北京
茭白，經常在你的“餐桌”上嗎？
茭白，外形修長，外面潔白如玉，質地脆嫩，烹飪后的口感極其鮮美，無論炒肉片還是涼拌，雖然烹飪方式很簡單，但卻別有一番風味，不僅如此，它還有很高的營養價值。
茭白富含蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、膳食纖維、鈣、鐵、鉀、磷、鎂等多種營養物質，可滿足機體營養所需。
尤其茭白有著“腸道清道夫”的稱號，這是因為它其中含有較多的膳食纖維，且與其他蔬菜相比，茭白中的膳食纖維含量還比較高，有著促進腸胃蠕動、增強糞便體積，可達到潤腸通便的效果，對降低便秘的發生十分有意義。
與此同時，對于經常食用茭白的人，有助于維持腸道的正常功能，進而讓腸道保持“年輕態”。
另外，茭白中富含維生素C，維生素C具有強大的抗氧化作用，有助于增強細胞活性，提高人體對病原體的抵抗力，再加上茭白中維生素E的幫忙，可清除體內有害的自由基，并保護免疫細胞的正常功能。
茭白還能保護人們的心血管系統，上述提到，每百克茭白中含有209mg的鉀，且僅含有5.8mg的鈉，是一種典型的高鉀低鈉蔬菜，這樣的特點有助于排出體內多余的鈉，進而調整機體的電解質平衡，對穩定血壓，以及降低心血管疾病的發生與死亡風險有益。
在相關實驗中發現，茭白中還有一種叫做植物甾醇的成分，該成分能夠抑制人體對膽固醇的吸收，并降低血液中膽固醇的含量，減少脂肪在血管壁的沉積，進而對預防動脈粥樣硬化有益。
一項關于中年群體代謝異常的研究中，通過讓參與者每日攝入150g的茭白，在兩周內低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）下降了8.7%，這說明茭白對血脂高的人群來說，是非常友好的蔬菜。
還有茭白中的“生物黃酮苷”的成分，對保護體內的小血管，以及減輕腎臟健康有利。
不過，對于人們所聽說到的，有研究發現：茭白可在48小時內清除多數有害物，還沒有得到證實。也就是說，雖然茭白營養健康還美味，但它也只是一種蔬菜，既不能過量食用，還要注意不能吃茭白的群體。
如有尿路結石患者、容易腹瀉群體、嬰幼兒等，要注意應少吃或不吃茭白。
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