招待客人時，家常菜往往能以最樸實的味道傳遞最真摯的情誼。今天就為大家分享 8 道讓客人贊不絕口、吃到停不下來的家常美味，并且附上詳細做法，讓你輕松在廚房大展身手。

西蘭花炒蝦仁

準備食材：西蘭花、木耳、蝦仁、蒜

做法步驟：

1、西蘭花200克，切成小朵放入清水中清洗干凈。木耳50克，用溫水提前泡發。

2、鍋中燒水，水開加入鹽2克、食用油10毫升，水開放入清洗干凈的西蘭花和泡發好的木耳，焯水2分鐘后撈出瀝干。碗中放入蒜末10克、鹽3克、雞精2克、生抽生抽15毫升、淀粉5克、清水30毫升，攪拌均勻備用。

3、鍋中加入食用油20毫升，油熱放入蝦仁150克，翻炒至變色，放入西蘭花和木耳，淋入調好的料汁，大火翻炒均勻即可。

香煎馬鮫魚

材料準備：馬鮫魚 2條（約400克）、食用油 適量、大蒜 3瓣、姜 適量、新鮮檸檬 半個、料酒 適量、鹽 適量、黑胡椒粉 適量、干辣椒 適量（可選）、香菜或蔥花（裝飾用）

步驟：

1. 處理馬鮫魚：首先將馬鮫魚去除內臟，清洗干凈。可以根據個人喜好選擇是否去掉魚頭。用廚房紙巾將魚表面水分吸干，確保煎的時候不會濺油。

2. 腌制馬鮫魚：將處理好的馬鮫魚放入碗中，加入少許鹽、黑胡椒粉和料酒，用手輕輕按摩魚身，均勻入味。腌制10-15分鐘，讓魚肉入味。

3. 準備配料：大蒜切片，姜切絲。檸檬切成薄片，一部分擠出汁備用，另一部分留作裝飾用。

4. 加熱煎鍋：在平底鍋中倒入適量的食用油，開中小火加熱至油溫升高。可以用少許姜絲放入油中，看看是否能夠快速冒泡，判斷油溫是否合適。

5. 煎馬鮫魚：將腌制好的馬鮫魚輕輕放入鍋中，注意不要放得太密，以免影響煎制效果。保持中小火煎魚，每面煎3-5分鐘，直到兩面呈現金黃脆皮。可以使用鍋鏟輕輕壓一壓魚身，確保魚皮受熱均勻。

6. 加入調味料：在煎魚的過程中，可以加入蒜片和姜絲一同炒香，增添香味。可以加入少許干辣椒來調節辣味（根據個人口味）。煎至魚身兩面呈現金黃色，加入檸檬汁，翻煎均勻。

7. 裝盤與裝飾：魚煎好后，用鏟子小心地將魚取出，放在盤中。將剩下的檸檬片擺放在魚身上，撒上一些香菜或蔥花做裝飾。

苦瓜炒牛肉

【食材】

牛里脊150g，苦瓜350g，青紅辣椒，小米椒，生姜，大蒜

【做法】

1、牛肉逆紋理路切薄片，加生抽、醬油、紅薯粉、油抓勻。苦瓜去囊對半刨開切稍厚的薄片，加一勺鹽腌制半小時，倒掉殺出的水分然后清洗干凈擰干水分裝盤備用。

2、熱鍋熱油，放牛肉滑熟盛出，鍋留底油，姜蒜、小米椒爆香，放入苦瓜翻炒至斷生，加點醬油炒勻，倒入牛肉，青椒辣椒翻炒3、4下，加少許蠔油、味精，最后開大火翻炒1、2下即可出鍋。

蒜蓉生蠔

所需材料：生蠔 8-10 只；大蒜 6-8 瓣；黃油 20 克；橄欖油 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量；醬油 1 茶匙；料酒 1 茶匙；香蔥 適量（可選）；紅辣椒 適量（可選）

做法步驟：

1. 清洗生蠔：先將生蠔放在流水下徹底清洗，去掉外殼的泥沙和雜質，確保生蠔表面干凈。可以用刷子輕輕刷洗生蠔殼表面，避免食物中帶有沙粒。

2. 打開生蠔殼：使用專業的生蠔刀或其他適合的工具，小心地打開生蠔殼，保持生蠔的汁液在殼內。注意操作時避免傷到手。

3. 蒜蓉準備：大蒜剁成蒜蓉，放入碗中備用。根據個人口味，可以剁得細一點或稍微粗一點。

4. 蒜蓉炒香：熱鍋中加入橄欖油和黃油，待油熱后，放入蒜蓉，小火翻炒至蒜蓉變金黃色并散發出濃郁的香味。炒的過程中要時刻注意火候，避免蒜蓉焦糊。

5. 調味：加入少許醬油、料酒、白胡椒粉和鹽，繼續翻炒均勻，調味料的量根據個人口味適量增減。

6. 填充蒜蓉：把炒好的蒜蓉均勻地放在每個生蠔的肉上。可以稍微多放一些蒜蓉，以提升蒜香味。

7. 蒸制生蠔：將填好蒜蓉的生蠔放入蒸鍋中，蒸約 5-7 分鐘，直到生蠔熟透。蒸的時間不要過長，以免生蠔變老。

8. 裝盤與點綴：蒸好的生蠔取出后，可以撒上切好的香蔥末和紅辣椒圈作為裝飾，增加色香味。即刻享用。

醋熗土豆

主要食材：土豆1個，大蒜5個，青紅椒個半個，大蔥適量，鹽、醋、食用油。

【具體做法】

1、土豆去皮切絲，泡入清水中，去除多余的淀粉。青紅椒切絲，大蒜、大蔥切好備用。

2、鍋中倒油，油熱放入大蒜，煸炒出香味，炒至大蒜微焦。倒入土豆絲翻炒。滴入幾滴米醋，保證土豆絲清脆的口感。

3、圍著鍋邊倒入一點開水。加入適量鹽，炒至土豆絲斷生，倒入青紅椒翻炒均勻即可。

絲瓜燉毛豆

主要食材：絲瓜、毛豆、蔥花、蒜末、鹽

【具體做法】

1、毛豆去殼沖洗干凈瀝干水分，絲瓜去皮切滾刀塊，切點蔥花、蒜末備用。

2、起鍋燒油，倒入蔥花和蒜末炒出香味，倒入毛豆和絲瓜翻炒均勻。

3、加入一茶匙鹽，圍著鍋邊倒入剛剛與食材齊平的清水。

4、大火煮開，轉中火燉五分鐘就可以了。還可以加入一些青紅椒配色。

魚香肉絲

食材準備：豬里脊絲 200 克、黑木耳絲、胡蘿卜絲、萵筍絲各適量、蔥姜蒜適量、豆瓣醬 1 勺、泡椒醬 1 勺、料酒 1 勺、生抽 2 勺、香醋 2 勺、白糖 2 勺、鹽、淀粉適量。

做法：

1. 豬里脊絲加料酒、生抽、淀粉，抓勻腌制 15 分鐘。

2. 調魚香汁：碗中加入生抽、香醋、白糖、鹽、淀粉和適量清水，攪拌均勻。

3. 鍋中放油，油熱后放入腌制好的里脊絲滑炒至變色盛出。

4. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香，加入豆瓣醬、泡椒醬炒出紅油。

5. 放入黑木耳絲、胡蘿卜絲、萵筍絲翻炒均勻，倒入里脊絲。

6. 最后倒入魚香汁，翻炒均勻，湯汁濃稠即可。

土豆燒牛肉

食材準備：牛肉 300 克、土豆 2 個、洋蔥 1 個、八角 2 個、桂皮 1 小塊、香葉 2 片、蔥姜蒜適量、料酒 2 勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺、鹽適量。

做法：

1. 牛肉切塊，冷水下鍋，加蔥姜、料酒焯水后撈出。

2. 土豆去皮切塊，洋蔥切塊。

3. 鍋中放油，放入冰糖炒出糖色，加入牛肉翻炒上色。

4. 放入八角、桂皮、香葉、蔥姜蒜炒香，倒入生抽、老抽翻炒均勻。

5. 加適量清水，大火燒開后轉小火燉煮 1 小時左右。

6. 加入土豆塊、洋蔥塊繼續燉煮 20 - 30 分鐘，至土豆軟爛，根據口味加鹽調味。

這 8 道家常菜，每一道都飽含著家的味道。當你用滿滿的心意將它們端上餐桌，相信客人一定會吃得開心、滿足，對你的廚藝贊不絕口！