山海茶飄香，“饅”游王哥莊。5月15日，2025 第三屆茶宴爭霸賽暨嶗山茶企展銷洽談會在長灣山莊舉行，12組參賽選手各展絕活，以嶗山茶為魂，烹飪出一道道色香味俱全的佳肴，為八方賓客奉上一場兼具味覺與視覺享受的茶道美學盛宴，同時也為嶗山茶產業發展搭建起交流合作的新平臺。

　　走進比賽現場，濃郁的茶香裹挾著海鮮的鮮香撲面而來，灶臺間升騰的熱氣與選手們忙碌的身影交織，勾勒出一幅熱火朝天的烹飪圖景。作為王哥莊街道連續舉辦三年的美食盛事，茶宴爭霸賽早已成為島城極具辨識度的美食IP，更成功探索出“茶+美食”的農文旅融合發展新路徑。如今，往屆賽事誕生的嶗山茶花餃、茶香鲅魚丸、綠茶水晶蝦仁等特色菜品，已成為王哥莊街道各大餐飲、民宿的招牌，不少食客慕名而來，只為“這一口”，為拉動文旅消費“再添一把火”。

　　此次參賽隊伍可謂是“新老同臺”，既有連續三年參賽的長灣山莊、嶗山君瀾海邊度假酒店、福田莊園等“老將”，也有首次參賽的老張烤羊、韻藤茗典等“新秀”。長灣山莊此次比賽帶來了嶗山茶釀蘆筍蝦膠和金湯蟹黃魚圓兩道創意菜。長灣山莊主廚指著剛出鍋的嶗山茶釀蘆筍蝦膠介紹道，團隊經反復調試，將彈嫩蝦膠與清爽蘆筍巧妙融合，再以嶗山茶獨特的清香提味，才成就這道入口鮮香、層次豐富的佳肴。

　　“新秀”們同樣表現出色，他們帶著對美食的獨到理解與大膽創新精神，為比賽注入新鮮血液。以村莊為單位參賽的西山村，憑借創新升級的野菜包子成為全場焦點。他們將明星產品野菜包子與嶗山茶大膽搭配，蒸出的包子散發著清新茶香，咬上一口，山野的風味與茶韻完美交融，贏得現場試吃的評委和觀眾紛紛點贊。西山村黨支部書記、村委會主任王斐一邊向眾人介紹參賽菜品，一邊熱情推介自己的家鄉，眼神中滿是自豪，“我們西山村是省級和美鄉村，除了這口鮮香的包子，還有麥香四溢的王哥莊大饅頭、云霧滋養的嶗山茶、漫山遍野的櫻桃樹、溫馨舒適的高端民宿以及充滿鄉土氣息的農家宴，歡迎大家常來西山，嘗鮮品景，感受田園生活的詩意與煙火。”

　　本屆賽事的中心菜品——王哥莊海鮮燴杠子頭，這道全新推出的特色網紅美食，以傳承 500 余年的省級非遺王哥莊大饅頭為根基，融入當天從王哥莊本地碼頭直采的鮮活海鮮，搭配精心挑選的山野珍菌。雖看似一道普通家常菜，實則制作過程十分講究。“這道菜既要保留杠子頭火燒的嚼勁，又要讓海鮮的鮮美充分滲透其中，在火候和調味上必須精準把控，稍有偏差，口感就會相差甚遠。” 嶗山區餐飲行業協會會長王麗雯在點評時，道出了這道菜的制作難點。比賽中，選手們各顯神通，充分發揮創意，將當地海鮮的鮮美與杠子頭火燒的勁道完美結合，每一道菜品都凝聚著他們對本土食材的深刻理解與滿滿的匠心巧思。

　　在茶宴爭霸賽火熱進行的同時，嶗山茶企展銷洽談會也同步開展。在嶗山區工商聯的統籌協助下，嶗山區王哥莊街道商會、嶗山區中小企業服務商會、女企業家商會、休閑時尚商會、家居商會的會員代表，與嶗山本地的優質茶企齊聚一堂。大家圍繞嶗山茶的品質提升、品牌推廣、銷售渠道拓展等，展開了深入的交流與探討。通過搭建產銷對接平臺，現場達成多項合作意向，進一步拓寬了嶗山茶的銷售渠道，為提升其品牌影響力、走向更廣闊的市場奠定了堅實基礎。

　　此次茶宴爭霸賽是第二十屆嶗山茶節王哥莊街道系列活動的重要組成部分，也是嶗山區總工會助力鄉村振興 “十大行動”的生動實踐。本周六，“吃茶去 品饅香”嶗山茶&大饅頭體驗及展示售賣活動將在王哥莊大饅頭非遺傳承中心門口舉行。屆時，大饅頭非遺傳承人將現場演示嶗山綠茶&大饅頭制作工藝，同時還將推出“嶗山茶 + 王哥莊大饅頭”特色搭配，現場還將有專業音樂團隊演奏，為游客帶來別具一格的味覺視覺享受。（攝影/崔琪）