牛蛙自1959年從古巴引進中國，因肉質鮮美，成為餐桌美食。上世紀九十年代開始在我國大規模推廣養殖。但由于傳統粗放式養殖模式，導致產品安全、環境污染等問題頻現。肇慶近年來也因此嚴厲打擊非法養殖牛蛙。日前，農業農村部調研組到肇慶開展專題調研，充分肯定了肇慶在牛蛙健康養殖模式的積極探索和所取得的成效。該模式對廣大牛蛙養殖戶有何參考價值，記者日前進行了走訪。

觀星農業養殖基地內，工作人員向牛蛙投放飼料。

種苗培育從源頭破解牛蛙養殖難題

2022年以來，四會、德慶、懷集等縣（市、區）紛紛對非法養殖牛蛙行為進行嚴厲打擊。其中僅四會市去年就完成111家蛙場清退，總清退面積達1522.19畝。

粗放養殖牛蛙危害巨大，養殖排放水對周邊水體環境造成較大污染，違規使用抗生素導致土壤污染，易造成水生動物疫病流行等。其次，部分養殖戶非法占用耕地，破壞耕地耕作層。

牛蛙養殖涉及選種、投喂飼料、病害管理、尾水處理等環節。牛蛙健康養殖首要一步便是蛙苗篩選。記者了解到，全國目前并沒有牛蛙良種場，大部分養殖戶購買牛蛙種苗缺少保障，或有藥殘，或品質脆弱易生病。

為了破解種苗瓶頸，廣州觀星農業科技有限公司聯合華南農業大學中山創新中心，三年前開始收集牛蛙的優良品種資源，并進行選種、鑒種、保種和家系建立及育種工作。記者在鼎湖區沙浦鎮觀星農業養殖基地看到，蛙苗有專門水池選育，由蝌蚪至四腳苗的早期階段，通過控制溫度梯度、溶解氧、調節水位、精準營養調控，提升牛蛙成活率。

粗放式養殖為了提升收益，養殖戶會提高養殖密度，導致“蛙擠蛙”，生存環境惡劣，導致牛蛙容易染病。又促使養殖戶大量使用藥物，使牛蛙藥殘易超標。“粗放式養殖牛蛙畝產達六七萬斤，我們一般控制在兩三萬斤左右。”觀星(肇慶)農業科技有限公司總經理尹立鵬說，“雖然產量少了，但是養殖環境大幅改善，牛蛙染病情況減少，收益穩定且產品安全有保證。”

牛蛙按照相關標準養殖，樣貌靚品質好。

制定牛蛙養殖規范引領綠色養殖

一直以來，牛蛙養殖行業缺少政府層面的有效監管，養殖戶各自為政，導致產品參差不齊。在此背景下，觀星農業在2022年便和中國科學院水生生物研究所、珠江水產研究所、華南農業大學、湖南大學、中國農業大學等科研院所的專家團隊，以及相關企業等共同起草、聯合制定《牛蛙生產全程質量控制技術規范》（以下簡稱《規范》），得到農業農村部批準，并在2023年4月11日頒布。

《規范》從場地選擇、養殖管理、投入品管理、食品安全等方面作出明確規定。例如投入品管理，《規范》明確了禁止使用藥品及其他化合物清單，也標明允許使用藥物名目。觀星農業養殖基地按照相關標準進行長期養殖試驗，為《規范》制定提供數據參考。

“你看，每一只牛蛙都有半斤多重，且外觀靚品質好。”尹立鵬拿起兩只牛蛙跟記者說，優秀品質還在于基地喂養飼料中。觀星農業的牛蛙食用定制飼料，除了蛋白質等營養外，還有維生素類、乳酸菌等成分，能有效提高牛蛙免疫力，有效降低疾病侵擾。

在牛蛙養殖區域旁，有一個魚塘，塘中隱藏著牛蛙養殖處理關鍵技術——“菌藻一體氧化溝”池塘生態循環處理技術模式。該模式基于“三塘四壩一濕地”的基礎上，針對牛蛙養殖尾水中含有大量蛙皮的特點，增加了蛙皮收集裝置和蛙皮沉淀池，牛蛙養殖尾水亦實現循環使用，零排放。尹立鵬介紹：“養殖尾水在魚塘中經過物理沉淀以及微生物降解，達標后重新用作牛蛙養殖水源。”

除此以外，牛蛙喜陰，降溫在一定程度上解決牛蛙養殖環保問題和食品安全問題。這一方面，觀星農業給出的答案是“光伏+”模式。夏天，光伏板能遮陽降溫，避免牛蛙因高溫染病。尾水處理池塘中同樣建設光伏板，用以維持池塘生態系統穩定。尹立鵬透露：“‘光伏+牛蛙’養殖模式相關配套設施目前仍在建設中，未來能進一步完善牛蛙綠色養殖模式。”

以點帶面帶動養殖戶轉型升級

觀星農業綠色養殖的牛蛙受到檢測機構與消費市場認可。2024年，觀星農業是全國首家也是唯一一家牛蛙產品獲得“綠色食品”和“灣區認證”雙認證的企業。鮮活牛蛙產品除了銷售到全國各地，還出口至新加坡、馬來西亞等國家。而公司還創立企業自有品牌“星空小蛙”，已獲得一定的市場品牌知名度。

尹立鵬表示，觀星農業將推動牛蛙全產業鏈標準體系建設工作，以綠色牛蛙全程質量控制技術為核心，集苗種培育、成蛙養殖、加工和銷售等于一體，形成了完整的綠色牛蛙養殖全產業鏈。“模式成熟后會向廣大養殖戶進行推廣，從而帶動周邊養殖戶實現牛蛙養殖轉型升級。”

市農業農村局表示，該局會做好農業行業標準《牛蛙生產全程質量控制技術規范》等規范、標準的宣傳、推廣工作,引導牛蛙產業實現苗種、飼料、養殖、流通等各環節規范發展。

同時，根據不同地域特點，深化生態化養殖技術推廣應用，加快尾水處理設施標準化建設。市農業部門還會健全全鏈條質量安全監管體系，切實加強牛蛙養殖用藥監管，嚴格落實水產養殖投入品使用白名單制度,依法查處牛蛙養殖生產過程中違法違規用藥行為。

來源：肇慶市融媒體中心 記者 嚴炯明