和大家聊聊我家小滿時節(jié)的七道下火家常菜，這些都是孩子愛吃、大人能受用、又易上手的實用做法。選用的都是市面最常見、最便宜的應(yīng)季蔬菜，做起來三步搞定，端上桌全家都能接受。家里一次多做兩樣，配個粥或者清湯，就能安穩(wěn)度過濕熱又悶燥的季節(jié)。順便也分享一些自家的心得和備菜小妙招，愿各位也能感受到做飯的溫柔和家的味道。

一、冬瓜炒蝦仁——輕爽不油膩，一口水靈降火氣

說到下火，冬瓜首當(dāng)其沖。小滿過后，冬瓜新上市，水分足，熱量低，性涼解濕潤燥。加點蝦仁提升鮮味，孩子更愿意入口，老人也喜歡。

做法很簡單：

1. 冬瓜去皮切片，蝦仁洗凈背部挑去沙線，略微用料酒、鹽腌幾分鐘備用。

2. 炒鍋加少許食用油，先爆香姜片，放入冬瓜片中大火快炒，炒至變透明。

3. 倒入蝦仁，翻炒至蝦仁變色，撒少許鹽即可出鍋。

家常秘訣：冬瓜不宜炒太久，否則口感軟爛水多，影響美味。蝦仁最好用新鮮的，不僅有彈性還能有效去腥。冬瓜切薄片，孩子咬著也不費勁。

每回做這道菜，還不到飯點，兩個娃就圍著鍋邊喊“這個湯可以喝嗎”，確實，冬瓜出湯、味道清甜，連湯帶菜全都不浪費，大人吃了也覺得整個人變清爽多了。

二、苦瓜炒蛋——祛火利濕，苦中帶鮮最解暑

別看孩子怕苦，大人怕苦。其實只要選對苦瓜、炒法適當(dāng)，苦瓜炒蛋是一道色香味俱佳的下火佳肴。苦瓜性寒可以清心明目，下火效果非常好，和蛋一起炒，既化了苦味，也提高了蛋白質(zhì)攝入。

家庭做法：

1. 新鮮苦瓜洗凈，對半剖開，去籽后切薄片，用淡鹽水略泡五分鐘去除生澀。

2. 雞蛋兩顆打散，加少許清水，滴些料酒，攪勻備用。

3. 油熱下蛋液炒至半熟起鍋，再下苦瓜大火快炒，蛋倒回去合攏即可。

經(jīng)驗提醒：苦瓜買那種表面瘤突多、顏色淺綠的更嫩，泡鹽水能去掉大部分苦味。炒蛋油不用太多，蛋不要完全凝固，否則回鍋會老。現(xiàn)在是苦瓜尖貨季，越新鮮的苦瓜越不苦，孩子嘗嘗覺得“脆脆的”。我家兒子偶爾吃一兩片，還會問能不能多夾點。

三、芹菜炒百合——潤燥護心，脆甜安神

小滿后濕熱上升，芹菜是最好的清火青菜之一，它富含膳食纖維，可以幫助清理腸道，預(yù)防上火引起的便秘。百合有潤肺止咳、安神的作用，本地鮮百合脆甜不苦，與芹菜一炒，清香爽口又下火。

家常食譜：

1. 芹菜摘葉洗凈，切段，用開水焯一下，保持爽脆。

2. 鮮百合瓣拆散，洗凈瀝干。干百合需提前泡發(fā)。

3. 鍋中少油，爆香蒜末，下芹菜、百合，迅速翻炒，加鹽調(diào)味后即可起鍋。
   小提醒：芹菜葉盡量不丟棄，葉子維生素豐富。百合要現(xiàn)炒現(xiàn)吃，切記久放，否則發(fā)黑影響美觀和口感。

這道菜色澤翠綠、清新自然，適合熱天當(dāng)主菜。大人小孩吃后胃口都好很多，我家小女兒喜歡撿著百合吃，說比零食還甜，每次都搶著分給老爸老媽。

四、黃瓜炒木耳——清熱利水，搭配最經(jīng)典

黃瓜和黑木耳的組合堪稱夏天的黃金拍檔。黃瓜含水多、維生素豐富，有消腫利尿的效果。黑木耳輔助潤腸通便、排毒養(yǎng)顏，也是下火榜首。兩樣一起炒，綠色誘人又清脆，老少皆宜，孩子吃起來很爽口。

做法簡單：

1. 木耳提前泡發(fā)后洗凈撕小塊，黃瓜洗凈切片。

2. 炒鍋加一點點蒜末爆香，下黃瓜片翻炒一分鐘，倒入木耳快炒，撒鹽調(diào)味。

3. 全程大火操作，兩三分鐘即可出鍋。

溫馨建議：木耳預(yù)備時別泡得過久，最多提前一兩小時泡發(fā)即可。炒的時候黃瓜別久煮，不然口感打折扣。

我家每次做這菜，兩個孩子都叼著黃瓜片和木耳比賽“咔咔”作響，連老父親都說像回到小時候夏天的味道。炒多了隔夜也不影響口感，清清爽爽一大盤就光盤了。

五、絲瓜炒雞蛋——舒清熱氣，皮膚潤澤不易上火

絲瓜這個季節(jié)正好上市，性涼味甘，是夏日里消暑下火的佳品。炒蛋搭配營養(yǎng)均衡，還能增香添色，不管是大人胃口差，還是孩子煩熱上火，這道菜總能開胃。

家常做法：

1. 絲瓜削去外皮，切滾刀塊，備用。雞蛋打散，加少量溫水和鹽，攪拌均勻。

2. 炒鍋熱油，下蛋液炒散盛出。

3. 另起鍋下油，下絲瓜塊炒至出水變軟，雞蛋倒回，略加鹽，合攏翻炒片刻即可。

弱提醒：絲瓜現(xiàn)切現(xiàn)炒最嫩，炒前如怕發(fā)黑可滴兩滴白醋。絲瓜出水快，宜大火快炒，色澤才能翠綠。

每次絲瓜炒蛋一出場，孩子們都會搶著夾雞蛋，大人們更喜歡喝那一點清甜的絲瓜湯，飯都能多吃一碗，感覺脾胃都沒那么重了。

六、涼拌苦菊——疏肝清熱，開胃輕盈

天氣悶熱的時候，涼拌菜是家里餐桌最受歡迎的選擇。苦菊富含維生素C和膳食纖維，能夠清熱去火、舒肝解郁，最適合小滿時節(jié)那種“吃啥都燥”的狀態(tài)。搭配香蔥蒜蓉，吃起來清爽不膩。

親民做法：

1. 苦菊擇葉洗凈，用淡鹽水浸泡十分鐘，殺去生味。

2. 洗好瀝干后，加入香蔥段、蒜末拌勻。

3. 淋點橄欖油，加生抽和米醋調(diào)味，喜歡可撒白芝麻，拌勻即可。

小經(jīng)驗：苦菊買葉柄短的最嫩，夏天提前泡冰水可保證脆感。現(xiàn)拌現(xiàn)吃，口感更佳。

這道菜在家桌上從沒有剩下過，孩子覺得脆生生有點像小零食，配粥配米飯都合適。父母覺得下火還解膩，是夏日必備涼菜之一。

七、綠豆芽炒豆腐——益氣清熱，小朋友也能愛上

綠豆芽富含維生素C和膳食纖維，能去火除煩、利水通便；豆腐則養(yǎng)陰潤燥，是孩子成長不可缺的蛋白來源。兩者搭配，既補充營養(yǎng)又清爽舒心，特別適合小朋友火氣大、偶爾便秘的情況。

樸素做法：

1. 豆腐切小塊，用熱水燙一下，去掉豆腥味。綠豆芽摘根洗凈。

2. 鍋熱后下少許油，爆香蔥段，先下豆腐塊小火慢煎至微金黃，倒入豆芽大火翻炒，撒鹽和一點白胡椒即可。

3. 喜歡可以加幾絲紅椒段點綴。

小貼士：豆腐建議選老豆腐，不易碎更有口感。豆芽炒太久會變軟，建議出鍋稍有生脆，口感更好。

我們家餐桌幾乎隔天就上一次，孩子夾著豆腐一口接一口，不油不膩，夏天吃整個人清爽不少。

小滿之后，濕熱漸重，日常飲食講究“低油少鹽、多蔬為主”，飯菜越簡單，家人心氣越順，孩子和大人都少生點小毛病。細(xì)看這些家常下火菜，其實并不難做，關(guān)鍵是選對食材、善用搭配，烹飪時注意色香保留，不要大火油炸。蔬菜買回家要新鮮現(xiàn)做，泡水、切片、炒制都有妙招，實際操作也快。

家里的味道說到底不求山珍海味，只求家人圍坐一起，有一碗舒心消暑的飯菜。每回看著孩子吃得歡，老人露出滿意的微笑，我就覺得最幸福。下火菜雖平凡，卻藏著一份簡單純粹的照顧。希望大家都能在小滿時節(jié)，把家的味道過得清淡又美滿，守護家人平安順?biāo)臁?/p>

小滿時節(jié)，飲食見情意，愿每個家庭都能健健康康，清清爽爽，笑對每一個夏日黃昏。