5月13日清晨6點多，33歲的浙江姑娘潘來兮打車從杭州九堡趕往濱江的一位客戶家中，她要在7點前趕到，并幫客戶做一份三明治和一個減脂的蔬菜沙拉便當。

大大的帆布包里裝著一次性防油煙口罩、一次性手套、圍裙和充電寶等。

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“早上七八點出門，要忙到晚上七八點才能收工。”她說，忙起來一天要跑六到七家人家，為他們上門做飯。

在網上，潘來兮被稱為“阿綠”。她的賬號突然火了，全網流量上千萬，關于她那一個“杭州姑娘上門燒菜月入兩萬”的標簽一度沖上熱搜。

潑天的流量之下，有加不完的微信和回不完的評論，也有排山倒海的質疑。

“這些流量，能讓我更有動力工作，我會一如既往地認真做好每一道菜，服務好我的每一個客戶，踏踏實實地去掙錢。”在潮新聞記者的車上，潘來兮淡定回答。

這是潘來兮爆火后，第一次接受媒體的線下采訪。

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天選做飯人

潘來兮老家麗水龍泉，已在杭州九堡定居。

“我是去年12月開始上門做菜的，客戶集中在杭州濱江、蕭山一帶，基本上都是20多歲到30多歲的年輕女性。”潘來兮說，一開始年輕人就是她的目標客戶群體。

中午11點多，潘來兮趕到杭州濱江長河一個小區里做飯，這個客戶是她的第一個客戶。

半年來，她每周要到這家做四次菜：“剛開始，我在社交平臺發廣告，她是最先聯系我的，我們約定好上門燒一次看看，第一次燒完菜后，她馬上就付了半個月的定金。是我的一道紅燒羊排驚艷到了她。”

潘來兮在客戶家做飯。來自社交賬號“阿綠愛做飯”截圖

“她幫我介紹了不少客戶。現在我的客戶群比較穩定，一般每天只會排1到2單新客戶，其他全是熟客。”她的客戶中，有做自媒體的女主播，也有自由職業的年輕人，作息時間有差異。“有的通宵工作，睡醒是下午一兩點，我做好飯正好到了她的用餐時間。”熟客甚至會把家里的進門卡交給她。

潘來兮給客戶排的訂單。受訪者供圖

很多網友覺得潘來兮一天接六七單不現實，月入兩萬多也有水分。

5月13日，記者跟著潘來兮輾轉了三個小區。

小區之間駕車通勤時間在15分鐘左右，乘坐地鐵則為30分鐘到40分鐘之間。

平時，潘來兮的通勤方式是“地鐵+步行”，實在趕不及才會打車：“我喜歡在大街小巷穿梭，像現在路邊的花就很美，我覺得這些都能給我帶來能量。”

記者給潘來兮計了時，到客戶家完成一頓三菜一湯的烹飪時間約1小時。“菜式提前溝通好，熟客會讓我看著排。”她說，做菜的原材料和配料，由客戶提供或她幫忙在線上平臺購買。“一般不去菜市場，一方面時間來不及，另外線上平臺的食材品質和售后都有保障。”

從早到晚，潘來兮不是燒菜就是在燒菜的路上。

“我沒覺得辛苦，對我來說，做菜是一件很快樂的事。”燒菜和烹飪一直是潘來兮的興趣。

她的朋友圈，曾寫過這樣一段話，“我應該就是天選做飯人吧。”

5月13日這一天，潘來兮共做了七單，6單是“三菜一湯”，1單是“四菜一湯”，到手646元。“訂單一直是排滿的，我一周只休息半天，每周還有一些團餐的訂單。”

她入行第一個月收入是8000多元，之后月收入一直過萬，超兩萬元的月份也有。

做飯中。受訪者供圖

潑天流量下的質疑

每天出門，潘來兮都會化上美美的妝，穿上瑜伽服。

她的社交賬號之下，不乏惡意評論，有人質疑她作秀、演劇本，也有人用低俗的文字攻擊她。“我之前做過網絡主播，這些已經能坦然面對，反而是我的朋友們會忍不住會去評論區回懟。”她說，無法改變所有人的想法，做好自己就好。

“瑜伽服穿著很舒適，僅此而已。”她坦言，社交平臺上記錄上門做菜就是想要曝光度，想要流量，想把生意做更大。

潘來兮沒有團隊，每天接的單量有限。接新訂單的前提是，老客戶的訂單都能完成并且有額外精力。

這半年時間，她每周會接一兩個聚餐的大單。“唯一一次請男朋友幫忙是去年年底，接了一個公司聚餐的訂單，本想拒絕但客戶執意要我去做。跟男朋友兩人，一下午做了3桌菜。”她更喜歡做的是普通人家的“一日三餐”。

為了讓客戶們安心，潘來兮在食品衛生和安全方面格外小心。“一些容易造成消化道負擔的菜品，客戶下單時我會做事先溝通。另外，做菜全程戴口罩、圍裙和手套。”她還辦了健康證，定期做體檢，體檢報告也隨時可以向客戶出示。

若遇上菜品不滿意、服務不滿意，潘來兮也會退款和道歉：“客戶的圈子不大，口碑和信任都很重要。”

“一開始就想找個燒飯阿姨的，刷到了她就約來試試看。”客戶徐女士說，沒見過這么年輕漂亮的“燒飯阿姨”。

潘來兮并不抵觸客戶稱她“燒飯阿姨”。“本質上是差不多的，我的優勢就是在做菜時更懂年輕人的胃。”她說，年輕人有減脂餐的需求，也有像西餐、泰餐的需求，“可能找一個專職的燒飯阿姨，并不一定能勝任那么多菜式。”

比起傳統的燒飯阿姨，像她這樣的年輕上門做菜從業者，做事會更有邊界感，偶爾也能為客戶提供一些情緒價值。“做菜時，一般不會跟客戶聊天。菜品的搭配方面，以給意見為主，不擅自做決定。”她說，年輕人之間會有共同話題，哪怕是做完菜的幾句寒暄，也會覺得舒適。

上門做菜怎么保證食品安全

潘來兮做的飯菜。受訪者供圖

在杭州，上門做菜的需求越來越多，不少家政公司推出了相應的“上門燒菜”服務。

比如三替集團組建了一支超百人的“做飯師”隊伍，平均年齡約40歲，為杭州地區客戶提供上門做飯服務。

記者在訂單頁面看到，做飯師單次服務時間為4小時，分上午和下午兩個時間段。除洗菜、備菜、做飯和洗碗外，燒飯師還需在服務時間內合理安排餐廳、客廳等區域的地面清潔與家居除塵。

根據套餐不同，每次服務價格在200元以上，比潘來兮的三菜一湯88元，四菜一湯118元要略高一點，但包含的服務更多。

“和傳統意義上的保姆不同，做飯師是三替員工制的服務產品，工作內容以做飯為主，保潔為輔，工作內容比較明確。也正因為如此，這支隊伍更加容易做到規范化、職業化。” 三替集團保姆事業部負責人何迪汝說，為保證最重要的食品安全，公司不允許燒飯師自帶食材或替客戶代購食材，且在上門服務時須穿著統一的工作服，包括廚師帽和一次性口罩、手套、鞋套：“上門燒飯師這個行業需要一定從業門檻。首先，要有一定的做飯技能，按規定持有健康證明，上崗前應該有專業的技能培訓，以及從業道德和規范的培訓，崗中還需持續的賦能培訓。公司還給員工購買商業保險，如發生糾紛，公司會出面協調處理。”

無論是家政服務公司推出的上門燒菜服務，還是像潘來兮這樣入局上門燒菜的“個體戶”，都是在填補客戶們對上門做菜的需求。“要根據實際需求去選燒飯師，衛生和口味以及食品安全是最重要的。”市民葉女士請過家政公司的燒飯阿姨，也找過年輕的上門燒菜師，但一直沒有找到特別合適的，現在都是自己動手燒：“每個人需求不同”。

來源：潮新聞

潮新聞 記者 謝春暉 施雄風