河南
用料
多春魚
450克
香酥多春魚的做法
- 多春魚屬于深海魚類，味道鮮美，通常吃多春魚的時候可以不去除內臟，亦可以去除內臟，是否去除內臟因人而異。因為多春魚的內臟無毒，對人體沒有危害，僅可能影響口感。
春魚去內臟不用開膛，只要在腮下豁開一道小口，連腮帶腸子一起抽出來扔掉，再把多春魚沖洗干凈就行了。
多春魚取內臟通常是不開膛的，因為多春魚肚子里有許多魚籽，開膛容易讓魚籽散掉，多春魚的營養精華也就流失了。
- 處理干凈的多春魚加姜片，適量生抽，料酒去腥，少許胡椒粉拌均勻，腌制半小時
- 打2個雞蛋拌均勻，多春魚裹一圈
- 生粉上再裹一圈
- 就是這樣
- 油溫七成熱下多春魚炸定型
- 稍微大點火復炸一篇（要翻動不要炸糊了）炸到兩面金黃酥脆撈出
- 就這樣可以了，和外面差不多
- 好多籽，大人小孩都喜歡吃，口感好營養高
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