斗轉南移，太陽黃經達75°，意味著芒種的來臨。從其名稱來看，體現出了明顯的農耕內涵，南方忙著播種，而北方則是冬小麥搶收的時節。其實芒種也是氣候變化非常顯著的一個節氣。此后溫度高，雨量也大，濕與熱可謂齊頭并進，人們的起居以及飲食都受到影響。然而這個時節里，我們身體上的消耗是很大的，若是不注意補充，便會出現入不敷出的情況，令身體變弱。

“芒種吃4酸，長夏病不沾”，今日芒種，記得吃4種酸味，生津消暑。基于芒種濕熱的氣候以及我們的脾胃變弱的情況，屆時可以吃些酸味的食物，其可以幫助我們打開味蕾，同時有助于健胃消食，生津解乏，增強免疫等。下面就來跟大家分享4種，當下正當季，吃起來吧~

第1酸：西紅柿

其是比較特殊的一種蔬菜兼水果，屬于漿果類，其滋味酸甜，汁水多，且蘊含著豐富的維C，維B，維A，葉酸，鉀，鐵，硒等，有助于健脾胃，補水生津，潤燥去火，抗炎抗氧化，提升免疫等。

1、兩個大小中等的西紅柿，洗掉臟東西后，連皮一起切小塊，另外切一塊豆腐。

2、再搭配些菌類，香菇，金針菇或是其他的都可以，洗好以后切小塊。

3、鍋里放油，加蔥花，先把西紅柿倒里邊炒，一直炒到其中的精華都釋放出來。然后加水煮沸。

4、接著把豆腐以及菌類都倒里邊，調些生抽，然后燉十分鐘，全部的食材都燉透，最后補點鹽，加點香菜關火。

第2酸：百香果

水果也是酸味的重要來源之一，其中最典型的當屬百香果，其香氣馥郁，酸甜爽口，蘊含著大量的有有機酸，維C，纖維素，以及多種抗氧化物質，有助于健胃消食，保護血管，清熱解暑等，對身體很有益處，其不僅能泡水喝，入菜也毫無違和感，獨具風味。

1、三四個百香果，先把外皮洗干凈，一一切開，舀出其中的果汁。

2、一些新鮮的牛里脊，片成小塊，其中加鹽，生抽，淀粉和油，多攪拌一會兒，直到上漿的狀態，腌十分鐘以上。

3、鍋底淋一點點油，放蔥蒜，西紅柿，先炒炒，然后調些生抽進去，加熱水，并且繼續煮沸。

4、百香果汁倒進去，同時把牛肉一一放里邊，煮到變色時就熟了，僅需要一兩分鐘的時間，屆時馬上關火。撒些香菜或是薄荷葉，即可上桌。

第3酸：青梅

其是芒種時節獨有的一種酸味，如今正上市，有助于健脾消食，生津消暑，保護肝臟等。不過它的酸是令人難以直接食用的，所以一般都用來煮成醬或是泡酒喝。趁著上市的這幾天，不妨用它做些美味吧。

1、挑選完好的青梅仔細洗凈，先用小刀在其表面逐一劃出小口，浸沒到水里，其中加些鹽溶解，泡三四個小時，目的在于去除其中的酸澀味兒。

2、接著將其撈起來放到鍋里，繼續加點水，再加一小勺鹽，水燒開后持續煮三五分鐘，屆時其會變軟。

3、將其撈出來，并且立即放進涼水中涼透。然后重新放到鍋里，加冰糖進去開始熬煮。

4、將其煮到軟爛，似果膠的狀態就差不多了，用筷子將果核挑出來。果醬裝到罐子里密封保存。可以直接吃，也可以泡水。

第4酸：馬齒莧

夏天也是各種野菜瘋長的季節，其中最常見的當屬馬齒莧，其枝繁葉茂，一棵就能長出一大片來。其也是一種酸味食物，其莖和葉嚼起來都帶著淡淡的酸味。其不僅可以吃，也是一種藥材，有助于清熱排毒，抗菌消炎，提升抵抗力等。

1、先和一塊面團，中等軟硬程度，醒半個鐘頭以上。

2、馬齒莧摘洗之后，先放到熱水里邊，燙軟后夾出來，晾涼并攥干，然后剁碎。

3、攤三個雞蛋，然后剪成小塊。另外在鍋里燒點蔥油涼透。

4、將菜和雞蛋放一起，倒上蔥油，加些鹽調味即可。

5、將面團分成小份，逐一搟薄些。其中放上餡料，包起來并捏住。蒸屜要刷點油，將包好的面和菜放進去，蒸十五分鐘就熟了。飯菜一鍋出，柔軟好吃。

本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家關注，點贊，收藏和轉發！感謝您的支持！