富陽(yáng)，這座枕著富春江而生的江南小城，藏著江南最鮮美的舌尖江湖。

在富陽(yáng)這座以江鮮為名的江湖里，烹魚高手如過江之鯽，有人擅文火慢煨，有人精于白水清蒸。

在富陽(yáng)老城區(qū)桂花路上有家小店，不但溫暖了本地人25年的味覺記憶，最近也悄悄刷屏了小紅書，它就是位于天馬大廈后面弄堂里的神仙老店老奶奶魚頭煲。

在富陽(yáng)人心里，真正的美味總藏在市井深處。

當(dāng)導(dǎo)航在區(qū)政府對(duì)面的弄堂口迷了路，轉(zhuǎn)角處飄來一陣裹著焦香的醬鮮味，黑底紅字的“老奶奶魚頭煲”便躍然眼前。

“門頭越老，味道越狠”——這話用來形容老奶奶魚頭煲再貼切不過。

飯店就開在上個(gè)世紀(jì)建的老居民樓里，門面不大且裝修很有年代感，拾階而上推開玻璃門，撲面而來是充滿鍋氣的鮮香，看到的是收拾干凈整齊的廚房和桌椅。

本地的老饕們?cè)缫衙高@里的生存法則：每到飯點(diǎn)時(shí)間，周邊的居民和上班族趕在高峰前搶占位置，熟門熟路自己去冰柜前“翻牌子”——現(xiàn)殺的活魚、沾著水珠的時(shí)蔬、腌制好的鮮牛肉，點(diǎn)菜全憑眼緣喜好。

不足二十平的大排檔里，裝著老式桌椅和三代同堂的食客，溢出店堂的方桌長(zhǎng)凳，在小區(qū)空地上鋪開一片人間煙火。

鄰里相熟的吆喝聲混著鍋鏟叮當(dāng)聲，將這一隅弄堂里，變成老富陽(yáng)人充滿煙火氣的美食據(jù)點(diǎn)。

既然以魚頭煲命名，那么這道菜無疑是這家店的鎮(zhèn)店之寶。

當(dāng)滾燙的砂鍋端上桌時(shí)，鍋蓋掀開的剎那，還在咕嘟冒泡的紅油剁椒濃湯里，白霧裹挾著香氣直沖味蕾。

店里烹制魚頭煲的獨(dú)門醬料是老板娘外婆自創(chuàng)的，20多年一直沿用至今沒變，這也是老奶奶魚頭煲店名的由來。

魚肉鮮嫩多汁，與濃郁香辣的湯汁完美融合，更絕的是舀一勺濃湯澆在熱騰騰的白飯上，咸鮮中帶著微微辣意，讓人不知不覺就扒完兩碗飯。

如果說魚頭煲是鎮(zhèn)店之寶，那酸菜魚就是暗藏鋒芒的江湖高手。

脆生生的酸菜咬下去爆出恰到好處的酸甜，粉條吸足了魚湯精華，滑溜得要用筷子追著夾。

最驚艷的是魚片，在滾湯里涮到將熟未熟時(shí)入口，嫩得能在舌尖化開，又不失鮮活魚的彈韌。

常有三兩食客為雪菜牛肉專程而來，嫩滑的牛肉裹著琥珀色芡汁，雪菜梗咬下去“咔嚓”作響，配上油潤(rùn)潤(rùn)的湯汁，又是一道“米飯殺手”。

“當(dāng)心燙嘍！”老板娘舉著砂鍋穿梭在桌椅間，圍裙沾著油星卻透著暖意。

雨天見客人沒帶傘，她抄起自家雨傘把人直送到停車場(chǎng)；打烊前闖進(jìn)幾個(gè)風(fēng)塵仆仆的外地客，她轉(zhuǎn)身就撈起缸里最后一條魚：“等等啊，今天這魚一定讓你們吃上！”

這里沒有預(yù)制菜的工業(yè)味，只有灶火映紅臉龐的鮮活。

當(dāng)城市在網(wǎng)紅餐廳的霓虹里失眠，老奶奶魚頭煲的招牌始終亮著。

砂鍋咕嘟聲里，有人吃到了“從前的味道”，有人嘗到了“值得再來一次富陽(yáng)的美味”，還有人在一碗熱湯里焐熱了漂泊的心。

不必?fù)?dān)心尋店艱難——跟著鼻尖走，當(dāng)空氣里開始彌漫豆瓣醬與鮮味交織的醇香，當(dāng)聽見弄堂深處傳來“滋啦”的熗鍋聲，你就找到了這座老社區(qū)里不冷卻的人間煙火。

老奶奶魚頭煲

地址：富陽(yáng)區(qū)桂花路26-2號(hào)（歸舍酒店對(duì)面）

導(dǎo)航：

營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:00-20:00

美味熱線：13588405609

若想嘗一口慢火煨出的溫情

不如趁著這個(gè)周末

循著魚香探訪富陽(yáng)弄堂

一嘗沸騰了二十載的老滋味！

來源 | 富陽(yáng)區(qū)文旅推廣中心策劃組稿