一到初夏，菜市場(chǎng)里紫得發(fā)亮的桑葚堆成小山，咬一口汁水直飆，可我家隔壁王嬸總念叨：“洗不干凈就等于吃蟲卵！”這話真不是嚇唬人。上周去果園摘桑葚，遇到個(gè)種了30年桑樹的老爺子，他拉著我說(shuō)：“年輕人，洗桑葚光用鹽水可不行，蟲子卵都泡脹了黏在縫里，你吃進(jìn)肚里人家還當(dāng)暖房孵著呢！”

一、鹽水洗桑葚？蟲卵越洗越“扎根”

老果農(nóng)說(shuō)，桑葚表皮坑坑洼洼像蜂巢，成熟后甜度高，果蠅特愛往里鉆著產(chǎn)卵。“你用淡鹽水泡，蟲卵以為來(lái)‘泡溫泉’呢！吸水膨脹后反而扒得更牢，沖都沖不走。”老爺子打了個(gè)比方——就像用蜂蜜水潑螞蟻，人家非但不逃，還呼朋引伴來(lái)開趴體！

二、果農(nóng)三招“驅(qū)蟲大法”，蟲子自動(dòng)卷鋪

第一招：面粉水“吸塵大法”

1. 接一盆涼水（別用熱水！桑葚嬌氣得很），撒2大勺面粉，攪和成淘米水似的渾濁液體。
2. 桑葚連著果柄輕輕放進(jìn)去，像和面一樣順時(shí)針攪動(dòng)。面粉的吸附力超強(qiáng)，能把褶皺里的灰塵、蟲卵全吸出來(lái)。
   關(guān)鍵點(diǎn)：千萬(wàn)別搓！桑葚一碰就爛，得像對(duì)待小嬰兒似的溫柔。

第二招：濃鹽水“攻城計(jì)”

1. 重新接一盆清水，按500毫升水+10克鹽的比例調(diào)成淡鹽水（嘗著微微發(fā)咸就行）。
2. 泡足15分鐘，你會(huì)看到水面上浮起一層小白點(diǎn)，那都是被鹽分“逼宮”的蟲卵。
   老爺子叮囑：“鹽別手抖加多了！太咸會(huì)讓桑葚皺皮，甜味都泡沒了。”

第三招：活水“梳洗訣”

1. 把泡好的桑葚放在瀝水籃里，打開水龍頭調(diào)成細(xì)密水流
2. 手指捏住果柄，順著果尖方向輕輕捋，像給桑葚“梳頭”。藏在縫里的殘?jiān)x卵立馬被沖走。
   避坑指南：沖洗時(shí)千萬(wàn)別摘果柄！否則缺口處積水，晾不干容易發(fā)霉長(zhǎng)毛。

三、熬一鍋萬(wàn)能桑葚醬

材料準(zhǔn)備（3瓶量）：

• 桑葚500克（去柄后重量）
• 黃冰糖150克（甜度靈活調(diào)整）
• 檸檬1個(gè)（擠汁備用）
• 干凈玻璃瓶（提前用開水煮5分鐘殺菌）

詳細(xì)步驟：

1、桑葚倒進(jìn)不粘鍋，開中火邊煮邊用鏟子碾壓。聽著“噗噗”的爆漿聲特別解壓，紫紅色的汁水咕嘟咕嘟冒泡，廚房瞬間漫開酸甜香氣。

2、等果肉煮軟化成糊狀，再倒入冰糖。老爺子傳授秘訣：“一開始就放糖容易糊底，得等果膠熬出來(lái)再放，醬才濃稠！”

3、熬到醬汁能掛在鏟子上緩慢滴落時(shí)，擠入半個(gè)檸檬汁。這一招能讓果醬顏色鮮亮不發(fā)黑，還能防腐增香。我上次忘加檸檬，結(jié)果熬出一鍋“黑煤球”，被老公笑話半天。

4、趁熱把果醬倒進(jìn)燙過(guò)的玻璃瓶，擰緊蓋子倒扣放涼。利用熱氣形成真空密封，放冰箱冷藏能存3個(gè)月！早晨挖一勺抹饅頭，下午拌無(wú)糖酸奶，晚上兌蘇打水做成“桑葚氣泡飲”，連挑食的閨女都搶著喝。

老果農(nóng)最后還叮囑：“別以為超市買的免洗桑葚就干凈！運(yùn)輸途中照樣會(huì)沾灰招蟲。”自從學(xué)會(huì)這洗法，我家吃桑葚再?zèng)]吃出過(guò)“高蛋白”。趁著桑葚正當(dāng)季，趕緊照著法子試試——畢竟，誰(shuí)能拒絕一顆洗得透亮、熬得濃稠，連蟲子都主動(dòng)“退房”的甜桑葚呢？

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