大家都不小心吃到過發霉的花生和瓜子，一般還是直接吐掉了，但是科學研究證明，光是吐掉還不行。

吃一粒發霉的花生危害有多大？

在潮濕的天氣，有一種一級致癌物就會跑出來“作威作福”，它的生命力簡直比雨后春筍還厲害。

大家可能不太了解黃曲霉素，早在1993年，黃曲霉素就被世衛組織定位一類致癌物。一類致癌物是什么概念？

眾所周知，砒霜的致死性很強，但是黃曲霉素的毒性，是砒霜的68倍！

黃曲霉素可致畸、致癌，進入人體之后，尤其對肝臟有很強的破壞作用。而研究表明，一粒發霉的花生里，里邊滿滿的都是黃曲霉素！而一粒花生所攜帶的黃曲霉素足夠讓大家的肝臟排毒40天之久！

長期大量攝入黃曲霉素，可能引發肝損傷。如果劑量達到一定程度，甚至可以直接引發肝癌，危害巨大。

黃曲霉素最喜歡“藏”這些食物

黃曲霉素這么“毒”，別以為離我們很遠，其實，它離我們太近了，因為它最愛寄存的地方就是食物里。

如果安全意識不夠高，很有可能就會中招。日常生活中，黃曲霉素最愛“藏”在這幾個地方：

首先就是，發霉的花生

花生本身富含油脂，而且喜歡生長到陰涼潮濕的地方，因此成為最容易感染黃曲霉菌的農作物之一。同時黃曲霉素又溶于油脂，更容易“追著花生不放”，從而滋生黃曲霉菌。

第二，沒洗干凈的筷子

筷子本身不會滋生黃曲霉素，但是我們在使用筷子夾菜的過程中，不可避免要夾花生、玉米等淀粉含量高的食物，如果使用之后沒洗干凈或者筷子長時間不更換，筷子縫隙里就會殘留淀粉，引起霉變，最終滋生黃曲霉素。

第三，發苦的堅果

在食用瓜子、杏仁、核桃等堅果時，如果出現發苦的情況，一定要及時吐掉并漱口，因為黃曲霉素以孢子的形式傳播，堅果的苦味與霉變過程中產生的黃曲霉素有關。

第四，農家花生油

有的人喜歡購買便宜實惠的農家花生油，殊不知，花生油也是黃曲霉素污染的一大隱患。

一方面是發霉的花生沒有被及時挑出來，或者榨油的機器長期不清洗導致霉變，另一方面是農家小作坊的工藝簡單，無法完全除去原材料中的有害物質，容易造成黃曲霉素超標。

第五，發霉的大米和玉米

糧食作物在收獲和貯存的過程中，容易出現霉變，被黃曲霉素污染。如果不把變質、發霉的顆粒挑出，就很容易導致誤食，把毒素吃進肚子里。

此外，家中沒洗干凈的砧板、劣質花生醬和芝麻醬等，出現黃曲霉素的可能性也較大，需要提高警惕。

不小心吃到了該怎么辦？

一旦不小心攝入了黃曲霉毒素怎么辦？科學家研究了眾多食物和物質，最終發現有一種物質可以一定程度的對抗黃曲霉菌的毒性，這是目前為止發現的唯一被認可的可以降低黃曲霉毒素毒性的物質！

這種物質就是葉綠素！神奇的葉綠素到底存在于哪些食物中呢？

哪些堅果適合中老年人？

1.花生

花生物美價廉，有著“長生果”的美譽，中醫認為，花生性平，味甘，入脾、肺經。可以醒脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止咳。

2.榛子

榛子中的鈣含量相當于牛奶的八倍！鎂、磷、鉀等礦物質含量豐富，常吃有助于補鈣、健骨。

3.夏威夷果

夏威夷果被稱為“堅果皇后”，是有名的健腦果，其中的磷脂含量豐富，有助于改善記憶力。

4.核桃

核桃性價比非常高，不僅能補腦，還能明目、補腎、抗衰，豐富的油脂有助于緩解便秘。其中的薄片叫做分心木，泡水喝還有助于改善夜尿頻多的癥狀。