作者：駱 曼 浙大邵逸夫醫院營養科 營養師 審稿：馮麗君 浙大邵逸夫醫院營養科主任。

文章來源：邵逸營養食之有理

已授權《臨床營養網》轉載

癌癥，一個令人聞之色變的詞匯。

在對抗癌癥的漫長征程中人們發現 氨 基酸， 竟與癌癥息息相關，而我們餐桌上的食物也影響著癌癥的發生和發展。

※ 氨基酸， 不僅僅是蛋白質的組件

氨基酸是蛋白質的基本組成單位，就像積木一樣，通過不同的排列組合，可以組成各種各樣的蛋白質。 蛋白質幫助我們消化食物、維持免疫系統、甚至讓肌肉動起來。

但你可能不知道的是，氨基酸不僅僅是蛋白質的組件，他們在癌癥的發生發展中扮演著復雜而多變的角色。

※ 氨基酸如何影響癌細胞生長？

癌細胞的生長和正常細胞一樣，需要氨基酸來合成蛋白質，為細胞生長和分裂提供“養分”。由于 癌細胞的生長比正常細胞要快得多 ，因此需要大量的氨基酸來支持它的快速增殖。

然而，氨基酸對癌細胞的作用與它的種類、代謝途徑以及腫瘤微環境息息相關。那么不同的氨基酸在癌細胞中扮演了什么角色呢？

“ 助燃劑”：為癌 細胞生長“添磚加瓦”

※ 絲氨酸

絲氨酸是細胞生長的重要養料，細胞利用絲氨酸合成鞘脂，鞘脂就像是細胞膜的“建筑材料”，對細胞膜的形成和功能至關重要。而癌細胞為了滿足快速生長的需求，會增加絲氨酸的攝取，加快增殖。 適當限制絲氨酸的攝入可能抑制腫瘤生長， 同時增強免疫細胞的抗腫瘤活性。

※ 色氨酸

色氨酸通過代謝產物吲哚3-丙酮酸（I3P）為肝癌細胞提供了強大的“燃料”。I3P不僅能夠激活肝癌細胞內的關鍵信號通路，促進細胞的快速增殖，還能幫助肝癌細胞在惡劣的環境中生存下來。因此， 適當限制色氨酸可能抑制癌細胞的增長。

免疫細胞主力軍

“滅火器”：為癌細胞生長“釜底抽薪”

※ 谷氨酰胺

在這場腫瘤微環境的營養爭奪戰中，狡猾的癌細胞瘋狂掠奪營養物質谷氨酰胺，導致負責激活T細胞的樹突狀細胞（cDC1s）“糧草不足”，傳遞腫瘤信息的能力大幅下降，最終讓抗癌主力軍T細胞“熄火”，癌細胞趁機擴張地盤。因此，當 補充足夠的谷氨酰胺 ，cDC1細胞利用這些額外的營養物質，恢復傳遞功能，從而 抑制腫瘤生長。

※ 精氨酸

充足的精氨酸是抗癌主力軍T細胞存活、發揮功能的重要保障，血液中精氨酸水平較高的癌癥患者接受免疫治療的效果往往更好，而 補充精氨酸則可以將癌癥腦轉移患者的放療效果提高3.5倍 。無疾病生存期從2個月延長至5個月。

氨基酸&蛋白質——飲食攻略

為什么不能“單挑”某種氨基酸吃？

※ 自然界的“捆綁銷售”

幾乎所有的氨基酸都藏在肉蛋奶、魚類、豆類和堅果等高蛋白食物中，而食物中的氨基酸從不是“孤軍奮戰”——在吃肉的同時， 促癌和抗癌的氨基酸會同步攝入 。單獨限制或補充某一種氨基酸，就像拆掉機器零件，可能使整個代謝網絡崩潰。

※ 吸收互掐

氨基酸之間存在競爭性吸收（如亮氨酸抑制色氨酸轉運），單補可能抑制其他營養素利用。所以， 別糾結單一氨基酸，關鍵是要吃對蛋白質，均衡飲食才是王道！

吃多少蛋白質最合適？

優蛋白“紅綠榜”

最后，別把氨基酸當孤膽英雄，吃蛋白質要打團體戰——選對種類、控好總量、搭配合適，才是防癌又強免疫的終極答案！

圖片 / Canva / Amoeba Sisters / Cell cartoons

參考文獻：

1. Zhang, Y., Yu, H., Zhang, J., Gao, H., Wang, S., Li, S., ... & Yang, W. (2021). Cul4A-DDB1–mediated monoubiquitination of phosphoglycerate dehydrogenase promotes colorectal cancer metastasis via increased S-adenosylmethionine. The Journal of Clinical Investigation, 131(21).

2. Hezaveh, K., Shinde, R. S., Kl?tgen, A., Halaby, M. J., Lamorte, S., Quevedo, R., ... & McGaha, T. L. (2022). Tryptophan-derived microbial metabolites activate the aryl hydrocarbon receptor in tumor-associated macrophages to suppress anti-tumor immunity. Immunity, 55(2), 324-340.

3. Muthusamy, T., Cordes, T., Handzlik, M. K., You, L., Lim, E. W., Gengatharan, J., ... & Metallo, C. M. (2020). Serine restriction alters sphingolipid diversity to constrain tumour growth. Nature, 586(7831), 790-795.

4. Marullo, R., Castro, M., Yomtoubian, S., Calvo-Vidal, M. N., Revuelta, M. V., Krumsiek, J., ... & Cerchietti, L. (2021). The metabolic adaptation evoked by arginine enhances the effect of radiation in brain metastases. Science advances, 7(45), eabg1964.

5. 中國居民膳食指南[M].北京：人民衛生出版社，2023

參考文獻：

"成人肥胖食養指南(2024年版)."衛生研究 53.03(2024):347-351.

中國食物成分表2002. 中國, 北京大學醫學出版社, 2002.

Long Zhou et al. "Salt intake and prevalence of overweight/obesity in Japan, China, the United Kingdom, and the United States: the INTERMAP Study.." The American journal of clinical nutrition (2019).

Anthony Nowell et al. "Is high salt intake inducing obesity via production of cortisol? A novel working hypothesis and pilot study." European Journal of Nutrition, 63 (2024): 1315 - 1327.

A. M?hler et al. "Increased Salt Intake Decreases Diet-Induced Thermogenesis in Healthy Volunteers: A Randomized Placebo-Controlled Study." Nutrients, 14 (2022).

M. Lanaspa et al. "High salt intake causes leptin resistance and obesity in mice by stimulating endogenous fructose production and metabolism." Proceedings of the National Academy of Sciences, 115 (2018): 3138 - 3143.

Yong Zhang et al. "Elevation of Fasting Ghrelin in Healthy Human Subjects Consuming a High-Salt Diet: A Novel Mechanism of Obesity?." Nutrients, 8 (2016).

《臨床營養網》編輯部

本站動態欄：

截止到 2025 年 5 月 15 日上午 8:00 時，本平臺關注人數為：397889 名。更多信息點擊左下角閱讀原文查看。