參賽選手制作藥膳

5月16日上午，一場別開生面的“廚神爭霸賽”在福州市中醫院五四北院區上演。這是“2025年福州市中醫藥膳制作技能大賽”的一個比賽環節。當天，來自全市醫療機構的17支精英團隊，通過綜合筆試、視頻展播、現場演示、知識競答等環節，展示融合中醫藥智慧與烹飪藝術的藥膳魅力。

經過綜合筆試和視頻展播，12支隊伍脫穎而出，進入現場演示環節。在該環節，各支隊伍要做3道藥膳。其中必選項目為五彩山藥絲，自選項目為藥膳主食和藥膳熱菜。

上午10時30分，現場演示開始。在門急診綜合樓前廣場，平日身著白大褂的中醫師、藥劑師等換上廚師服，開始比拼。

比賽規定，制作五彩山藥絲不能用刨刀，因此十分考驗參賽者的刀工。

“一個月前，參賽隊員處理食材切得參差不齊，經鍛煉已對刀工非常自信。”福州市中醫院參賽隊伍領隊林永忠介紹，除了必選項目，他們還精心準備了蓮陳雙馥飯和白鶩銜斛湯。白鶩銜斛湯選用著名的藥用鴨——連城白鶩鴨，搭配排骨、鐵皮石斛煲湯，具有清補平補之效，適合陰虛燥熱者、脾虛腎虧者食用。

“所有參賽藥膳都兼顧療效與美味，且具有可及性，操作簡便，適合百姓餐桌。”林永忠表示。

臺江區蒼霞街道衛生服務中心也順利進入現場演示環節。他們制作了該中心特有的非遺藥膳——周氏喉科傳承的“一葉知夏”，具有消暑利咽、養陰潤肺的功效。其他兩道藥膳也別具特色，五彩山藥絲做成心形稱為“閩江之心”；主食為“有福之粥”，充滿福州文化特色。

“福建的藥膳在全國都是走在前列的，福州的藥膳也別具一格。”閩菜大師金寧飛擔任裁判，他介紹，藥膳既然是膳，就要又養生又要好吃。看到許多參賽隊伍將藥膳和閩菜文化相結合，他欣慰地表示：“相信這群年輕人一定能將藥膳發揚光大，推動藥膳更好地走進百姓的日常餐桌。”

經過一天的比賽，大賽于5月16日下午落幕。長樂區中醫院獲得團隊獎一等獎、福州市中醫院、福州市第二總醫院獲得團隊獎二等獎；臺江區洋中街道社區衛生服務中心、永泰縣中醫院、連江縣中醫院獲得三等獎。此外，福州市中醫院的肖麗涓、官紅香獲得個人一等獎。(文/圖 記者 陳丹 通訊員 李卉)