提到“核桃”，很多人都認(rèn)為吃核桃補(bǔ)腦，但也有不少人持懷疑態(tài)度。2025年2月，英國(guó)雷丁大學(xué)的研究人員在《食物與功能》期刊上發(fā)表的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)：早餐中加點(diǎn)核桃，可以對(duì)記憶有延遲保護(hù)作用，并改善大腦認(rèn)知功能。

其實(shí)核桃的好處不止如此，日前一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)：愛(ài)吃核桃的人，全身炎癥、癌癥風(fēng)險(xiǎn)都降低了！

愛(ài)吃核桃的人
全身炎癥、腸癌風(fēng)險(xiǎn)都降低

2025年4月，《癌癥預(yù)防研究》期刊上發(fā)表的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)：日常吃點(diǎn)核桃有助于提升尿石素A水平，可降低全身炎癥水平，并且能對(duì)結(jié)腸息肉內(nèi)的免疫細(xì)胞產(chǎn)生直接的積極影響，從而抑制結(jié)直腸癌的發(fā)生。

除了“補(bǔ)腦”“抗炎”，

核桃對(duì)身體還有啥好處？

日常吃核桃，記住這6點(diǎn)

1.早餐可以加點(diǎn)核桃

文章開(kāi)頭提到的雷丁大學(xué)的研究人員在《食物與功能》期刊發(fā)表的研究中發(fā)現(xiàn)，早餐吃點(diǎn)核桃可增強(qiáng)大腦功能，提升大腦反應(yīng)速度。富含核桃的早餐，可以急性改善全天的執(zhí)行功能反應(yīng)時(shí)間，并可能對(duì)記憶有延遲保護(hù)作用。

2. 核桃最好帶著皮吃

核桃仁表面帶有深褐色的核桃皮，最好帶著皮吃。注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師劉赟曾在健康時(shí)報(bào)刊文介紹，核桃不建議剝皮食用，最好同食。由于核桃皮中含多酚類(lèi)等抗氧化物質(zhì)，受高溫影響和長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存會(huì)有所損失，一般生鮮核桃保留較多。多酚類(lèi)的物質(zhì)，也正是我們帶皮吃核桃時(shí)候淡淡澀澀苦味的來(lái)源。

3. 每天2-3個(gè)就正好

核桃油脂含量并不低。《中國(guó)居民膳食指南2022》中建議：堅(jiān)果每周攝入量為50～70克，平均一天的攝入量為7～10克左右。折算成帶皮的核桃，大約為2～3個(gè)。

4. 最好是現(xiàn)剝現(xiàn)吃

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院范志紅教授2023年在接受中國(guó)消費(fèi)者報(bào)采訪(fǎng)時(shí)提醒，外殼不完整或已經(jīng)出現(xiàn)裂縫的核桃，細(xì)菌和空氣進(jìn)入后，易導(dǎo)致核桃中的不飽和脂肪酸氧化變質(zhì)。因此，核桃最好在食用前再剝開(kāi)外殼。

此外，鮮核桃放到真空袋里抽真空后密封保存，可以有效隔絕氧氣，延緩氧化速度。一旦吃到不一樣的苦味或哈喇味的核桃，一定要馬上吐掉并漱口。

5. 選擇原味的核桃

核桃最好選擇原味的，沒(méi)有經(jīng)過(guò)額外的加工，能夠保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)也少了鹽、糖的攝入。

6. 可把核桃入菜吃

核桃除了直接吃外，核桃入菜也是不錯(cuò)的食用方法，比如和西蘭花、紫甘藍(lán)一起做個(gè)蔬菜沙拉，或者在做米飯的時(shí)候放上一把，做個(gè)既美味又營(yíng)養(yǎng)的核桃飯，既避免了飲食單調(diào)，也增加了營(yíng)養(yǎng)攝入。

來(lái)源：連云港發(fā)布