夏季進補應以清補為主

莧菜是夏季的應季菜

在一些地區

莧菜還有“長壽菜”之稱

清熱祛濕、補血養顏、營養豐富

還是蔬菜里的“補鈣高手”

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夏天為何推薦你食用莧菜

夏季天氣炎熱、雨水較多、空氣濕度大，人體容易出現上火癥狀，也容易受到濕邪侵襲，出現咽喉腫痛、口腔潰瘍、便秘、水腫、食欲不振、身體困重等不適癥狀。

此外，夏季人體新陳代謝加快，營養物質消耗也相應增加，但受天氣及食欲不振影響，會導致人體營養攝入不足，從而使人體免疫力下降。

夏季進補，應以清補為主，多食用清淡易消化、營養豐富的食物。

莧菜是夏季的應季菜，既能清熱祛濕、補血養顏，又含有多種營養物質與生物活性物質，比如鈣、鐵、維生素、鉀、膳食纖維、多酚類化合物、黃酮類化合物、植物甾醇等，夏季食用正當時。

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常吃莧菜

你的身體會感謝你

促進骨骼健康：

莧菜的鈣含量高于牛奶，而且莧菜還富含維生素K，可以幫助促進鈣吸收，對兒童發育及中老年人預防骨質疏松都是有益的。

補血養顏：

莧菜富含鐵元素和維生素C。鐵元素有助于預防缺鐵性貧血，維生素C又能幫助人體吸收鐵，所以尤其適合女性和貧血人群食用。

莧菜中富含葉酸和維生素E，有助于改善皮膚狀態、延緩衰老。

保護心血管：

莧菜中含有豐富的鉀，有助于調節血壓。

莧菜中富含膳食纖維、植物甾醇，可以輔助降低膽固醇，幫助預防動脈粥樣硬化。

紅莧菜、綠莧菜怎么選？

紅莧菜：

主赤痢、逐瘀血、有利于氣血運行。

通常含有更多花青素，這是一種強大的抗氧化劑，有助于抗氧化、防細胞突變、預防心血管疾病。

綠莧菜：

調暢氣機、補氣除熱、通九竅。

胡蘿卜素和葉綠素含量較為豐富，有助于增強免疫力、保護眼睛和促進腸道健康。

兩種顏色的莧菜，都富含多種營養物質和生物活性物質，只是在某些成分含量上略有不同，日常飲食中我們可以根據喜好進行搭配食用，以獲得更全面的營養。

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推薦吃法

莧菜薏仁豆腐羹

功效：

清熱利濕、滋陰護肝、補虛健脾，通過清補結合的方法，可以化解風、暑、濕的邪氣，又可以補充營養損耗，有助于增強人體免疫力。

適合空調房里久坐人群、戶外工作出汗多的人群、更年期女性等亞健康人群。

莧菜：

可緩解風邪、濕邪引起的口干舌燥、小便黃赤。

薏仁：

健脾祛濕、利水消腫，可幫助排出體內多余的濕氣，改善夏季食欲不振、水腫乏力的不適癥狀。

豆腐：

優質植物蛋白來源，性涼、味甘，清熱潤燥、生津止渴，與莧菜搭配可以增強滋陰效果。

枸杞子：

滋陰補腎、益精明目，可以幫助平衡莧菜和豆腐的寒性。

制作方法：

1.薏仁提前用清水泡3～4小時，然后小火慢煮30～40分鐘，撈出備用；

2.豆腐焯水備用；

3.起鍋燒水，放入豆腐、薏仁，加入蔥、姜提味；

4.放入枸杞子，加適量鹽、味精調味；

5.出鍋前放入莧菜，待顏色煮出來后加入少量淀粉水勾芡；

6.出鍋后，淋上少許香油即可。

營養小貼士：

1.莧菜性寒涼，陰盛陽虛、脾胃虛寒人群及易腹瀉人群需謹慎食用。

2.莧菜不宜與山葵、苦瓜、甲魚、螃蟹等食物一起食用，以防消化不良。

3.易過敏人群需謹慎食用，以免引發日光性皮炎。

來源：CCTV生活圈微信號