影視劇里整棵帶葉芹菜出鏡率高得有點意外。

明明大白菜更家常，生菜更百搭，它卻成了鏡頭常客。有人覺得芹菜有股怪味，一口都難以下咽。有人獨愛它的清爽，涼拌熱炒頓頓離不了。

還有人年輕時討厭得很，年紀(jì)大了突然就愛吃了。

這蔬菜界的“出圈明星”，背后故事還真不少。

常見芹菜有水芹、旱芹、歐芹，各有各的來頭。水芹在我國食用歷史久，古籍里的“芹”說的就是它。

主產(chǎn)長江中下游，還是江南“水八仙”之一。不過野生水芹得小心，別和毒芹、石龍芮弄混了。這倆長水邊沼澤，有毒，誤食會出大問題。

旱芹又叫藥芹，原產(chǎn)地中海，唐代就傳入我國了。它適應(yīng)性強(qiáng)，種得多，慢慢成了大家最熟的芹菜。西芹、根芹都是旱芹的栽培種，各有特色。

西芹葉柄肥厚，芹菜味淡，不愛吃的人也能接受。根芹肉質(zhì)根粗壯，煮熟像土豆帶點辣，國內(nèi)少見。

歐芹別名香芹，西餐里常用，調(diào)味增香還能擺盤。它還有根變種叫根歐芹，東歐中歐常見，咱這兒不多見。為啥小時候不愛吃芹菜，長大卻能接受了？

原來芹菜的特殊味道，來自揮發(fā)性化合物。小孩嗅覺敏感，覺得像藥味肥皂味，自然不喜歡。大人嗅覺退化，接受度高了，就覺得沒那么難吃了。

還有啊，老芹菜葉柄有絲難嚼，小孩牙口不好也不愛。其實芹菜膳食纖維多，對腸胃好，還能保護(hù)心血管。可不少人做菜時把芹菜葉扔了，這其實挺浪費(fèi)。

芹菜葉營養(yǎng)比葉柄高，蛋白質(zhì)、維生素C都更多。就是得洗干凈，怕有農(nóng)藥殘留，做法還不少呢。包餃子、攤餅、做蔬菜面，關(guān)中的“麥飯”也能用。

關(guān)于芹菜的說法，真真假假得好好辨一辨。有人說芹菜能抗癌，這其實不太準(zhǔn)確。

芹菜素雖能促進(jìn)癌細(xì)胞凋亡，但吃進(jìn)去到不了患處。要達(dá)到有效量，得吃巨多，當(dāng)藥可不行。

還有人說芹菜能降血壓，這也別太當(dāng)真。蘆丁、黃酮類成分能調(diào)節(jié)血壓，但吃芹菜代替不了藥。高血壓患者別停藥，吃的時候還得少放鹽，它鈉含量不低。

網(wǎng)上說吃芹菜能減肥，理由是消耗能量超過熱量。這說法沒科學(xué)依據(jù)，吃了還是會儲存能量，別指望它瘦。

均衡飲食加運(yùn)動，才是減肥正道，芹菜只能算輔助。

“芹菜影響男性精子活性”，這也是斷章取義。老鼠實驗里芹菜素確實有影響，但人得大量長期吃才可能。日常生活中那點量，根本不用擔(dān)心有啥問題。

“吃完芹菜曬太陽會過敏”，這倒是有一定道理。

呋喃香豆素含量高，大量攝入暴曬可能誘發(fā)皮炎。但跟體質(zhì)、量、光照條件都有關(guān)，正常吃不用太慌。芹菜有優(yōu)點也有不足，均衡飲食最重要。

別把它當(dāng)靈丹妙藥，也別一竿子打翻。家里做飯，芹菜葉別扔，變著法做還挺香。

你別說，現(xiàn)在菜市場里，西芹真是常見，買的人不少。不同人對芹菜的態(tài)度，真是千差萬別，挺有意思。有人從小吃到大，有人長大才接受，還有人至今不愛。

這蔬菜的“兩極分化”，在餐桌上還挺獨特。你身邊有沒有特別愛吃芹菜的人？或者堅決不吃的？

關(guān)于芹菜的這些事兒，你以前知道多少？飲食偏好各不同，合理搭配最關(guān)鍵，健康最重要。大家平時咋做芹菜？

有沒有啥獨家秘方？歡迎在評論區(qū)說說，一起聊聊這“有爭議”的蔬菜。

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