有沒有一道很普通的菜也能讓你連吃三碗飯？試過這個(gè)青椒炒豆腐才知道，原來樸素的食材也能碰撞出讓人上癮的滋味。今天要教大家用最普通的豆腐和青椒，做出不同尋常下飯菜，做法很簡(jiǎn)單，看完后廚房小白也能變身下飯高手！家常好味，一學(xué)就會(huì)！

青椒炒豆腐的做法：
【主料】：老豆腐550克、青辣椒120克。
【配料】：蒜子16克、小蔥3根。
【調(diào)料】：食用鹽2克（炒青辣椒用）、食用油20克（炒青辣椒用）、食用油60克、食用鹽5克、生抽10克、蠔油10克、老抽3克、清水150克、芝麻香油5克。

【準(zhǔn)備工作】：
1、這次做這道菜我用的是老豆腐，當(dāng)然也可以用嫩豆腐來做。把豆腐切成長(zhǎng)寬3厘米左右，厚度0.7厘米左右的塊備用。

2、青辣椒的辣度適中，而且辣香味和清香味都是最好的，甚至青辣椒的口感也要比紅辣椒更好。先把青辣椒對(duì)半切開，然后再頂?shù)肚谐衫苯匪閭溆谩?/p>

3、蒜香味的蒜子和蔥香味的小蔥和豆腐都很絕配，把蒜子切成蒜末。把小蔥切成蔥花。因?yàn)閮烧呤窃诓煌瑫r(shí)間下鍋的，所以切好后要單獨(dú)放開備用。

【烹飪方法】：
1、先把鍋燒熱，鍋中不加油，把青辣椒倒進(jìn)鍋內(nèi)，還要加入2克食用鹽，接著開始煸炒，我們要把青辣椒的青澀味去掉，把辣香味激發(fā)出來。

2、青辣椒翻炒15秒左右辣椒的香味就很濃郁了，這時(shí)可以往鍋中加入20克食用油，把蒜末也倒進(jìn)鍋內(nèi)，把蒜末的香味激發(fā)出來，大概翻炒10秒就可以打出備用。

3、把鍋刷洗干凈后再用大火燒熱，把鍋燒到微微冒煙后加1勺食用油潤(rùn)鍋，油熱后再倒出來。然后重新加入60克食用油，接著把豆腐依次下入鍋內(nèi)，豆腐下鍋后先靜置一會(huì)，讓豆腐先定型，大概等上10秒左右再輕輕晃動(dòng)鍋面。

4、豆腐下鍋后大概煎2分鐘左右就可以翻面。豆腐下鍋后也是要先等上一會(huì)再晃動(dòng)鍋面，讓豆腐在鍋內(nèi)晃動(dòng)起來，這樣豆腐就能受熱更均勻，同樣的也是煎2分鐘左右，一直把豆腐煎到兩面金黃就可以。

5、從鍋邊烹入10克生抽，先讓高溫把生抽的醬香味激發(fā)出來。接著加入150克清水，5克食用鹽，3克老抽，10克蠔油，翻動(dòng)幾下，大火燜煮1分鐘左右，把豆腐煮至入味。

6、把青辣椒倒進(jìn)鍋內(nèi)，因?yàn)榍嗬苯吩谇懊婢突旧蠑嗌耍圆挥贸刺茫恍枰磶紫戮桶咽[花加進(jìn)鍋內(nèi)，再淋上5克芝麻香油，翻炒幾下后即可出鍋裝盤，美味即成。

技術(shù)總結(jié)：
1、青椒提前煸炒一下，可以去除青辣椒中的一些水分，讓青辣椒的辣香味和清香味更濃郁，這樣更能激發(fā)出靈魂香氣，也能減少后期的煸炒時(shí)間。

2、豆腐比較耗鹽，所以這道菜的鹽量要比平常菜肴的鹽量要更多一些，這樣才能讓豆腐更入味更好吃，當(dāng)然也不能過量，豆腐太咸了也會(huì)不好吃。

3、家里有不粘鍋的用不粘鍋來煎豆腐，這樣煎豆腐就很輕松了。也可以用多一些油來炸一下，也一樣很輕松。

結(jié)語：
普普通通的食材，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的做法，當(dāng)豆香碰撞椒香，這種滋味，這種口感，絕對(duì)能讓你停不下筷子，能讓你念念不忘。喜歡吃豆腐的一定要試試這種做法，我估計(jì)不喜歡吃豆腐的也會(huì)喜歡。

看到這里，相信你也對(duì)于青椒炒豆腐有了更深刻地認(rèn)識(shí)了吧。那就動(dòng)動(dòng)你的小手指，點(diǎn)贊+關(guān)注！算是給我的鼓勵(lì)和支持吧！謝謝！