上周兒子打完球回家，整個人像蔫了的小白菜，趴在沙發上直哼哼。我趕緊翻出常備的電解質飲料，突然想到中醫朋友說過："夏天流汗多，補鉀比喝糖水更管用！"這話真不假，鉀元素就像身體的"活力開關"，尤其是正在長身體的孩子，缺了它連寫作業都提不起精神。

今天就跟大家分享4道我家餐桌上的"高鉀王炸菜"，從家常豆角到香噴醬牛肉，每道菜都藏著滿滿的補鉀秘籍。關鍵是操作特簡單，廚房小白也能輕松拿捏！

【第一道：酸香開胃的雞蛋炒豆角】
嫩豆角250g、雞蛋3個、酸菜50g、蒜末1勺

1、豆角掐頭去尾撕掉老筋，斜刀切細絲（這樣更入味）

2、燒鍋開水加半勺鹽，豆角焯水2分鐘撈出過涼水

3、雞蛋打散加幾滴白醋，熱油滑炒成嫩蛋花盛出

4、蒜末爆香，酸菜碎炒出酸香，下豆角大火快炒

5、加1勺生抽+半勺糖，最后倒回雞蛋翻勻出鍋
點評：豆角含鉀量比香蕉還高！配上酸菜的乳酸菌，專治夏天沒胃口，雞蛋又增加了蛋白質，孩子端著碗能把湯汁都拌飯吃掉。

【第二道：醬香濃郁的冷吃醬牛肉】
牛腱子1斤、黃豆醬3勺、八角2顆、香葉3片

1、牛肉冷水下鍋，加料酒焯出血沫

2、換清水沒過牛肉，放香料+3勺黃豆醬+2勺生抽

3、大火煮開轉小火燉1.5小時（用筷子能扎透）

4、關火浸泡2小時更入味，晾涼切片
點評：牛肉可是"鉀元素大戶"，燉一鍋放冰箱能吃3天。切片裝飯盒當加餐，比超市買的鹵味健康多了，筋道有嚼勁越吃越香。

【第三道：清爽不膩的涼拌雞絲黃瓜】
雞胸肉1塊、黃瓜1根、芝麻醬2勺

1、雞胸肉加姜片料酒煮15分鐘，放涼撕成細絲

2、黃瓜切細絲用鹽腌10分鐘擠掉水分

3、芝麻醬+2勺香醋+1勺蜂蜜+蒜末+辣椒油

1. 所有食材抓拌均勻，撒上花生碎
   點評：雞胸肉低脂高鉀，配上黃瓜的脆爽，簡直是暑天的"滅火器"。提前做好放冰箱，放學回家5分鐘搞定加餐。

【第四道：香辣過癮的爆炒雞胗】
雞胗300g、泡椒5個、線椒2根、洋蔥半個

1、雞胗用面粉搓洗去腥，切薄片加料酒腌制

2、熱鍋冷油爆香姜蒜，下雞胗大火爆炒至卷曲

3、加1勺豆瓣醬炒出紅油，放泡椒和洋蔥

4、淋入2勺生抽+半勺糖，撒上線椒圈翻炒
點評：雞胗的鉀含量是雞肉的3倍！酸辣開胃特別下飯，我家娃本來不愛吃內臟，但這個菜他能拌著吃兩碗米飯。

這4道菜在我家輪流上桌，兒子最近打球回來再也沒喊過腿酸，菜市場里藏著這么多"天然鉀片"。關鍵是要搭配著吃，像醬牛肉可以周末做好分裝冷凍，雞胗這種快手菜十分鐘就能出鍋。夏天孩子活動量大，咱們當媽的多花點心思在餐桌上，娃吃得香長得壯，學習運動自然更有勁兒！明兒早市買豆角去，記得挑那種嫩得能掐出水的，炒出來才脆生生～

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