立夏過后，天氣逐漸炎熱，人體的新陳代謝加快，飲食也需要做出相應的調整。傳統觀念中的魚和豆腐雖營養豐富，但在這個時節，不妨暫且放下，多品嘗以下這八樣食物，能讓您的身體舒舒服服地迎接夏日。下面為您詳細介紹它們的做法。

南瓜小米粥

材料：老南瓜200克，小米80克，紅棗5顆，清水1000毫升。

1、把南瓜削皮去籽，切成麻將大小的塊；紅棗一分為二，去掉核。

3、小米用干凈的水洗兩遍，泡個十分鐘。

4、冷水放鍋里煮小米，大火燒開后調成小火，慢慢燉20分鐘。

5、把南瓜塊和紅棗放進鍋里，再煮15分鐘，直到南瓜軟爛。

6、用勺子把一部分南瓜壓成泥，粥就會變得更加稠了。

黑豆紅棗燉豬蹄

所需材料：豬蹄：2只（洗凈）；黑豆：100克；紅棗：10顆；枸杞：適量；姜：3片；生抽：適量；料酒：適量；清水：適量；鹽：適量；八角：1顆；干香菇：適量（可選）

步驟：

1. 準備豬蹄：將豬蹄洗凈，去毛（如果有的話），切成小塊。可以請肉鋪幫忙剁成塊，方便燉煮。

2. 焯水去腥：將豬蹄放入鍋中，加入足夠的水，放入姜片和料酒，燒開后撇去浮沫，撈出豬蹄，瀝干備用。

3. 浸泡黑豆：將黑豆提前浸泡2小時以上，最好浸泡一夜，使黑豆更容易燉熟。

4. 熱鍋調味：在燉鍋中加入適量的清水，放入焯過水的豬蹄、泡軟的黑豆、紅棗和八角。加入適量的生抽調味，再加入一些姜片去腥。

5. 慢燉豬蹄：調至中小火，將鍋中的所有食材慢慢燉煮。燉煮時間建議為2小時以上，直到豬蹄的膠原蛋白完全溶解，湯汁變得濃稠，黑豆軟爛。

6. 加入枸杞和香菇：燉煮約1小時后，加入枸杞（如果使用干香菇，也可以此時加入）。繼續燉煮20-30分鐘。

7. 調味與收汁：根據口味加入適量的鹽，再繼續燉煮5分鐘，最后將鍋中的湯汁收濃，保持濃郁的膠原蛋白湯。

絲瓜炒蛋

材料準備：絲瓜 1根；雞蛋 2-3個；姜片 適量；大蔥 適量；食用油 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量

步驟：

1. 準備材料：絲瓜去皮，切成滾刀塊或薄片。雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻備用。姜切片，大蔥切段備用。

2. 焯絲瓜：鍋中加入適量水，燒開后加入切好的絲瓜塊焯水1-2分鐘，保持其脆嫩口感。焯水后撈出，瀝干水分。

3. 炒雞蛋：鍋中加入少量油，燒熱后倒入攪拌均勻的雞蛋液。待蛋液稍微凝固時，快速翻炒至雞蛋熟透，撈出備用。

4. 炒香配料：鍋中重新加入適量油，放入姜片和蔥段炒香，出香味后加入焯水后的絲瓜塊。

5. 翻炒絲瓜：將絲瓜翻炒均勻，稍微翻動幾次，待絲瓜變軟，出水時可加入少許鹽調味。

6. 加入雞蛋：將之前炒好的雞蛋加入鍋中，與絲瓜一起翻炒，攪拌均勻，直到雞蛋和絲瓜完全融合。

7. 調味完成：加入適量的白胡椒粉，再次翻炒均勻后，嘗試味道，可以適量增加鹽，最后關火，盛出裝盤。

蝦仁蒸蛋羹

所需材料：新鮮蝦仁 100克；雞蛋 3個；牛奶 50毫升；清湯或溫水 150毫升；鹽 適量；胡椒粉 適量；姜片 適量；香蔥 適量；食用油 適量

做法步驟：

1. 準備蝦仁：將蝦仁清洗干凈，剁去蝦線。如果蝦仁較大，可以切成小段，方便蒸制時更好入味。

2. 調制蛋液：將雞蛋打入碗中，加入牛奶、溫水（或清湯），用打蛋器攪拌均勻，直到蛋液順滑無泡沫。

3. 調味：在蛋液中加入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻。如果喜歡其他口味，可以根據個人偏好加入少量的生抽或白胡椒粉。

4. 準備蒸盤：選擇一個適合蒸制的淺盤，將剁好的蝦仁均勻鋪在盤底，加入幾片姜片，增添香氣。

5. 倒入蛋液：將調好的蛋液緩慢倒入蒸盤中，確保蝦仁完全被蛋液覆蓋。可以用勺子輕輕調整，使蝦仁均勻分布。

6. 蒸制：將蒸盤放入已經燒開水的蒸鍋中，蒸約8-10分鐘。蒸制時注意火候，保持中火，避免蒸制過久，影響口感。

7. 完成：蒸好后，用筷子輕輕戳一下蛋羹的中心，若不粘手且表面平滑，即可取出。撒上少許香蔥末，增添色香味。

清炒芥藍

【食材】

芥藍、干辣椒、花椒、蒜末

【做法】

1、把芥藍一根根掰斷，用清水洗凈，然后控干水分。

2、起鍋燒油，等油熱了，把芥藍、干辣椒、花椒、蒜末一起下鍋。

3、加1勺鹽、1勺雞精調味，大火快速翻炒，炒熟就能出鍋啦。

石榴汁銀耳羹

材料：銀耳 30g；石榴 1顆（取汁約150ml）；冰糖 適量（根據個人口味）；枸杞 10g；干桂圓 5顆（可選）；清水 適量

步驟：

1. 泡發銀耳：銀耳提前泡水約2小時，泡發后剪去銀耳的根部，撕成小朵備用。

2. 取石榴汁：石榴去皮，取出石榴籽，用榨汁機榨出約150ml的石榴汁。可根據個人口味添加少許檸檬汁以增加口感。

3. 準備枸杞和桂圓：枸杞用清水洗凈，桂圓去殼備用。

4. 燉煮銀耳：將泡發好的銀耳放入鍋中，加入適量清水，大火燒開后撇去浮沫，轉小火燉煮40-50分鐘，直至銀耳軟糯。

5. 加入枸杞和桂圓：在銀耳燉煮至軟爛時，加入枸杞和桂圓，再繼續燉煮10分鐘，讓枸杞和桂圓的滋味滲透入銀耳中。

6. 加入石榴汁：將石榴汁倒入鍋中，繼續用小火燉煮5-10分鐘，讓石榴汁和銀耳的味道融合。

7. 調味與完成：加入適量冰糖調味，繼續燉煮3-5分鐘，至冰糖完全溶解后，關火。此時銀耳羹的湯汁清甜、滋潤，具有多種營養成分。

芹菜炒牛肉

材料準備：牛肉：200克（可以選擇牛里脊或肩肉）、芹菜：200克、紅椒：1個（增加色彩，可選）、大蒜：2瓣（切末）、生姜：適量（切絲）、醬油：1湯匙、料酒：1湯匙、食用油：適量、鹽：適量、黑胡椒：適量、白糖：半茶匙、辣椒粉：少許（可選）

步驟：

1. 準備牛肉：將牛肉切成薄片或小條，用醬油、料酒、鹽、黑胡椒和白糖腌制10分鐘，腌制時可以加入少許淀粉，增加牛肉的嫩滑感。

2. 切菜準備：芹菜洗凈后切成段，紅椒切片，大蒜切末，姜切絲。

3. 焯水：鍋中加水，放入切好的芹菜段，水開后焯水1-2分鐘，撈出瀝水備用。這樣能保持芹菜的翠綠，去掉一些澀味。

4. 熱鍋涼油：熱鍋加適量食用油，待油溫升高后，放入切好的大蒜末和姜絲，炒香。

5. 炒牛肉：加入腌制好的牛肉，用大火快速翻炒，牛肉變色后，加入少許料酒去腥，繼續翻炒至牛肉全熟。

6. 加入芹菜：將焯水后的芹菜段加入鍋中，翻炒均勻，加入適量的鹽調味。如果喜歡辣味，可以加入少許辣椒粉。

7. 加入紅椒：最后加入紅椒片，翻炒均勻，炒至芹菜略軟但仍保持脆感。可根據個人口味調節鹽分。

8. 裝盤：炒好的芹菜炒牛肉盛出，裝盤即可。

冬瓜毛豆菌菇雞蛋湯

【備料】冬瓜半圈（約300克）、毛豆仁1小碗、蟹味菇白玉菇各1把、雞蛋2個、姜絲少許

【步驟】

1. 冬瓜去皮切麻將塊，菇類掰成小朵用鹽水泡10分鐘

2. 熱鍋倒少許香油，先煸香姜絲，下冬瓜塊翻炒到半透明

3. 倒入開水沒過食材，加毛豆和菌菇，大火煮開后轉中火燉15分鐘

4. 雞蛋打散淋入湯里，用筷子快速攪出蛋花，撒點鹽和白胡椒粉就出鍋

立夏過后，按照這樣的飲食建議，多品嘗這八樣食物，精心烹飪每一道菜肴，讓我們的身體在清爽舒適中度過美好的夏日時光。