“夏吃豆，勝吃肉”，可這夏天還有一種菜，比豆子還金貴！葉酸含量是胡蘿卜的4倍，這時候正大量上市，價格親民，50歲以后的朋友可得多吃，養胃又壯骨，身體倍兒棒！你說這是啥菜？嘿，就是那其貌不揚卻渾身是寶的芋頭！

芋頭，別名又叫芋艿、毛芋，在菜市場里，它總是低調地待在角落里，可別小瞧了它。芋頭長得圓滾滾的，外皮棕褐色，還帶著一層毛茸茸的細毛，摸起來有點粗糙。剝開外皮，里面的肉白白嫩嫩，就像嬰兒的臉蛋一樣光滑。

這芋頭，營養價值可高了去了！它富含維生素C、維生素B族，還有鉀、鈣、鎂等多種礦物質。最厲害的是，它的葉酸含量超高，是胡蘿卜的4倍呢！葉酸這東西，對中老年人來說可是個寶貝，能促進紅細胞生成，預防貧血，還能保護心血管，讓咱身體硬朗，少生病。而且芋頭里的膳食纖維豐富，能促進腸胃蠕動，養胃助消化，吃了渾身舒坦。從中醫角度講，芋頭還能健脾益胃、補中益氣，對咱中老年人防病、長壽那是大有好處！

這么好的芋頭，咋吃呢？別急，我這就給你分享兩種超好吃的做法！

紅燒排骨芋頭
食材準備：排骨、芋頭、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽。

處理技巧：排骨洗凈，冷水下鍋，加點料酒和姜片，焯水去腥，撈出瀝干水分。芋頭去皮切塊，泡在水里，防止氧化變黑。

制作步驟：鍋里倒油，放冰糖小火炒出糖色，倒入排骨翻炒上色。接著加蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉炒香，再倒生抽、老抽調味調色。加適量清水，沒過排骨，大火燒開后轉小火燉煮30分鐘。然后放入芋頭塊，繼續燉煮20分鐘，直到芋頭軟爛，排骨入味。最后大火收汁，撒點鹽調味，出鍋前撒上蔥花，香噴噴的紅燒排骨芋頭就大功告成啦！

調味建議：喜歡吃辣的朋友，可以加點干辣椒提味；要是覺得顏色不夠深，老抽可以多放點。搭配食材推薦：這紅燒排骨芋頭，配上一碗白米飯，那叫一個絕！也可以再炒個青菜，營養更均衡。

涼拌小芋艿
食材準備：小芋艿、蒜末、小米辣、香菜、生抽、醋、鹽、白糖、香油。

處理技巧：小芋艿洗凈，上鍋蒸熟，蒸的時候可以在芋艿上劃幾刀，熟得更快。蒸好后放涼，去皮切塊。

制作步驟：把蒜末、小米辣、香菜放在碗里，加生抽、醋、鹽、白糖、香油調成料汁。把調好的料汁倒在芋艿塊上，攪拌均勻，讓每一塊芋艿都裹滿料汁，涼拌小芋艿就做好啦！

額外小貼士：芋頭去皮的時候，手容易癢，可以戴上手套操作，或者把芋頭蒸熟再去皮，這樣就不會癢啦。還有啊，芋頭雖然好，但也不能一次吃太多，不然容易脹氣。

朋友們，這芋頭真是個好東西，營養又美味，做法還多樣。50歲以后，身體各項機能逐漸下降，咱可得多吃點這養胃又壯骨的好東西。別猶豫了，趕緊去菜市場買點芋頭回來試試這兩種做法，讓家人也跟著沾沾光！覺得文章有用，別忘了點贊、轉發，讓更多人知道這夏季養生好食材！