五月底，小滿就快到了。天氣像往年一樣，一早一晚還有點(diǎn)涼意，但白天的熱浪已經(jīng)開(kāi)始攪得人煩躁。北方小麥漸黃，南方的蔬菜更鮮，餐桌上的新鮮感和忙碌感一起涌來(lái)。家里老人總說(shuō)，小滿以后，雨水多、濕氣重，人的精神頭比早春、立夏時(shí)反而容易發(fā)悶。這段時(shí)間，不僅腸胃容易鬧小脾氣，就連小娃兒也沒(méi)了正月時(shí)的活力。

許多人到了小滿，飲食還停留在春天的調(diào)子上：清淡為主、各種減脂，反而忽略了“潤(rùn)”、“補(bǔ)”、“避”的變化。家里人這時(shí)候開(kāi)始燥熱，嘴巴容易破，晚上翻來(lái)覆去不好睡，胃口也忽上忽下。真正做到順時(shí)吃、搭配得當(dāng)，才能讓全家過(guò)個(gè)輕輕松松、精神飽滿的小滿和整個(gè)夏天。

一、4宜：抓住時(shí)節(jié)，順著身體的“脾氣”吃飯

小滿開(kāi)始，氣候越來(lái)越濕熱，人容易體虛、倦怠、口渴。飲食上順勢(shì)做一下調(diào)整，能讓人舒服很多。

——吃清淡：餐桌上不油膩，多用清燉、蒸、拌，讓胃腸減輕負(fù)擔(dān)。平日里少放重油、重咸。
——多蔬菜：每日保證有兩到三種時(shí)蔬，既補(bǔ)充維生素，也補(bǔ)水利尿。
——多潤(rùn)養(yǎng)：適當(dāng)用點(diǎn)銀耳、百合，既滋陰潤(rùn)肺，也保護(hù)脾胃不受夏熱傷害。
——莫忘補(bǔ)水：喝水不能靠渴了再喝，平日里淡茶、稀粥、蔬菜湯勤添點(diǎn)，幫助代謝濕熱。

家里老人常教我們“飯里有菜、湯中有水”，這句順口溜，到現(xiàn)在還真管用。前陣子兒子長(zhǎng)牙疼，涼皮、烤串他鬧著想吃，結(jié)果嘴里起泡。媳婦拿銀耳百合煮粥，三天功夫，娃的氣色立馬就回來(lái)。

二、4吃：當(dāng)令食材上桌，健康有“根”

1．綠豆——消暑潤(rùn)燥、利水降火主力軍

綠豆是小滿到盛夏必不可少的食材，傳統(tǒng)說(shuō)法是“綠豆解毒消暑”。平常天氣稍熱或者孩子嗓子不舒服，我都會(huì)煮上一鍋綠豆湯。

家常綠豆湯做法：
——綠豆200克，淘洗干凈，用溫水提前泡1小時(shí)。
——大鍋加水，推薦1:7的比例，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火熬30分鐘，煮到綠豆粒綿爛。
——可以加點(diǎn)冰糖，夏天喝一小碗，去火解膩。不要太甜，原味就很清爽。

存放建議：綠豆湯一定要晾涼，密封后放冰箱24小時(shí)內(nèi)喝完。嫌豆皮硬，煮前可用手搓一搓，再泡更軟糯。家里老人說(shuō)，天熱喝點(diǎn)綠豆湯，比冷飲健康多了。

2．黃瓜——補(bǔ)水解膩、清熱又開(kāi)胃

黃瓜水分充足，熱量低，老少皆宜，剛好應(yīng)對(duì)小滿后的悶熱。尤其孩子不愛(ài)喝水時(shí)，來(lái)根鮮黃瓜當(dāng)零食，比飲料更健康。

家常黃瓜拌木耳：
——黃瓜洗凈切片（滾刀或片都行），木耳泡發(fā)、焯水備用。
——大蒜切末，加入生抽、香醋，滴點(diǎn)麻油，攪拌均勻。
——再撒點(diǎn)熟白芝麻，一拌就成，飯前、飯后都開(kāi)胃。

小建議：黃瓜最好現(xiàn)切現(xiàn)吃，不要提前鹽腌，否則水析出的太早會(huì)影響口感。冰箱冷藏時(shí)候不要貼近冰箱壁，太冷會(huì)發(fā)蔫。

3．苦瓜——清心去火，夏日“小能手”

苦瓜雖苦，但夏季正應(yīng)時(shí)。孩子能接受的苦瓜做法不多，我家常做苦瓜炒蛋。

家常苦瓜炒蛋：
——苦瓜一條去瓤切薄片，淡鹽水浸泡10分鐘，撈出瀝干。
——雞蛋2-3個(gè)，打散加點(diǎn)鹽。
——鍋熱少油，先下蛋液炒至半凝固倒出，再下苦瓜略炒，最后合在一起翻炒均勻，點(diǎn)少許胡椒粉即可。

保存提醒：苦瓜不要太熟，五分熟最嫩。同時(shí)選青皮不發(fā)黃的，新鮮苦瓜更好吃。膽寒體虛、脾胃弱的老人小孩適度吃。

4．銀耳——補(bǔ)水潤(rùn)肺，家庭養(yǎng)生湯底

銀耳又叫“植物燕窩”，潤(rùn)肺養(yǎng)胃、補(bǔ)水解燥。每到孩子嘴上起泡、家里老人失眠，我都會(huì)煲一鍋銀耳蓮子湯。

銀耳蓮子湯：
——銀耳提前泡發(fā)，去蒂撕小塊；蓮子去芯，蜜棗洗凈。
——鍋中加足量水，銀耳、蓮子、棗一同下，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)。
——最后加冰糖，煮到銀耳糯爛、湯汁粘稠最宜。

實(shí)用建議：一次多煮點(diǎn)，分小碗冷藏，夏天一家人當(dāng)早晚加餐，潤(rùn)口又潤(rùn)心。銀耳不要泡太久，否則口感差。

三、3忌：管住嘴，守住健康底線

1．忌貪嘴涼
不少人天氣稍熱就愛(ài)冰飲、冷飲、西瓜冰棍當(dāng)正餐。尤其家里孩子，我總是一再叮囑，稍微降溫可以，但千萬(wàn)別一冷到底。胃腸器官最怕受刺激，一旦著涼，輕則拉肚子，重則反復(fù)腹痛，家長(zhǎng)再忙也換不過(guò)來(lái)。當(dāng)真口渴了，可以喝溫水或常溫綠豆湯、銀耳湯，別立馬端冰箱拿東西。

2．忌過(guò)油膩
小滿過(guò)后嘴巴變饞，家人總想吃點(diǎn)燒烤、火鍋、重口味菜。但這段時(shí)間，油膩食物下肚，極易犯困、加重消化負(fù)擔(dān)。我經(jīng)常勸自己別為一時(shí)嘴快，結(jié)果肚子又鬧起來(lái)，勞民傷財(cái)還苦了家人。

3．忌暴飲暴食
炎熱天氣有時(shí)不想吃正餐，一餓就容易暴飲暴食，尤其孩子下學(xué)回來(lái)席卷桌上小零食。合理分配餐次、定點(diǎn)定量，比什么花樣的食譜都重要。飯菜八分飽，小餐多吃蔬果或銀耳湯，一家人狀態(tài)都輕松。

身體好，家才有熱鬧、日子才有奔頭。小滿之后，夏天拉開(kāi)帷幕，細(xì)細(xì)調(diào)理飲食，把握4宜4吃3忌，順應(yīng)傳統(tǒng)，才能真正健康地過(guò)夏天。

新的季節(jié)剛剛開(kāi)始，不要擔(dān)心雜事繁瑣，也別怕小麻煩，將飯桌當(dāng)成調(diào)節(jié)一家人健康的主陣地，就能把日子越過(guò)越踏實(shí)舒坦。小滿這時(shí)候，愿你我都守好餐桌、守好家人、守好這份季節(jié)的順流與平安。