國家統計局數據顯示，2024年中國規上企業白酒產量為414.5萬千升（折65度，商品量），同比下滑1.8%，產量連續8年回落，僅為2016年的三成多點。

與宏觀數據相反，頭部酒企這些年卻一直在努力擴充產能。知酒君監測到，自2018年以來，今世緣酒業一直處在產能擴張狀態，其原酒產量已經從2018年的28188千升擴大到了2024年的53548.59千升，其規劃的6萬噸產能已經全部投產。

注：2020年因疫情影響，產量略有回落。

復盤今世緣酒業的產能擴張之路，堪稱中國酒業彎道超車的榜樣力量。從中國白酒“158”計劃出發，到投產中國白酒第一條智能化釀造生產線，今世緣酒業以現代信息技術和自動化技術推動釀酒行業轉型升級發展，實現了提高效益、提高出酒率、節能減排等目標。

產能連續七年擴張，支撐今世緣高速發展

從2018年開始，今世緣酒業就保持著高速的發展，當年實現營收37.36億元，同比增長26.55%；到2024年，營收翻了三倍多達到115.44億元，同比增長14.32%，增速排22家上市酒企第四名。

業績的增長源于單價和銷量的雙雙增長，2018年今世緣酒業銷售白酒26812千升，2024年白酒銷量達到了55834.3千升，較六年前增長了一倍多。值得注意的是，今世緣A類及以上（即出廠價大于100元）白酒的占比一直較高，2018年占比92.38%，2024年占比為98.12%。

先有產，再有銷。今世緣業績的增長源于企業提前對產能的布局，從2018年以來，今世緣酒業持續擴張產能，原酒生產量從2018年的28188千升，擴張到了2024年的53548.59千升。

這里需要指出的是，今世緣生產的是原酒，度數都比較高，而銷售的卻是中度酒，2024年國緣品牌被沙利文機構認證為江蘇中度高端白酒第一品牌(按銷量計)、中國中度高端白酒領先品牌(按銷量計)。據今世緣官方披露，2024年原酒儲量16萬千升（按65度計），2024年實際銷售成品酒約5.6萬千升，酒度主要以40-42度為主。

根據加漿降度計算公式，16萬千升的65度高度原酒，降至42度的中度商品酒，預計可以生產24.76萬千升，這是2024年銷售量4倍多，加之2萬噸新建產能會在2025年投產，屆時今世緣總產能將達到8萬噸，所以今世緣才敢自信回復投資者“公司當前基酒儲備和產能，以及正在新建的產能，可以滿足公司未來較長一段時間的原酒需求”。

那么今世緣的產能擴張是如何進行的呢？一方面是通過新建生產線，從源頭擴大產能；另一方面則通過智能釀造技術，更加高效、高質地釀酒。

南廠區技改建設如火如荼，今年產能將達8萬噸

2020年，今世緣酒業啟動南廠區技改項目，隨著項目的持續推進，今世緣酒業的產能也逐步擴大。

2024年9月，南廠區技改2萬噸濃香型白酒投產，這也是今世緣酒業在智能釀造路上的進一步探索。據了解，這2萬噸濃香產能全部采用智能化釀造技術，實現了更高效、更標準化的生產流程，確保每一滴酒都能保持優質穩定的品質。

今世緣酒業黨委書記、董事長、總經理顧祥悅在開釀儀式上表示，今世緣通過持續不斷技改投入，實現了傳統釀造向智能釀造的轉變，產能穩步提升，“十五五”期間，原酒產能超過10萬噸，陶壇貯能達到60萬噸，匹配更高目標發展的超前儲備。

南廠區技改包括建設智能化釀酒陳貯中心，以2萬噸濃香原酒和2萬噸清雅醬香原酒為核心，前者已于去年投產，后者會在今年投產，屆時產能將達到8萬噸。據了解，目前南廠區的建設正在如火如荼的進行，連剛剛過去的五一假期都沒有停歇，600余名建設者奮戰在施工一線。

據今世緣酒業技改辦副主任周政旭介紹，目前，2棟清雅醬香車間土建工程收尾，設備已安裝完成，于4月份開始逐跨調試，計劃9月份全面投產運行；1—8號陶壇酒庫建成開始儲酒；剩余12棟雙囍陶壇酒庫進行圖紙設計，計劃年內開工建設；制曲中心土建收尾完成，設備安裝正在調試，局部投入使用。

大力推動智能化釀造，顯著提高出酒率和優質酒率

2010年8月，中國酒業協會提出“158計劃”，旨在推動白酒行業轉型升級發展，在白酒企業實現機械化、自動化、智能化、信息化。今世緣積極響應該計劃，2015年投產了中國首套裝甑機器人生產線，今世緣也獲評“中國白酒158計劃示范企業”。

中國酒業協會曾總結白酒智能釀造的四大好處分別是：白酒質量安全保障能力大幅提升、釀酒工藝技術創新能力得到提升、白酒質量安全保障能力升級改造有力地推動行業綠色化發展、酒的品質穩定與提升。

這就是今世緣押注智能釀造的核心原因。據今世緣測算，智能化車間同手工車間相比，生產效率提高2.75倍，裝甑效率提升5.4%，年人均產酒量提升390%，能耗節約40%，真正做到了高質量、高效率、綠色生產。

今世緣智能化釀造生產線是全行業的標桿示范，多次接受領導專家的考察調研和兄弟企業的參觀學習。據介紹，今世緣運用SAP、MES智慧工廠系統、質量全流程溯源系統構建數字化、信息化系統，實現了白酒生產的原輔料自動配送、智能配料、智能裝甑、智能分級接酒、物聯網測溫等工序全流程的數字化。其中，MES系統涵蓋了生產計劃管理、釀酒生產控制、產質量管理、窖池物聯網、能耗管理、大數據分析等模塊，系統實時監測原酒釀造過程中的工藝參數，在線反映生產執行狀態，對關鍵工藝節點質量指標進行自動判定，并形成報警提示，全面實現生產過程監控“可視化”與過程溯源。

如同“158計劃”將白酒生產劃分為制曲、發酵、蒸餾、儲存勾調和灌裝包裝五道工序，今世緣的智能化釀造也覆蓋了這五大工序。南廠區技改正在建設的就包括智能化釀酒車間、智能化制曲中心、數字化陶壇酒庫、智能化成品酒包裝中心等工程，完全建成以后，今世緣將為行業樹立數轉智改的典范。

中國酒業協會名譽理事長王延才表示，作為中國白酒智能化釀造的推動者，今世緣酒業立足傳統、創新驅動，以“智改數轉”為重要抓手，推動傳統產業轉型升級，智能化釀酒裝備系統將白酒釀造機理、操作方法數字化，構建人工智能“釀酒大腦”。

吳建峰大師領銜，專業技術團隊保駕護航

智能化釀造是給釀酒機械、釀酒設備裝上了智慧大腦，但是最終掌控這些設備、掌控智慧大腦的是人腦，是今世緣的技術團隊。

今世緣酒業副董事長、副總經理兼總工程師吳建峰是技術團隊的領頭人。吳建峰是中國著名白酒專家、釀酒專家，今年五一國際勞動節前夕，他還榮獲了“全國勞動模范”稱號。從1988年大學畢業加入高溝酒廠開始，吳建峰扎根釀酒一線37年，從基礎的車間工人干起，一路憑本事做到了總工程師。他致力于白酒技術傳承與創新，解決了多個白酒行業質量發展的“卡脖子”難題；他很早洞察白酒發展趨勢，在學習中摸索鉆研，開創了今世緣的數轉智改、智能釀造新局面。

在吳建峰的帶領下，今世緣組建起了一支高素質的技術團隊，擁有博士、碩士30余人，省部級學術帶頭人、“333”高層次人才、中高級職稱人員以及國家白酒大師等，確保今世緣的酒質處于行業領先水平。

花重金投入研發，也是今世緣持續在做的事情。過去六年，今世緣的研發投入逐年遞增；同時還與東南大學、江南大學、江蘇大學、中國食品發酵工業研究院等建立了產學研合作關系，圍繞行業發展趨勢及企業發展需求，著重開展食品安全品質控制、釀造微生物及其代謝產物、白酒微量風味物質、固態發酵裝備及工藝優化等研究及創新成果的推廣應用。

在白酒行業，產能與儲能是衡量一個企業健康、可持續與否的重要指標。今世緣目前產能達到了6萬千升，儲能超16萬千升，“無近憂”。況且今世緣還有“遠慮”，未來在“十五五”期間，今世緣酒業還將繼續擴大產能，原酒產能將超過10萬噸，陶壇貯能將達到60萬噸。原酒產能和陶壇貯能的持續擴大，將為今世緣的發展提供更高質量、更大規模的酒體儲備，有力地支撐今世緣的高質量發展。