有一種野菜，葉片長(zhǎng)得像馬的牙齒，吃起來(lái)滑滑的像莧菜，田邊路頭隨處可見(jiàn)。

沒(méi)錯(cuò)，正是馬齒莧。

《本草綱目》言其“葉比并如馬齒，而性滑利似莧”，故名馬齒莧。

作者：胡獻(xiàn)國(guó) 主任醫(yī)師

? 湖北省第一批知名中醫(yī)

? 宜昌市第七屆優(yōu)秀市管專家

? 宜昌市第二屆中醫(yī)名師

比起薺菜，馬齒莧要默默無(wú)聞的多，但它本身的價(jià)值并不比薺菜低。

《本草綱目》言其“散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋”。

《滇南本草》言其“益氣，清暑熱，寬中下氣，潤(rùn)腸，消積滯，殺蟲(chóng)，療瘡紅腫疼痛”。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，馬齒莧還有以下作用：

1. 有助控糖：馬齒莧有助促進(jìn)胰腺分泌胰島素，調(diào)整體內(nèi)糖代謝。

2.有助降脂：馬齒莧含有的ω-3脂肪酸，可抑制人體膽固醇和甘油三酯的生成，降低血液膽固醇濃度。

3.有助保護(hù)心血管：馬齒莧含有豐富的鉀、黃酮物質(zhì)、強(qiáng)心苷、生物堿、ω-3脂肪酸等成分，均有助保護(hù)心血管健康。

4.對(duì)糖尿病并發(fā)癥有一定好處：

• 馬齒莧水煎液對(duì)大腸桿菌、傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌等有一定抑制作用，對(duì)細(xì)菌性痢疾、急性胃腸炎、腹瀉等疾病有一定的療效。

• 馬齒莧汁液，有助抑制金黃色葡萄球菌等常見(jiàn)致病菌的增殖，具有?廣譜抗菌活性，對(duì)乳癰、癤腫、丹毒、蜂窩組織炎、足癬感染、糖尿病性皮膚感染等疾病，有一定療效。

夏天的馬齒莧，莖葉繁茂、生機(jī)盎然，味道很鮮美。即可單用也能配入復(fù)方，既可內(nèi)服也可外用，藥性平和，可藥可食。

給大家推薦4種吃法：

馬齒莧的4種吃法

1.清炒馬齒莧

原料：

馬齒莧、調(diào)味品各適量。

做法：

• 將馬齒莧擇凈，切段備用；

• 鍋中放植物油適量燒熱后，下蔥姜爆香，而后下馬齒莧翻炒；

• 待熟時(shí)調(diào)入蒜泥、食鹽等，炒勻即成。

適用于：

糖尿病性瀉泄、尿路感染、癤腫、便秘者。

2.涼拌馬齒莧

原料：

馬齒莧、調(diào)味品各適量。

做法：

• 將馬齒莧擇凈，切段，放沸水鍋中氽1-2分鐘，取出，晾涼；

• 晾涼后，加蔥粒、姜絲、蒜茸、食鹽、米醋等適量，調(diào)勻即成。

適用于：

糖尿病口干口渴、皮膚感染、小便淋瀝澀痛、便秘者。

3.馬齒莧湯

原料：

馬齒莧適量。

做法：

• 將馬齒莧擇凈，切段，放入藥罐中，加清水適量，浸泡5～10分鐘；

• 用水煎煮，取汁，代茶飲服。

適用于：

糖尿病性瀉泄、皮膚感染、小便淋澀者。

4.馬齒莧粥

原料：

馬齒莧30克（鮮者加倍），大米50克。

做法：

將馬齒莧擇凈，放入鍋中，加清水適量，浸泡5～10分鐘后，水煎取汁，加大米煮粥，或?qū)Ⅴr馬齒莧擇洗干凈，切細(xì)，或炸汁，待粥熟時(shí)調(diào)入粥中，再煮一、二沸即成，每日1劑。

適用于：

糖尿病，糖尿病性瀉泄、皮膚感染、小便淋澀等。

不過(guò)要注意，中醫(yī)認(rèn)為馬齒莧“酸寒，有散血滑胎之功”，故脾胃虛寒者和孕婦不宜選用。