又到了一年里最熱鬧的時節，五月底到六月初的這段日子，現在不少人覺得快手就等于隨便，其實只要用心，哪怕是最普通的菜也能讓家有煙火氣。今天我就和大家嘮嘮，入夏以后我家做得最多、每個人都愛吃的6道快手家常菜，這些菜不僅好吃、營養還不缺，做法也真的省心。

炒西葫蘆雞蛋——鮮香爽口，輕松補蛋白

夏天市場里西葫蘆新鮮、價格又實惠，搭配雞蛋，簡單又管飽。這道菜是我家孩子每周都要點的，做法也順手到不行。

準備材料：西葫蘆、雞蛋、蔥、鹽。
做法：西葫蘆洗凈切片或切絲，雞蛋打散，加少許鹽攪拌。鍋燒熱加油，先炒雞蛋，炒得剛剛凝固就盛出備用。鍋里再加點油，下蔥花爆香，西葫蘆下鍋翻炒斷生（喜歡口感脆就少炒一會），最后倒回雞蛋混炒均勻，加鹽調味就行。

西葫蘆水分多，炒的時候別加蓋，也不要放太早出水。雞蛋炒得嫩滑，孩子每次都搶著吃。剩下的涼了也很適合當午后的配菜。

番茄牛腩湯——開胃解膩，家人都愛喝

天熱時容易口渴沒胃口，酸甜的番茄加上牛腩，既能補鐵又能補充維生素，讓全家大小胃口都打開。

選番茄要買顏色紅潤、軟硬適中的那種。牛腩用清水泡出血水，切塊焯水后備用。鍋中放油，先炒香蔥姜，再下一半番茄塊炒出沙，倒入牛腩稍炒，加熱水沒過牛腩，小火慢燉四十分鐘到一小時，期間加剩下的番茄塊。燉軟爛后，加鹽、胡椒粉和一點白糖提鮮，撒點香菜末。

注意牛腩要提前燉爛，這樣湯才鮮美。夏天牛腩湯還能當面條湯底，剩點放冰箱，不怕第二天沒菜上桌。孩子添飯，老人喝湯，全家都說好。

蒜蓉空心菜——補鉀護心，綠色養眼

入夏后的綠葉菜中，空心菜是性價比最高、營養也扎實的。這個菜我從小吃到大，清淡又爽口，炒法也是快手高手。

空心菜洗凈切段，鍋中熱油，先下大蒜末爆香，空心菜快速下鍋大火爆炒，加點鹽和一丟丟糖提鮮，等菜葉斷生變深綠立刻起鍋。

炒空心菜火一定要大，不然容易出水變黃。如果買回來的空心菜有老根，可以撕開再切，吃起來口感更嫩。新鮮的空心菜最好現買現吃，別放冰箱太久，容易變味。

涼拌黃瓜木耳——解暑開胃，脆爽健康

天熱最怕油膩，家里常備一點黑木耳、黃瓜，搭配涼拌，能清口又補膳食纖維。我們家老小夏天最愛，做法也容易。

木耳提前泡發、黃瓜洗凈切片，用一點鹽先腌一下出水。鍋里焯一下泡發的木耳，撈出放涼。黃瓜和木耳瀝干水分，加大蒜末、米醋、少許醬油、香油、糖，攪拌均勻。怕辣可以加幾個鮮辣椒圈，喜歡麻口就撒點熟花椒油。

黃瓜要選新鮮脆生的，木耳可以一次多泡，分成小袋冷藏備用。調味隨口味調整，千萬別放太多醋以免影響腸胃。飯前來一碟，老人吃了說解暑，小孩更愛搶著分。

豆角肉末炒飯——快手省事，營養均衡

每逢家里剩飯剩菜多的時候，我最喜歡做炒飯。豆角肉末版最受歡迎，關鍵幾分鐘就能解決一頓中餐，又管飽。

豆角擇洗切粒，鍋內燒熱水焯一下（這樣炒熟更快）。豬肉末提前用生抽和少量淀粉腌幾分鐘。鍋燒熱放油，下肉末炒散，再下豆角?？焖俜础＜尤朊罪?、蔥花、醬油和鹽，全部炒勻就出鍋。喜歡顏色豐富點，可以加點玉米粒或者胡蘿卜丁。

炒飯少不了鍋氣，飯粒要干爽，最好用隔夜飯。豆角一定炒熟，否則口感和安全都不好。這道菜在我家屬于“懶人神菜”，基本每周必做。香味飄滿屋，孩子吃得最歡。

粉蒸南瓜——軟糯甜潤，老人孩子都喜歡

南瓜入夏價格不貴，蒸著吃方便又不膩，是我媽、我爸最喜歡的快手素菜。南瓜維生素A高，對眼睛好，軟糯可口，連小孩都能多吃點。

南瓜去皮切厚塊，拌上一點點水，將米粉（市售蒸肉米粉最省事）均勻裹在南瓜表面，再撒點糖，放蒸鍋里大火蒸20-25分鐘。取出來時南瓜軟爛、米粉糯香?？梢约悠咸迅?、枸杞一起蒸，有點甜口。

南瓜不怕多買，一段時間不會壞。蒸完的南瓜可以直接吃，不需要加油。有時候孩子寫作業餓了，給他熱一小碗，就當小點心。

入夏做飯，不講究浮華，而在于心意和細致。最后也提醒大家，再忙也別糊弄一日三餐，多試幾種快手搭配的菜，每個人都能吃得開心又健康。祝大家在這個熱情奔放的夏天，身體好、胃口好、家人用餐有溫度，生活有滋有味。