廣東
桑拿雞以260秒精準蒸制，搭配養生雜菇墊底，雜菇吸收雞汁精華，再蘸一下秘制姜蓉靈魂醬料，完美搭配，回味無窮。鍋底的鮮橄欖粟米紅蘿卜湯底，鮮甜回甘又潤喉，桑拿功夫無骨魚片搭配勝瓜，魚鮮裹挾勝瓜的清甜直抵喉頭。
那一碟被稱作"順德披薩"的特色煎陳村粉，焦脆外皮下藏著柔韌米香，翩翩起舞的魷魚碎吸引眼球。
灶火未熄的傳承在幾道鎮店之寶中愈發清晰：大腸頭經六道工序洗煉，鹵煮后猛火逼出油脂，外脆內軟；順德傳統蜆肉生菜包將蜆肉鮮甜鎖進翠玉般的生菜葉，美妙至極。
最見功力的仍是那鍋咸生菜肉球粥，文火慢熬六小時的米漿里，沉浮著十五年不改的初心。
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