“有了這個機器，楊梅不會爛在山上了。”日前，在湖南省靖州苗族侗族自治縣三和村，一臺高110厘米的楊梅去核機正在試機運行，靖州梅農粟高文喜笑顏開地說。

　　楊梅，是“骨肉難離”的典型。去除骨核后，楊梅能更好地保鮮。突破楊梅保鮮技術難題的，是今年34歲的湖南勞動人事職業學院教師、靖州縣三和村鄉村振興工作隊隊員王正根。

　　2023年5月，王正根加盟該校駐三和村鄉村振興工作隊，跟隨鄉村振興工作隊，深入開展調研20多天。他們發現靖州縣10萬畝楊梅，在成熟采摘期20天里，只有6.5萬噸被采摘，35%左右楊梅進入鮮銷市場或深加工、65%左右的楊梅腐爛在林。

　　如何克服楊梅保鮮這個難題，讓全縣近萬戶梅農增收？王正根調研后發現，現有的去核楊梅，破損率高、果形破壞度大，成為“碎楊梅”。而不去核的楊梅，冷凍后不適合深加工。研發一種高效的楊梅去核機，刻不容緩。

　　王正根用游標卡尺測量6000余次，對3000多顆楊梅樣本外徑和果核的3個方向直徑，進行了測量統計，記錄了楊梅鮮果物理特質和幾何參數，并設計制造了去核試驗臺。

　　試驗臺既要滿足多種去核要求，又可調節去核速度。在不斷調試中，時間一天天過去，而楊梅采收期短，王正根常常急得睡不著覺。關鍵時刻，學校給予了大力支持，學校黨委書記徐厭平、校長鐘秋明分別召開鄉村振興產業技術推進會，并迅速立項撥款，支持楊梅去核機研發。

　　通過2000多次對照試驗，王正根終于找到一種最佳去核工藝——管型刀去核法，可將楊梅鮮果去核果肉破損率控制在6%以內。今年3月25日，第一臺小型楊梅鮮果去核機試運行成功。去核機克服了現有方法去核效率低、果肉破損率高的弱點，一人一小時能完成25公斤楊梅鮮果去核工作。

　　靖州楊梅產業協會會長梁和平表示，楊梅去核機投入使用，預計幫助靖州每戶梅農年增收2萬元，靖州近萬戶梅農和20多個楊梅合作社，可實現年增收2000萬元。

《中國教育報》2025年05月15日 第01版

作者：通訊員 文羽 鄭茜 本報記者 陽錫葉