試看夏天的中國，必是荔枝的世界。

沒錯，荔枝令人亢奮。山林幽揚的氣息，大紅漸綠的衣裳，哪怕外殼稍稍帶刺，也包不住那凝脂如玉的身姿，咬一口是肥厚甘美、酸甜相間，仿佛浸透甘露的霜梨，又如吸飽汁水的糖蜜，讓你忘卻所有焦躁——只此一物，人間絕味。

市面常見的荔枝品種，不過30余種；

還有許多“寶藏荔枝”，等待著被你嘗鮮。

荔枝產于南國，廣東自然是頭牌大佬，海南、廣西、福建緊隨其后，還有臺灣、川渝、云貴、浙江等一眾門生，組成了荔枝界“一超三強眾小弟”的江湖格局。南方遼闊、產量管夠，每年農歷三月至七月，全國人民都能吃上荔枝，但愿人長久、千里共爆痘（熱氣哦~）。

我國荔枝種植范圍，分布在北緯18°~28°之間，

北至四川南部的合江縣，南至海南島五指山一帶，

貴州、浙江、臺灣等地，也有零星分布。

制圖 / 孫璐

然而，你吃過的荔枝，僅僅是荔枝宇宙的九牛一毛——

光是被我國記錄在案的荔枝品種，就有600多個，什么掛綠桂味糯米糍，都是滄海一粟；全國人民都知道的妃子笑，口味排不上Top5；不僅如此，為了爭奪“荔枝話語權”，四川、福建早在一千年前，就打起了嘴仗……

撒開肚子狂吃荔枝的快樂，

每年也就短短幾個月。

攝影/盧文

中國人的“荔枝宇宙”，無比香甜，無比廣闊。今天，關于中國荔枝，我們來聊點你不知道的。

什么，火山上也能種荔枝？！

海南，中國最南端的寶藏大省，每年的荔枝急先鋒。

海南的荔枝農們，或許沒有出過島，

但他們的荔枝，早已走遍天涯海角。

她位于北緯18到20度之間，屬于海洋性熱帶季風氣候，日照充足、雨量充沛，是非常理想的早熟荔枝產地——每年晚春，谷雨剛過，海南人就能提前實現荔枝自由。2021年，海南荔枝產量為21.92萬噸，占全國總產量的7.79%，拳頭產品就是妃子笑。

這青紅相間的品種，由楊貴妃和杜牧傾力代言，在海南種植占比近90%。妃子笑果殼稍厚、刺突明顯，適合長途運輸；加上口味酸甜平衡、微微返澀，一顆滿足三種味道，讓它成為海南荔枝銷往省外的翹楚——與廣東兄弟一起，直接占領了北方市場。

北方朋友們吃到的荔枝，

十有八九是“妃子笑”。

攝影/PAOPAOANFANG，圖/圖蟲·創意

妃子笑，藏著許多北方人對荔枝的第一口記憶。然而，它的含糖量平均在15%左右，在荔枝江湖中實屬平平無奇；海南人心中的荔枝C位，必須是自成一派、甜到心坎里的火山荔枝系列。

海南瓊北火山群，千萬年來的不間斷噴發，將地底豐富的微量元素帶到地表，風化后便是肥沃的火山土；當地火山土富含鉬，它能促進果實糖分的積累，以及硒等有機元素，促進果實額外的風味生成——你可以理解為，“荔枝味更濃”。

海南火山荔枝，近年迎來爆發，

生火山而卓絕，超群果而獨貴。

圖為火山口荔枝園。

攝影/謝墨

火山土珍稀，火山荔枝也金貴。據了解，它的種植主要集中在海口市周邊，2022年種植面積約為11萬畝，產量約7.5萬噸——若均分給全國人民嘗嘗鮮，每人只能分到100克，也就兩三顆……

注意了，“火山荔枝”是一種原產地認證，不是品種名。它旗下有荔枝王、新球蜜荔、大丁香、白糖罌等多個品種；根據《海口火山荔枝果品標準》，火山荔枝必須經過一系列官方認證，包括產地、土壤、甜度、等級等，才能統一采摘、統一包裝、“持證出島”。

海南火山荔枝家族（部分）。

攝影 / 朱夢菲

2019年，火山荔枝首次邁出海南島，成為新興的南國招牌，背后離不開嚴格的標準化種植，以及果農們辛勤的汗水。火山荔枝，與近40萬畝的海南荔枝們一起，從谷雨到夏至，跨過山川湖海，讓“海南甜”一路送到邊疆去。

海南荔枝王，又名紫娘喜，

差不多有雞蛋那么大一顆！

攝影/朱夢菲

中國荔枝宇宙，海南就是急先鋒。這里不僅有超級大顆的“荔枝王”，更有天下一絕的火山荔枝。切記，下次晚春買荔枝，一定要盯準“火山”！

從散裝種植到世界第一，

廣東荔枝，三十年“搏命”

真正的荔枝大佬，向來是不多說話的——廣東人表示，荔枝太多、太忙，沒時間！

每年初夏，廣東各地都是“荔枝進行曲”。家里有荔枝園的，手套剪子齊上，卡車摩托不停，一家老小忙得不可開交；沒有荔枝園的，要么被叫去幫忙，要么乖乖當消費者，在樹下、河邊、空調房里日啖荔枝三百顆，否則全爛在地里……

全國每兩顆荔枝，就有一顆來自廣東，

這里有近400萬畝荔枝園，

年產量直逼130萬噸。

荔枝，生下來就懂得饑餓營銷——三天不吃，直接變黑給你看。所以，廣東荔枝產季一到，種荔枝的、運荔枝的、賣荔枝的、吃荔枝的都閑不下來。畢竟，荔枝只要離枝，一日變色、二日變味、三日腐爛，時間不僅是金錢，更是美味啊！

生在中國的一大幸事：

每年都有吃不完的荔枝。

攝影/朱夢菲

海南是急先鋒，廣東就是荔枝宇宙的主力軍、扛把子。全國登記在案的600多種荔枝，廣東就有300余種，常見的30余種荔枝她全都有；一個茂名市，擁有足足78個品種，以及135.54萬畝荔枝園，年產量近45萬噸，產值超70億元——一個地級市，生生扛下世界荔枝產量的五分之一，比“荔枝第二大國”印度多出整整一倍！

中國荔枝到底有多少品種？

它們的外觀口感有何不同？

本文出自地道風物

“地道風物”是《中國國家地理》旗下的原創內容平臺，這里匯聚了一群熱愛山川美食的人，作為行走的風物百科，立志踏遍中國每一寸土地河山，探尋風物美食，傳播地域文化。

介紹一下我的朋友 地道風物 ，他來自 《中國國家地理》 雜志，足跡遍布全國上千個市縣，只為探究中國每一寸土地的不一樣。

風物君的2000多篇原創文章，還寫了啥？

如果你發現在派出所等正式場合有一個“媽祖評理室”，請不要詫異；如果你看到考生將準考證的復印件放在供桌上一起拜，也不用慌張；如果發現路旁騎車大媽突然停下車，對著廟宇拜了一拜，再若無其事騎車離開，請謹記這是日常——因為這里，是閩南。

“老爺保號”的魅力，沒人不懂吧？

每年夏秋季節，是食物中毒最高發的時期。提到食物中毒大省，你肯定提前想到了最能“見小人”的云南。但真正的結果其實是……中國食物中毒省份前三甲，云南僅位列第二？

山東：“你們真的不吃發芽的土豆？”
云南：“菌子煮熟就沒問題。”
浙江：“我已經是吃河豚的老手了，這個河豚我一定要買來嘗鮮！”

不用質疑，浙江也是憑實力選入“前三甲”的！

你可能聽過這個笑話：當你跟朋友說自己心情低落，大多數人都會安慰你別給自己太多壓力、多多休息，只有廣東朋友會說你濕氣太重，甚至準備煲湯給你喝。

是的，炎熱漫長的夏季、多雨潮濕的氣候造就了廣東人對“濕”與“熱”的獨特理解。心情低落是濕氣，喉嚨痛是熱氣，消化不好是濕熱，總之一切精神和身體不適都能概括為：濕氣、熱氣、濕熱。

廣東“祛濕三件套”，你了解多少？

作為中國夜市的“鼻祖”，這里充斥著各種傳說與門派，但每一個小吃，都能讓橫穿夜市的人邁不開腿，不論是年輕人們鐘愛的炒涼粉、紅薯泥，還是本地人最愛的灌湯包、桶子雞，杏仁茶......最地道的“開封菜”，讓隔壁的“KFC”黯然失色。

這座北方城市，如何在千年前就開創了宵夜先河？

江西，在諸多吃辣大省的角逐中，被網友們熱評為“最能吃辣的省”，“連鍋都是辣的”。辣椒在江西人的生活中占據著舉足輕重的地位，人們種植辣椒，生產辣椒制品，一日三餐都離不開這份火辣。

到底去江西哪座城，才能領略贛菜的辣度之巔？

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