廣東
一、選材矩陣
主料必選東山島劍蝦（身長12厘米）、龍海魷魚（厚度0.5厘米）、同安堿水面（堿度PH8.2）。沙茶醬需混合印尼蝦膏、馬來椰糖與閩南花生醬，經三個月木桶發酵形成復合鮮香基底。
二、湯底煉金
牛大骨與深海魚骨按3:7比例，經三次冰火交替（沸煮后速凍再融）萃取膠原。沙茶醬在180℃鐵鍋煸出堅果油香，注入高湯后保持82℃恒溫慢熬，每15分鐘順時針攪動108圈形成旋渦乳化。
三、汆燙時序
堿水面在沸騰龍井茶湯中七上八下（每次3秒），迅速過冰河保持彈牙。海鮮采用「三秒定律」：魷魚圈涮9秒卷曲成環，劍蝦燙12秒甲殼泛紅，蛤蜊煮至開口立即離火。
四、香料爆破
現舂香料粉包含：漳州蒜頭酥（粒徑0.2毫米）、泉州金不換（嫩葉與老葉3:1）、莆田辣椒干（三次炭焙）。油潑階段分三次控溫（150℃/180℃/210℃）激活不同香氣分子。
五、裝配維度
特制粗陶碗預熱至60℃，底層鋪炸至酥脆的檳榔芋絲。面條呈放射狀排布，海鮮沿碗沿擺出潮汐造型，澆湯時沿順時針注入形成味覺旋渦，頂端撒花生碎與炸紅蔥形成地形落差。
六、味覺遷徙
首口湯觸發三重鮮浪：南海蝦膏的咸鮮沖鋒，東山魷魚的甘甜中調，牛骨膠原的醇厚收勢。堿水面在咀嚼中釋放微量堿香，與沙茶堅果香在口腔完成七次碰撞融合，余韻持續震顫舌苔達23秒。
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