甜，是人類與生俱來的味覺偏好。咱們國家作為全球第五大食糖生產國，甘蔗、甜菜年年種，產量卻總是趕不上大家的需求。隔壁鄰居印度也是食糖生產大國，與之相比，誰的產量更高一些？

印度的糖憂

說起固體糖的鼻祖，恐怕不少人都想不到，真正的源頭其實在印度。

笈多王朝時期，印度人率先掌握了把甘蔗汁熬成結晶糖塊的方法。

別小看這一步，糖塊的出現，不僅解決了保存和運輸的難題，更是借著絲綢之路一路傳到了中亞、波斯、阿拉伯甚至遠銷中國和歐洲。

那會兒印度的sarkara幾乎成了糖的代名詞。

毫不夸張地說，那段時間，印度就是全球的糖罐子。

不過最近這幾年，印度的食糖產業卻有點甜不起來了。

從2023年10月開始的榨季，印度突然宣布禁止食糖出口。

要知道2021/22榨季，印度出口高達1100萬噸食糖，2022/23榨季也有610萬噸出口。

好端端的出口大戶，怎么就關上了大門呢？

原因其實也不復雜。

首先是天氣不給力。

厄爾尼諾現象作祟，印度幾個主要甘蔗產區--馬哈拉施特拉邦、卡納塔克邦和北方邦，連年遭遇大旱。

這三個地方的甘蔗產量，占了全國八成以上。

旱情一來，甘蔗減產，糖自然也跟著縮水。

再者印度國內對乙醇的需求也在增加。

為了環保和能源的安全，印度政府大力推廣E20計劃，也就是說在汽油里要摻入20%的乙醇。

這乙醇從哪兒來？

甘蔗就是重要原料之一。

這樣一來，原本捉襟見肘的甘蔗就更難了。

據估計2025年乙醇分流的食糖數量可能達到600萬噸，而2023/24榨季大約只分流了200萬噸，這中間的差額，對食糖產量是個不小的壓力。

根據印度全國合作糖廠聯合會的數據，2024/25榨季的糖產量預期一降再降，從最初的2650萬噸調低到2590萬噸，而上一個榨季還有3190萬噸呢。

最新的數據也印證了這一趨勢。

截至2025年4月30日，印度2024/25榨季累計產糖2569.5萬噸同比大幅下降了18.33%。

不僅甘蔗壓榨量減少，產糖率也從上季的10.16%降到9.37%左右，運營的糖廠數量也比去年少了不少。

參考資料：
1、泛糖科技.《印度計劃延長2023年10月1日發布的食糖出口禁令》
2、新浪財經.《印度：三大行業聯盟紛紛下調產糖量預估 糖市供需狀況或生變》

中國的糖勢

咱們的制糖原料，主要分為南方的甘蔗和北方的甜菜。

這南甘北甜的格局，其實是氣候和地理條件的自然選擇，也是飲食文化的生動寫照。

南方氣候溫暖濕潤，甘蔗長勢喜人，產量大且價格實惠。

北方則寒冷干燥，甜菜雖能適應，但產量有限，價格相對偏高，也因此北方人飲食口味偏咸。

咱們的制糖歷史也不短，東周時期就已經開始種植甘蔗來提取蔗漿。

到了唐宋，南方的手工制糖已經普及開來。

19世紀末，西方制糖技術傳入，機械化初現。

新中國成立后，蘇聯技術的引進讓大型機械制糖廠紛紛建成，產量蹭蹭上漲。

改革開放后，技術更新換代加快，產業鏈日益完善，到了21世紀，機械化水平大幅提升，甜菜機械化率甚至超過95%。

甘蔗新品種的推廣和機械化管理不僅提升了單產和品質。

甜菜的種植面積也在內蒙古、新疆等地創下近十年來的新高，機械化率高，確保了北方糖料的穩定供應。

北斗導航的無人駕駛播種機，讓種植效率提升了十倍以上，人工成本大幅降低，產量也更加穩定。

可以說，從傳統手工制糖到如今的現代機械化運作，中國糖業經歷了翻天覆地的變化。

盡管咱們現在的產量已經位居世界前列，但供需缺口依然十分明顯。

2024年國內糖消費約1560萬噸，遠遠超過產量。

為了填補這缺口，進口糖保持在500萬噸左右，進口依賴度約28%。

如果再算上糖漿和預混糖粉，實際依賴度接近40%。

這說明，盡管糖業在增長，但完全自給自足還沒到那一步。

2024/25年度，全國糖料種植面積約1440千公頃，同比增長3.2%。

其中甘蔗種植面積約1180千公頃，甜菜約216千公頃。

2024年成品糖產量達到1498.6萬噸，同比增長17%，其中甘蔗糖占88%，甜菜糖占12%。

參考資料：
1、華鎣市人民政府官網.《糖料種植現狀如何？食糖保障能力怎么樣？——當前我國食糖產業觀察》
2、農小蜂.《農小蜂：2024年中國甘蔗產業數據分析報告》