美景，留下了“流水已矣乾坤在，高興之州日月長”之慨嘆。

高縣的釀酒業也有著深厚的歷史遺跡，1981年，四川大學考古隊在高縣南廣河流域考古發現，發掘岀古人類生產、生活用具用品石斧、砂陶器和眾多飲酒、儲酒壇罐，足可證明南廣河兩岸古人釀酒的歷史之悠久和酒文化的深厚。

當然，其根基起還是于清朝時期的“楊氏大曲燒坊”，更為可貴的是，在當時建造的9個地穴酒窖沿用至今，窖齡超270年，奠定了傳統多糧濃香型釀造技藝的基礎。

上世紀八十年代，楊氏后代秉承前輩基業，繼承了五糧釀酒工藝，在來復鎮楊氏大曲燒坊百年老窖基礎上修建了來復福川酒廠。也是在同期，高縣掀起大辦酒廠的熱潮，“村村有酒坊”，一度使得白酒產業成為其經濟發展的主要動力。

1985年，由解放軍三總部、宜賓五糧液酒廠等單位聯合創立高洲曲酒廠，1986年合并來復福川酒廠組建第三車間，逐步發展為年產10萬噸白酒（含9萬噸濃香型）、儲能16萬噸的行業巨頭。

在高縣，還有一項關于酒的民俗活動——請春酒。何為春酒？《詩·豳風·七月》：“八月剝棗，十月獲稻。為此春酒，以介眉壽。” 李善注：“春酒，謂春時作，至冬始熟也。”指冬釀春熟之酒，更多的是指春節期間的飲宴。

春酒在高縣由來已久，早在西周時期，就開始出現代代相傳的一年一度慶豐收祭祀活動，謂之“過年”。平時難得一見的親友也趁此機會互相拜訪，加深感情。川南風氣淳樸，請春酒的習俗至今仍然廣泛流傳于高縣民間。

02

山水釀術：

北緯28°生態窖池的黃金法則

行業內都了解，赤水河谷培育出了數千家醬酒企業，殊不知，還有一條含金量十足的河谷——南廣河谷。

“萬里長江第一支流”南廣河流淌在神奇的北緯28度，主要流域在酒都宜賓境內。同時縱貫高縣縣境內80余公里，每年吸引大批紅嘴鷗、鴛鴦等越冬候鳥前來過冬。

優渥的水資源也成為高縣釀酒的來源，據清《慶符縣志》“風俗篇”記載：“在北來復渡山巔上，有磐石焉，形如復釜，井居其內，其水甘美異常，四時不竭。民取之釀酒，酒酣而醉，回味長久矣。”楊氏族人創辦楊氏大曲燒坊時取的便是這塊的水。

據了解，目前高洲酒業的釀酒水源來自南廣河畔的老古井。生命之源，水知道。“良馬自塞外，好酒出深山。”南廣河滋潤酒中豪杰，騰龍山孕育玉液瓊漿。

同時，高縣還是四川首批林業生態旅游示范縣，森林覆蓋率達50%以上，西南地區面積最大的10萬株桫欏匯聚成海，是“天然氧吧”和“森林浴場”。

高縣地處北緯28°11′~28°47′與東經104°21′~104°48′之間，屬于南亞熱帶濕潤性季風氣候，氣候溫和，四季分明，霜雪較少，年均日照950-1180小時，擁有釀酒黃金地帶的上等條件。

縣域內土壤豐富，有水稻土、新積土、紫色土等六大優質土壤，非常適合種植糯米、水稻、玉米、小麥、高粱等作物。特別是紫色土上種植的高粱，屬糯高粱種，所含淀粉大多為支鏈淀粉，是獨有的釀酒原料。

另外，高縣土壤屬弱酸性黃黏土，富含礦物質，是150多種微生物繁衍的絕佳沃土，為釀酒微生物提供穩定棲息環境。

優質的土壤、豐富的水資源、優美的生態，這些聯動在一起，構筑起了高縣的一瓶生態美酒。

03

原酒突圍：

在宜賓產業極核中重鑄高縣坐標

獨特的地理位置及得天獨厚的生態環境，讓白酒成為高縣經濟發展的主力軍。

談及高縣，就不得不談高州酒業，它被譽為“名酒背后的巨人”、“原酒大王”，這是高洲的榮譽。時至今日，高洲年產能10萬噸，其中濃香9萬噸，醬香1萬噸，儲酒能力16萬噸，占地近5000畝，是名副其實的中國白酒工業百強。

2012年巔峰時期，高洲酒業營收超20億，利稅2個多億，高洲原酒供應曾覆蓋中國白酒一線品牌的半壁江山。但隨著后續塑化劑事件的出現，白酒行業整體腰斬，高洲酒業也隨之下滑，時至今日，威名不再。

近年來，高洲酒業也是積極轉型，實施了“一體兩翼”的發展戰略，其中“兩翼”，則是原酒與商品酒協同發展。

在產品端則重點打造“高洲”和“金潭玉液”，并成立了以“高洲酒事業部”和“金潭玉液事業部”為抓手的成品酒銷售體系，還制定了“高洲品牌大眾化，金潭玉液逐步高端化，以高洲品牌為主，線上線下同步發力”的品牌發展戰略。

回到高縣白酒，目前，高縣擁有規上白酒企業4家，優質窖池12324口，年產能約6.1萬噸，白酒儲存能力16.43萬噸。2023年實現總產值3.41億元，白酒產業工人共2000余人。

近年來，高縣也在順應宜賓市堅持發展白酒等傳統特色優勢產業的大勢，主動培育產業生態圈，積極推動白酒產業轉型升級高質量發展。

未來依托宜賓白酒產業集群優勢，高縣將強化產學研合作，挖掘南廣河生態文化價值，構建“釀造+旅游+文創”融合模式，提升產區綜合競爭力。

南廣河的波光里，沉浮著三千年酒魂的倒影。當騰龍山的云霧漫過270年古窖的褶皺，高縣的酒脈早已超越了地理的經緯——它是僰人陶罐中凝結的星辰，是春酒宴席上流淌的月光，更是工業巨輪里沸騰的赤誠。

在這片被北緯28度陽光親吻的土地上，每一滴酒都在講述山河的史詩：黃庭堅筆下的“日月長”化作窖池中的微生物群落，郭子章驚嘆的“崇岡絕險”沉淀為酒體的凜冽風骨。

今日之高縣，左手握著青銅時代砂陶酒器的密碼，右手擎起16萬噸儲能的產業旌旗。當古法春酒的溫情與現代化酒莊的鋒芒在此碰撞，南廣河谷正激蕩出新的潮聲——那是對“原酒王國”輝煌歷史的致敬，更是對“中國白酒新高地”的鏗鏘宣言!