導(dǎo)讀：臨近高考，建議家長：多給孩子吃5種“補腦菜”，考出好成績！

高考的戰(zhàn)鼓已然擂響，每一位考生都在爭分奪秒地做著最后的沖刺。在這緊張而關(guān)鍵的時刻，家長們除了給予孩子精神上的支持，在飲食上也可以大顯身手，為孩子提供充足的營養(yǎng)助力。今天，就為大家推薦5種美味又“補腦”的家常菜，它們可比那些昂貴的營養(yǎng)品更實在、更健康，為孩子的腦力加油續(xù)航。

香煎三文魚——海洋的智慧饋贈

三文魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，對大腦的發(fā)育好。它就像大腦的“潤滑油”，能讓神經(jīng)細(xì)胞之間的信息傳遞更加順暢，提高孩子的記憶力和思維能力。

做法并不復(fù)雜。先將新鮮的三文魚塊洗凈，用廚房紙巾擦干水分。在魚塊表面均勻地撒上鹽、黑胡椒和少許檸檬汁，腌制15分鐘左右，讓魚肉充分吸收調(diào)料的香味。

平底鍋中倒入少許橄欖油，油熱后將三文魚塊皮朝下放入鍋中，用中小火慢慢煎制。煎至魚皮金黃酥脆，再翻面煎另一面，直到魚肉熟透，表面呈現(xiàn)出誘人的色澤。煎好的三文魚外酥里嫩，搭配上一些清新的蔬菜沙拉，既美味又營養(yǎng)，為孩子開啟活力滿滿的一天。

核桃炒西芹——傳統(tǒng)與清新的碰撞

核桃是眾所周知的“補腦佳品”，它含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，健腦益智。西芹則富含膳食纖維和多種維生素，清爽可口。將這兩者搭配在一起，口感豐富，營養(yǎng)互補。

先把核桃仁用小火炒至微黃，散發(fā)出陣陣堅果的香氣，盛出備用。西芹洗凈，切成小段。鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴油，將西芹段放入鍋中焯水1分鐘左右，撈出過涼水，這樣可以保持西芹的翠綠和脆嫩。

鍋中熱油，放入蒜末爆香，接著加入西芹段快速翻炒幾下，再放入炒好的核桃仁，加入適量的鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

這道菜色澤清新，核桃的醇厚與西芹的清爽相互交融，讓孩子在享受美味的同時，大腦也能得到充分的滋養(yǎng)。

蝦仁蒸蛋——嫩滑的智慧之選

雞蛋和蝦仁都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，還含有豐富的卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)。卵磷脂對大腦神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育好，輕松提高孩子的注意力和學(xué)習(xí)能力。蝦仁蒸蛋口感嫩滑，易于消化，非常適合備考期間的孩子。

將雞蛋打入碗中，加入適量的溫水（雞蛋和水的比例約為1:1.5），再加入少許鹽，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颍尩耙汉退浞秩诤稀?/p>

用濾網(wǎng)將蛋液過濾一遍，去除表面的浮沫，這樣蒸出來的雞蛋羹會更加細(xì)膩。將蛋液倒入蒸碗中，蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上扎幾個小孔。鍋中加水燒開，將蒸碗放入鍋中，用中小火蒸8 - 10分鐘，直到蛋液表面基本凝固。

此時，將洗凈的蝦仁放在蛋羹表面，繼續(xù)蒸3 - 5分鐘，直到蝦仁變色熟透。最后，淋上少許生抽和香油，撒上一些蔥花，一碗鮮香嫩滑的蝦仁蒸蛋就大功告成了。

菠菜豬肝湯——補鐵又補腦的暖心湯品

菠菜富含鐵、維生素和葉酸等營養(yǎng)成分，對大腦好，讓孩子思維更加敏捷。豬肝則是補鐵的佳品，有助于保護(hù)視力，增強免疫力。

將豬肝洗凈，切成薄片，放入清水中浸泡30分鐘左右，去除血水，期間換幾次水。泡好后，將豬肝撈出，加入料酒、鹽、淀粉腌制15分鐘。

菠菜洗凈，切成小段。鍋中熱油，放入姜片爆香，加入適量的清水，大火燒開。水開后，放入腌制好的豬肝片，用筷子輕輕攪散，煮至豬肝變色。

接著放入菠菜段，繼續(xù)煮1 - 2分鐘，直到菠菜斷生。最后，加入適量的鹽和雞精調(diào)味，淋上少許香油即可。這道湯味道鮮美，營養(yǎng)豐富，喝上一碗，全身都暖乎乎的，為孩子的學(xué)習(xí)提供源源不斷的能量。

藍(lán)莓山藥泥——甜蜜的智慧小點

藍(lán)莓被譽為“水果皇后”，富含抗氧化物質(zhì)，如花青素等，保護(hù)大腦細(xì)胞，提高記憶力。山藥則健脾益胃、為孩子提供持久的能量。

將山藥洗凈，去皮切成小塊，放入蒸鍋中蒸熟。蒸熟后的山藥用勺子壓成泥狀，加入適量的牛奶和白糖，攪拌均勻，讓山藥泥更加細(xì)膩香甜。

將攪拌好的山藥泥裝入裱花袋中，擠入盤中，塑造成自己喜歡的形狀。藍(lán)莓洗凈，放入鍋中，加入少許水和白糖，小火熬煮成濃稠的藍(lán)莓醬。

將熬好的藍(lán)莓醬淋在山藥泥上，一道色彩誘人、香甜可口的藍(lán)莓山藥泥就完成了。這道小點心既可以作為餐后甜點，也可以作為孩子的加餐，為大腦補充甜蜜的能量。

在高考沖刺的這段日子里，家長們不妨多花些心思，為孩子準(zhǔn)備這些美味又營養(yǎng)的“補腦菜”。讓孩子在享受美食的同時，大腦也能得到充分的滋養(yǎng)，以最佳的狀態(tài)迎接高考的挑戰(zhàn)。相信在家長們的悉心呵護(hù)下，孩子們一定能發(fā)揮出自己的最佳水平，考入理想的大學(xué)！