在杭州，32歲的阿綠幾乎每天都會穿梭于不同客戶的廚房，從早餐的煎蛋到晚餐的紅燒排骨，她的一天被精準劃分成6個忙碌的“烹飪時段”。

去年12月，阿綠辭去直播工作，轉身投入“上門私廚”這一新興職業。半年后，一條“一天去6家，工作12小時真實記錄”的視頻將她推上熱搜，隨之而來的是贊嘆與質疑：“一天跑6家，是鐵人嗎？”“月入近2萬元，做飯真能賺這么多？”……

面對爭議，阿綠的回答很簡單：“我只是把愛好變成了生活。”但這依舊不能成為網友們信服的回應。

阿綠的工作照片 圖源：受訪者

從職場到廚房：在煙火氣里扎根

漢語言文學專業畢業的阿綠，曾輾轉于公眾號運營、淘寶店主、烘焙工作室等多重身份，但始終沒有找到真正適合自己的職業方向。“在職場里，我討厭被規則束縛；做直播又覺得內耗嚴重。”她坦言，“別人眼里，我大概是個‘不務正業’的人。”

轉機出現在去年12月。一次偶然的自我復盤中，阿綠發現，做飯是她唯一堅持了多年且樂此不疲的事。“朋友常夸我廚藝好，我也很喜歡分享美食，甚至上班的時候我會帶便當和大家分享。”于是，她決定將這門手藝變成職業。

從萌生想法到落地執行，阿綠只用了7天。下定決心后，阿綠便研究同行案例、設計服務流程，在社交媒體發布廣告：“三菜一湯88元，四菜一湯118元。”第二天，第一位客戶找上門來。

“我對自己做飯的技術很自信，無論對方說什么菜我都可以做出來。”阿綠說。她的第一個客戶是一位女生，做完飯后，客戶對她的手藝贊不絕口，并且直接預定了半個月的服務。如今，她仍是阿綠的固定客戶之一，而這樣的認可，也像滾雪球一般，為阿綠帶來了越來越多的訂單。

在阿綠的客戶名單里，90%是20-35歲的都市女性——熬夜趕稿的自媒體博主、直播到下午的電商運營、凌晨剪片的短視頻達人。“他們可能下午三點才吃‘早飯’，但依然想要熱騰騰的現炒菜。”

從最初的單打獨斗，到如今日均6單穩定節奏，阿綠的上門做飯事業，就這樣在杭州的煙火氣里扎下了根。

阿綠為客戶準備的菜品 圖源：受訪者

“日均6單”備受爭議，阿綠這么說

但隨著視頻的走紅，質疑聲也隨之而來。有網友指出，若每單包含買菜、烹飪、清潔等全流程，即便以1小時完成一單的速度計算，阿綠每天的工作時長也需超過14小時。而且，為了減少通勤耗時，客戶必須高度集中在同一區域，否則時間成本將大大增加。更有人親自實測發現，像紅燒排骨這樣復雜的菜品，從準備到完成至少需要1.5小時，這意味著實際耗時或許遠超預期。

來自網友的質疑還是讓她成為了“爭議人物”。圖源：平臺截圖

面對網友對“日均6單”的質疑，阿綠向記者講述了她的安排。

清晨7:15，鬧鐘響起。15分鐘后，阿綠已經背著包出門。7:30準時踏上地鐵，一小時后，她出現在第一位客戶家中，這也是她日常里最遠的一單。這位年輕人需要早餐和午餐便當，“分量不大，9:30前就能搞定。”當然，也并非不是每頓飯菜都是大餐般的準備，很多時候，客戶都只需要兩菜一湯，簡約，又有家的溫馨味道。

轉場像接力賽——此后的幾個小時里，第二家、第三家、第四家……她不停穿梭在交通工具和不同的廚房。午間沒有休息，一個三明治就是她的“工作餐”，而這樣的高強度工作一般需要持續到晚上8點。

“穩定時每天6單，最多接過7單。”接受采訪時已是晚上9點，阿綠剛剛結束了一天的工作，“高強度嗎？對我來說就是日常。坐地鐵對我來說是休息時間，可能我天生精力旺盛。”

阿綠也將自己的目前的成功歸功于三點：區域集中化、服務標準化、細節控。與傳統家政阿姨不同，她覺得自己更懂年輕人要什么，高效更是她的“殺手锏”：提前溝通所有需求，進門后自行找調料位，1小時完成三菜一湯的同時，連灶臺都擦得锃亮。曾有客戶因廚房水漬投訴，她便退款：“我寧愿自己吃點虧，但是不想讓客戶感受到不開心，這個是我的服務理念。”

這份細致換來的是超高的回頭率。川菜、泰餐、杭幫菜……她的手機存著二十套定制菜單，“客戶說‘想吃家鄉味’，我就能復刻出來”。她的高效和靈活也贏得了客戶信任，許多人愿意遷就她的時間：“有人甚至說，‘我愿意當你的備胎，只要你有空’。”

也正因此，目前她已經形成了固定客源，很多都是一訂就訂一個月。這對阿綠來說也是“好事情”：能更固定也更好地利用時間。

客戶對阿綠的肯定 圖源：受訪者

希望組建團隊，把愛好變成長久“事業”

當被問及未來發展時，阿綠坦言自己的終極目標是打造一個純女性私廚團隊。在她看來，這不僅是商業擴展，更是解決一個隱秘痛點——絕大部分的客戶都是獨居女性，她們更希望廚房里站著的是能一起聊護膚話題的姐妹，而并不是單單解決吃飯問題的廚師。

但目前的阿綠卻拒絕急于擴張：“我自己現在也不夠專業，我覺得我現在沒有資格去像當一個首領一樣去培訓別人，這只是流量給我的，并不代表我現在就有多成熟。”

阿綠笑著表示，父母直到上月才知曉她的職業。“以前做什么都提前說，結果總是不了了之。這次我想悶聲干成再說。”如今，媽媽成了她的后勤支持，這種支持讓她更加堅定“每天回家還能吃到媽媽準備的飯菜，我的朋友們也都很支持我，這對我來說都是精神上的支柱。”

從一人廚房到未來女性私廚聯盟的愿景里，阿綠看到的不僅是商業可能，更多的是對自己所在行業的肯定。“如果我喜歡一個事情就是要把它做到極致，現階段我是對非常堅定，哪怕我以后不做上門做飯了，但是肯定做的也是跟私廚或者說飲食相關的。”