作者丨何昕琳??????????????????????????????????

編審丨橘子

“我平生只愛做三件事：做鴨、做鴨、做鴨?！?/p>

武漢江畔，周黑鴨創始人周富裕在三十周年慶演講中的這句帶著江湖氣的開場白，道盡了一個企業家的赤子之心。從1994年因為一勺意外的白糖做出第一鍋甜辣鹵味，到2025年成為“中國消費者品質信賴鹵味領導品牌”，這個誕生于武漢街頭的周黑鴨，用三十年時間書寫了中國傳統美食工業化的故事。

回顧過去三十年，周黑鴨以“三次創業” 勾勒出其品牌發展的關鍵脈絡。

首次創業始于1994年，周富裕赴漢，從酒店鹵味配送起步，1997年開設首家“周記怪味鴨”店。然而，創業哪有一帆風順？他曾懷揣更大的夢想北上北京，卻因水土不服折戟而歸。但他沒有氣餒，回到武漢繼續沉淀。2004年，周黑鴨于武漢國際廣場開出首家商場店，到2006 年正式注冊成立公司，完成初步積累與品牌萌芽的周黑鴨，也從街頭小店邁向正規軍。

如果說第一次創業是扎根，第二次創業則是展翅。2008 年，周黑鴨決定走品牌連鎖直營之路，開始研發介于散裝與真空包裝之間的產品，力求既鎖住新鮮又方便攜帶。自此，從湖南到華北、華南，再到西南、西北，周黑鴨門店開始在全國鋪開。

將時間撥到2016 年，香港聯交所上市的鐘聲敲響，周黑鴨正式登陸國際資本市場。這期間，有產品創新的艱辛，有市場拓展的挑戰，但周黑鴨憑借著“做良心食品”的信念，讓品牌影響力如漣漪擴散。

當市場環境不斷變化，周黑鴨在2019年迎來第三次創業。從開放特許經營模式、新版企業文化發布，到2024年，華西工業園正式投產以及周黑鴨創始人周富裕重新掌舵，進一步加速了周黑鴨的全國化布局與品牌升級，邁向新發展階段。

三十周年，是里程碑，更是新起點。周黑鴨在三十周年慶與品牌煥新大會上宣布，從產品、包裝到品牌形象的全方位煥新。

據悉，在品牌升級層面，周黑鴨展開了“大膽且謹慎”的革新：在保留無色素、古法鹵制等經典工藝的基礎上，對產品、包裝、IP 形象進行了年輕化改造，力求讓中國鹵味既保持傳統韻味的同時，又具備國際審美。

事實上，2025年以來，周黑鴨已進行了一系列產品創新。除了在今年初推出的丫丫椰椰子水外，在會議現場，周黑鴨也向到場嘉賓展示了即將推出的全新產品青花椒風味蝦球、醬板鴨翅根。此外，在今年4月與四川申唐產業集團簽署戰略協議，宣布進軍調味品賽道后，周黑鴨也正式展出了周黑鴨經典黑鴨味鹵料包、周黑鴨拳擊小龍蝦條調料，計劃在未來幾個月正式上線售賣。

面對未來，周富裕提出“信念+方向”雙引擎戰略，既強調團隊需具備突破創新的勇氣與思維，又明確以品質為根基、以全球化為目標的發展路徑，傳遞出周黑鴨在下一個 30 年持續領跑鹵味行業的決心。

三十而立，周黑鴨變了。變得更年輕、更富活力，以全新姿態擁抱市場與時代。但不變的是對品質與產品的執著追求。就像周黑鴨供應商代表曹灶義在分享合作15年的感受時所說的，“我們20萬顆花椒里只能有一個異物，周黑鴨的標準年年提高，我們笑稱他們是‘食品界刺頭’，但正是這種刺頭精神，讓我們的‘周黑鴨同款花椒’成了行業的金字招牌?！?/p>

恰如少年時，初心向未來。站在而立之年的節點，周黑鴨用30年時間證明：傳統美食可以工業化，地方小吃可以全球化，良心經營可以穿越周期。面對下一個三十年，這個始終“眼里有光、懷里有夢”的鹵味品牌，或許將重新定義“中國味道”的全球坐標，讓中國鹵味成為世界飲食文化的重要拼圖。