“剩菜盲盒”不是什么新概念，這幾年也從國外火到了國內。但當它和五星級酒店搭上邊時，事情就變得有意思了——這不僅是年輕人“薅羊毛”的狂歡，更成了環保、商業和消費心理的一場大實驗。

新加坡花10新幣就能買到星級酒店自助餐“剩菜盲盒”，深圳希爾頓逸林79元的“魔法袋”，常州文璞酒店的早餐10元、午晚餐20元“剩菜盲盒”。該省省該花花，這場實驗背后，既有對食物浪費的反思，也有酒店行業在大環境下的無奈，更藏著年輕人消費觀的轉變。

從“反浪費”到“新消費”■

“剩菜盲盒”的雛形可追溯至歐洲的“Too Good To Go”APP。2016年，丹麥企業家們目睹自助餐廳將大量未過期食物直接丟棄，秉持“被扔掉的食物依然值得被享用（Too Good To Go）”的理念，開發了同名應用程序。這款APP以“魔法百寶箱（Magic Box）”為核心模式：商家把當天剩下的面包、食材打包，用三折價格賣給消費者。這招在荷蘭一落地就火了，超市、酒店紛紛加入。

國內直到2021年才有類似玩法，比如微信小程序“惜食魔法袋”。彼時參與者多為面包店、便利店等小型商家。真正讓高端酒店下場的是新加坡的留學生們，「花10新幣吃五星級酒店自助餐“剩菜盲盒”」視頻橫空出世，瞬間點擊量暴增。自助餐“剩菜盲盒”包含辣椒蟹、麥片蝦、印尼烤肉、煎三文魚等五花八門的自助餐菜品。這些“剩菜”并非顧客剩余的食物，而是酒店當日自助餐廳未被取完的現制菜品。低價與品質的雙重引力，加上盲盒的趣味性，迅速在年輕群體中引發打卡熱潮。

之后國內酒店也很快跟上。深圳龍華希爾頓逸林酒店去年底推出79元自助晚餐盲盒，原價兩三百的自助餐，閉店前一小時暢吃，首月就千余人預約體驗；常州文璞酒店則在今年4月推出10元和20元的“剩菜盲盒”，要求消費者自行裝盒，確保裝滿蓋緊，項目上線一周預約量即突破1萬人次。

酒店為什么要做“剩菜盲盒”？■

“剩菜盲盒”的流行，表面看是年輕人愛省錢，實則是酒店被逼急了開始自救。2024年，中國酒店業面臨入住率（OCC）與平均房價（ADR）的雙重下滑，奢華酒店每房收入（RevPAR）同比下跌6%，高端酒店下跌7%。為緩解經營壓力，星級酒店不得不“放下身段”，以價格策略吸引客源。

酒店自助餐因菜品多樣、現制現取的特點，每日產生大量未售出但品質完好的余量食物。傳統處理方式多為員工餐或直接丟棄，而盲盒模式則通過低價銷售，既減少浪費，又能覆蓋部分運營成本。以深圳龍華希爾頓逸林酒店為例，其推出的79元自助晚餐“魔法袋”并非傳統盲盒的隨機分配，而是消費者可在閉餐前一小時（20:30-21:30）到店享用完整自助餐體驗。酒店還將每份銷售額的1%捐贈給中國光華科技基金會，用于“惜食1%”反浪費公益行動。這種模式的邊際成本趨近于零，卻能為酒店創造額外收益。

更重要的是吸引更多元的消費群體。高端酒店以前的人設是“高大上”“高冷”“貴”，現在靠平價盲盒拉攏“打工人”，以“新奇感”吸引年輕人，滿足“花小錢體驗奢華”的心理需求，并借助社交媒體持續傳播擴大影響力。常州文璞酒店的盲盒項目上線以來訪問量突破2.9萬次，成功將酒店品牌觸達至非住店客群。

消費者為什么如此“上頭”？■

這屆年輕人的消費觀變了：面子不重要，性價比才是王道。70%的90后、00后明確表示，買東西更看重實惠而不是牌子。五星級酒店盲盒正好戳中痛點——花外賣的錢，享用高端酒店美食，還能發個“薅羊毛”Vlog裝大杯。

新加坡星級酒店的“剩菜盲盒”模式強調消費者參與的主動性。根據不同星級酒店的盲盒標價，消費者支付10-20新元（約合人民幣55-110元）后，可在酒店自助餐閉餐前的規定時間來領取餐盒，自行挑選未售完的菜品裝盒，但需遵守餐廳對高價值菜品（如龍蝦、刺身等）的限量規定，并確保餐盒可以蓋上蓋子。社交媒體上一堆“建筑師”教人怎么把海鮮、烤肉、蛋糕、水果塞滿盒子、不留一絲空隙、實現餐盒空間利用率最大化。

年輕一代對可持續生活的追求，讓“反浪費”成為盲盒消費的道德附加值。常州文璞酒店測算顯示，每份盲盒可減少1.5㎡食物碳足跡，這一數據在社交媒體傳播中進一步強化了消費者的參與感。

“剩菜盲盒”避雷指南■

看起來一舉多得的運營思路，但真的上手實操，“剩菜盲盒”模式仍然面臨多重不確定性。

食品安全隱患

部分消費者反映盲盒菜品存在新鮮度不足、食材品質存疑、種類隨機性過大的問題。例如需低溫保存的刺身、奶油類甜品若在自助餐臺暴露時間過長，可能因溫度波動導致微生物超標。2023年廣州市場監管局抽檢發現，多家餐飲企業的三文魚刺身因菌落總數超標被下架，進一步佐證了此類問題的普遍性。消費者雖無法直接判斷菜品儲存條件，但法律明確要求餐飲經營者必須確保食品在加工、陳列過程中符合衛生標準。

品牌價值稀釋

長期低價促銷可能削弱高端酒店的品牌溢價。高端酒店的核心競爭力在于“不可復制的服務體驗與品牌調性”，若因盲盒模式以低價吸引流量，卻忽視品質把控，將導致消費者對品牌定位產生認知偏差，最終將會影響酒店品牌形象和客戶忠誠度，畢竟這年頭酒店都在餐飲賽道（甚至自助早餐）卷出了花。

供需矛盾與體驗落差

限量屬性導致供不應求。常州文璞酒店的盲盒需提前一周以上預約，而且每日限量，部分消費者因“搶不到”產生負面情緒。盡管深圳希爾頓逸林等酒店強調“魔法袋”提供的是完整自助餐服務，也在小程序詳情頁及用餐前告知規則，但消費者仍因“沒吃到招牌菜”或者“菜品不予補餐”而產生心理落差。

未來能走多遠？■

與第三方平臺合作，運營壓力可以分散，推廣成本可以忽略不計，更精準的投放和社交媒體的裂變式傳播，都會給酒店帶來源源不斷的流量。

但從“獵奇”到“可持續”，“剩菜盲盒”想長期玩下去，擺在面前的路似乎并不好走。

實現標準化與透明化。酒店需建立明確的盲盒品控標準，如規定菜品保存時限、標注生產日期，并公示當日盲盒內容范圍。比如規定“熱菜現裝”、“禁選刺身”或簽訂食品外帶免責協議等舉措，可為行業提供參考。

國家市場監管總局已于2023年發布《盲盒經營活動規范指引（試行）》，明確食品類盲盒需符合安全標準。中消協指出，“剩菜盲盒”作為一種新興的經營方式，雖然不被法律所禁止，但必須規范經營，切實保障消費者權益。未來，行業可能要求酒店公開剩菜處理流程，甚至限制折扣幅度等。要遵從政策引導，提高行業自律，才能有更持續的發展。

五星級酒店的“剩菜盲盒”，既是行業內卷的產物，也是年輕人理性消費的勝利。或許“剩菜盲盒”只是酒店餐飲的曇花一現，但它生動表達了高端不是高高在上，而是讓消費者能體驗到商家的誠意。便宜跟風帶來的流量只是第一步，把環保、品質和用戶體驗做到真正平衡才是酒店的使命所在。

你有體驗過“剩菜盲盒”嗎？

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